Zuppa di carote di lime zenzero

Quando penso al cibo di conforto, la mia mente tende a vagare verso le pasta e, beh, il formaggio. Dimentico che anche la zuppa è così confortante. Una grande ciotola di zuppa calda abbinata a calze spesse e un nuovo episodio del tuo programma preferito è Winter Night Heaven!

Questa zuppa ha molto da fare, ma è ancora molto facile e veloce da realizzare. Elsie lo rende fantastico carota e succo di zenzero Questo è sia sorprendente che interessante. È bello quando il tuo cibo ti sorprende (in senso buono).

L'aggiunta di succo di lime fresco mi mette davvero sopra per me. Ma, di nuovo, sono un maniaco degli agrumi.

Zuppa di carote di lime zenzero, serve da due a tre.

Carote da 1 libbre, sbucciate e tritate
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 cucchiai di zenzero tritato
2 spicchi aglio, estratto
1/2 cipolla bianca piccola, tritata (se hai una cipolla in largo usa invece 1/3 di essa)
2 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo)
1 lime
pepe salato
cipolle verdi, per guarnire
yogurt greco o panna acida per contorno, opzionale

Innanzitutto, sbucciare e tagliare le carote, mettere da parte. Tritare lo zenzero, tritare l'aglio e tagliare la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocere lo zenzero, l'aglio e la cipolla fino a quando non sono ammorbiditi (2 minuti).

Aggiungi il brodo e le carote. Continua a cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando le carote si sono ammorbidite.

Purea la zuppa. Mi piace usare un frullatore di immersione, ma puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina. Fai solo attenzione quando si versano liquidi caldi.

Una volta purea mescolare il succo dalla metà del lime. Taglia il resto del lime in zeppe in modo da poter spremere un po 'di più prima di mangiare. Assaggia e aggiungi sale e/o pepe se ritieni che ne abbia bisogno.

In cima alla zuppa calda con yogurt greco (o panna acida) e cipolle verdi. Un panino al formaggio grigliato sarebbe anche abbastanza buono con questo. Godere! xo. Emma

Ami la zuppa? Guardare 35 ricette di zuppe confortevoli .

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Ingredienti

• ▢ 1 libbre. carote (sbucciato e tritato)
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ 3 cucchiaios zenzero (tritato)
• ▢ 2 chiodi di garofano aglio (estratto)
• ▢ ½ piccolo cipolla bianca (tritato (se hai una cipolla più bassa, ne usa invece 1/3)))
• ▢ 2 tazze brodo vegetale (o brodo di pollo)
• ▢ 1 lime
• ▢ pepe salato
• ▢ cipolle verdi (per contorno)
• ▢ yogurt greco o panna acida per contorno (opzionale)

Istruzioni

• Prima sbuccia e taglia le carote, metti da parte. Tritare lo zenzero, tritare l'aglio e tagliare la cipolla. Scaldare l'olio d'oliva in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocere lo zenzero, l'aglio e la cipolla fino a quando non sono ammorbiditi (2 minuti). Aggiungi il brodo e le carote. Continua a cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando le carote si sono ammorbidite.
• Purea la zuppa. Mi piace usare un frullatore di immersione, ma puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina. Fai solo attenzione quando si versano liquidi caldi.
• Una volta purea mescolare il succo dalla metà del lime. Taglia il resto del lime in zeppe in modo da poter spremere un po 'di più prima di mangiare. Assaggia e aggiungi sale e/o pepe se ritieni che ne abbia bisogno.

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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