Torta di compleanno al latticello funfetti

È il mio compleanno oggi, ragazzi! Ho condiviso La mia torta di compleanno con te l'anno scorso , quindi ho pensato, perché non continuare la tradizione. Ho anche detto in quel post dell'anno scorso che stavo lavorando per cucinare attraverso un libro di cucina. Non sono arrivato fino in fondo in un anno come avevo sperato. Ma l'ho fatto abbastanza lontano e ho imparato un sacco durante il processo.

Una cosa su cui ho lavorato molto l'anno scorso sono stati diversi tipi di glassa. In realtà non cuocio le torte così spesso in quanto sono un sacco di lavoro, e davvero non vuoi troppe torte sedute a distanza da te se puoi aiutarlo. Ho un vero problema nel dire di no ai dolci, se non puoi dirlo.

Comunque, attraverso tutta quella ricerca in glassa, ho trovato alcuni nuovi preferiti. Si scopre che sono un grande fan della crema di burro di meringa svizzera. È sorprendente e anche super ricco. Che dico, se festeggi, perché no? Non farcela ogni settimana. Il che non farei mai perché in realtà è una glassa abbastanza difficile da realizzare.

Ma ho un trucco che ho imparato (che condividerò con te) che rende anche la meringa svizzera più grumosa ogni volta.

Ho anche deciso una torta Funfetti quest'anno. Non riesco davvero a spiegare perché. Mi è sembrato buono. Oh, e sì, l'ho decorato con Trix. Ho 29 anni oggi, ragazzi. Se voglio decorare la mia torta di compleanno con i cereali per bambini, posso!

Funfetti Buttermilk Cake con crema di burro di meringa svizzera, ne fa una.
Ricetta leggermente adattata dal manuale di cottura di Martha Stewart

Per la torta:
1 tazza di burro ammorbidito
1 1/2 tazze di farina per tutti gli scopi
1 1/2 tazze di farina di torta
1 cucchiaio di cottura in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 3/4 di tazze di zucchero
4 uova
2 cucchiaini di vaniglia
1 1/4 di tazze di latticello
1 da 3/4 a 2 once arcobaleno

In una ciotola, unisci le farine, il lievito e il sale. Dagli una buona frusta per unire e rimuovere eventuali ciuffi dalla farina della torta. Mettere da parte. In un mixer, crema insieme il burro e lo zucchero.

Quindi aggiungi le uova due alla volta, mescolando bene nel mezzo. Quindi mescolare l'estratto di vaniglia. Ora aggiungi metà della miscela di farina e metà del latticello. Mescolare fino a quando non combinato.

Quindi, aggiungi la farina e il latticello rimanenti e mescola fino a quando non combinato. Infine, mescola i jimmies. Aggiungi la carta pergamena a due padelle rotonde e imburra i bordi.

Dividi la pastella nelle due padelle. Cuocere in forno a 350 ° F per 30-32 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare nelle padelle prima di rimuovere su un rack di raffreddamento.

Vuoi davvero che queste torte vengano completamente raffreddate prima di aggiungere la glassa. Potresti anche farli un giorno o due in anticipo, avvolgerli strettamente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero prima di assemblare con la glassa.

Per la glassa:
2 1/4 di tazze di zucchero
9 grandi albumi (prepara la crema brûlée dai tuorli!)
3 tazze ammorbidite (a temperatura ambiente) burro
1 1/2 cucchiaini di tè alla vaniglia

In una ciotola di miscelazione a prova di calore o una ciotola di vetro sul sedere sull'acqua, sbatti lo zucchero e gli albumi per 2-3 minuti. Stiamo cercando di dissolvere completamente lo zucchero senza cucinare le uova in modo che la nostra glassa sia liscia (e non granulosa) nella consistenza.

Puoi verificare se la tua miscela è pronta sfregando un po 'tra le dita. Non dovresti essere in grado di sentire granuli di zucchero.

Con un miscelatore elettrico, sbattere gli albumi su medio per 5 minuti (ciò consente alla miscela di raffreddare). Quindi aumentare la velocità in alto e battere per altri 6-7 minuti fino a quando si formano picchi rigidi e lucidi.

Riduci la velocità a bassa e aggiungi il burro un cucchiaio o due alla volta mentre il mixer funziona. Vuoi davvero che il tuo burro sia a temperatura ambiente qui in modo che si mescoli più facilmente alla glassa.

OncE hai aggiunto tutto il burro, versare l'estratto di vaniglia. Dopo aver aggiunto tutto il burro, se la glassa sembra grumosa o cottage, non impazzire. Questo succede anche a me, almeno la metà delle volte che faccio crema di burro di meringa svizzera.

Trucco per il fissaggio della meringa svizzera di raggruppamento: rimuovere circa 1/4 di tazza della miscela dalla ciotola. Microonde in alto per alcuni secondi, fino a quando non si è sciolto. Quindi, con il tuo mixer impostato su medio, aggiungi la glassa liquida alla glassa grumosa. Sbattere fino a che liscio.

Ciò renderà leggermente più glassa di quanto tu possa aver bisogno, a seconda di come decidi di decorare la tua torta. Ma meglio avere un po 'troppo che non abbastanza.

Qual è questa foto scarsamente illuminata? Bene, volevo mostrarti quanto può essere temperamento di questa crema di burro. Vedi la parte superiore della torta, con la glassa dall'aspetto fuso? Questo deriva dall'avere le candele per solo un minuto o due.

Questa glassa è per lo più burro, quindi può sciogliersi o indurirsi rapidamente a seconda di cosa ne fai. Quindi, tienilo a mente. Trovo che farlo poco prima di aver bisogno di solito è il modo migliore per andare.

Puoi conservarlo in frigorifero per alcuni giorni se hai bisogno o se non avrai tempo per renderlo fresco prima della tua festa, ma può essere difficile riportarlo a temperatura ambiente in modo che sia di nuovo regolare e diffuso.

Se lo memorizzi, prova di nuovo il mio trucco a microonde per farlo liscio se pensi che non sia bello come il giorno in cui l'hai fatto.

Grazie per avermi permesso di condividere la mia torta di compleanno con tutti voi. Vorrei essere stato nel nostro ufficio alla fine della scorsa settimana e avrei potuto consegnarti un pezzo. xo. Emma