Storia dei dolci

Torta al cioccolato fantasia

La storia dei dolci è più di un semplice racconto del primo cono gelato o della prima volta che è stata servita la meringa. I dolci risalgono ad antiche civiltà in cui si gustavano frutta e noci candite con il miele. Tuttavia, i dolci come sono comunemente noti oggi sono diventati popolari attraverso un'evoluzione della tecnologia e della sperimentazione culinaria.

Prima dei dolci

Nei tempi antichi, le persone apprezzavano il cibo che era disponibile. Le civiltà antiche amavano il trattamento occasionale di frutta o noci arrotolate nel miele. Questa, in sostanza, è considerata la prima caramella. In generale, tuttavia, è stato solo durante la produzione dello zucchero durante il Medioevo che le persone hanno iniziato a gustare più dolci. Anche allora, lo zucchero era così costoso che era un piacere riservato solo ai ricchi in occasioni speciali. Tuttavia, a partire dal 3000 aC circa, esiste una storia riconoscibile e rintracciabile di molti dei cibi che deliziano i più golosi.

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Gelato

Gelato alla vaniglia con sciroppo di cioccolato

Il gelato può essere datato nel 3000 aC e forse è stato il primo 'dessert' nel senso in cui è conosciuto oggi. Il gelato era in realtà un'invenzione dei cinesi, tuttavia era molto più un gelato aromatizzato che un vero gelato. Mentre Marco Polo potrebbe aver portato la tecnica del gelato in Europa dai suoi viaggi, è stata Caterina de Medici a rendere il sorbetto di moda in Italia. Mentre il punto esatto in cui i gelati aromatizzati sono diventati gelato come si pensa generalmente oggi, non è noto; tuttavia, verso la metà del 1800 le ricette su come fare il gelato erano in larga diffusione.

Vaniglia

Sebbene la vaniglia non sia di per sé un dessert, gioca sicuramente il ruolo da protagonista in numerosi dessert, in particolare nel gelato. La vaniglia è il baccello di un tipo specifico di orchidea che cresce in Messico. In qualche modo i nativi di quella regione scoprirono che se si raccoglieva il baccello, lo si 'sudava' e poi lo si lasciava asciugare per diversi mesi, si otteneva la vanillina, il sapore forte per cui è nota. Contrariamente alla credenza popolare, gli indiani messicani non lo usavano per aromatizzare il cacao, preferendo invece il calcio speziato della cannella.

Pasta Filo

La carta sottile come la pasta era comune nei tempi antichi, essendo registrata già nei primi anni del 1300. Era comunemente riempito con noci e spezie. Tuttavia, gli storici pensano che probabilmente fosse più piccante piuttosto che un dessert. Si pensa che come antipasti fossero serviti pasticcini fillo ripieni di noci, datteri o spezie.

I dolci che non c'erano

Quando guardi alla storia dei dessert, è interessante notare quali piatti che ora sono dessert erano una volta qualcosa di completamente diverso.

rabarbaro

Tortino al Rabarbaro

Il rabarbaro, la 'pianta della torta' è ampiamente conosciuto come una pianta acida che viene utilizzata solo con molto zucchero, il che lo rende il frutto perfetto da dessert. Tuttavia, il rabarbaro era originariamente coltivato per scopi medicinali. Fu solo all'inizio del XX secolo che il rabarbaro iniziò a essere conosciuto per il suo uso nelle torte.

marshmallows

Come il rabarbaro, la malva palustre originale, era in realtà un fiore bianco di una certa pianta che aveva proprietà medicinali. I marshmallow, del tipo che si gustano negli s'mores, non sono registrati nemmeno come esistenti fino alla metà del diciannovesimo secolo.

Liquirizia

Un'altra pianta medicinale, la liquirizia è imparentata con altri legumi come i piselli! Tuttavia, era anche usato come aromatizzante in bevande come la birra e in altri alimenti. State tranquilli, oggigiorno è fabbricato con materiali sintetici che non hanno proprietà medicinali.

Cioccolato

Semi di cacao

Si pensa che il cioccolato sia stato riportato in Europa dalle esplorazioni in Messico e in America Centrale. Era usato in una bevanda piccante con cannella e infatti le stesse fave di cacao sono molto amare. È l'aggiunta di zucchero (e talvolta di latte) che rende la confezione dolce come è comunemente gustata oggi.

Torta, budini e crema pasticcera

La torta era originariamente riempita con ripieni salati come carne o verdure. I primi coloni americani amavano fare spesso la torta perché la pasta con cui era fatta era pesante e si poteva allungarla per riempire più pance. Allo stesso modo, anche le creme e i budini erano salati fatti con pane ammollato e varie carni e spezie avanzate.

Una breve storia dei dessert

Quindi proprio quando la torta si è riempita di frutta o lo zucchero è stato associato alle caramelle? Gli appassionati di zucchero potrebbero essere interessati ad alcune delle seguenti date:

• 1381-Prima ricetta stampata per Tartys in Applis, o torta di mele
• 1400-Il panpepato si faceva ammollando le briciole di pane nel miele e nelle spezie
• 1600-Le praline sono state create da un ufficiale di tavola della nobiltà francese
• 1700-Eclairs - con un centro di crema e una copertura al cioccolato si è evoluto lentamente nel corso di diverse centinaia di anni
• 1740-Le ricette di cupcake erano comunemente registrate in questo periodo
• 1800-La torta di meringa al limone non è stata inventata fino al XIX secolo, ma prima di allora la meringa e la crema pasticcera al limone erano comuni.

Un'avventura culinaria

La storia delle varie confezioni è davvero un'avventura nell'evoluzione culinaria. Quando ripercorri la storia di alcuni dessert, puoi facilmente vedere quanto siano state influenti le invenzioni e l'esplorazione sul passaggio di ricette, idee e ingredienti per creare confezioni nuove e più gustose.