Facile (delizioso!) Salsa di pomodoro fatta in casa

Negli ultimi anni, c'è stata una certa tensione nel mio matrimonio e la causa, stranamente, è stata la salsa di pomodoro. Quasi ogni volta che ho preparato spaghetti e ho usato la salsa da un barattolo, mio ​​marito ha un assaggio e dice molto sul serio, dobbiamo fare qualcosa su questa situazione di salsa.

Abbiamo cercato modi per ravvivare una salsa in scatola aggiungendo ingredienti extra e ne hanno aiutati alcuni, ma insisteva ancora sul fatto che troviamo un altro modo per risolvere la crisi della situazione della salsa insapore.

Mentre eravamo a casa a visitare i miei genitori durante il Natale, mia sorella buongustai ha detto che hanno iniziato a creare una salsa di pomodoro davvero facile (e davvero deliziosa) fatta in casa, e le abbiamo detto che eravamo alla disperata ricerca di provarlo.

Ci ha inviato la ricetta dopo che siamo tornati a casa e l'abbiamo fatta quella notte con grandi aspettative: lascia che te lo dica, non ha deluso!

Ero un po 'scettico perché la lista degli ingredienti sembrava un po' troppo semplice e la ricetta sembrava troppo facile per essere buona, ma il segreto è che è fatto con un tipo di pomodori a piombo chiamato san marzano pomodori e riempiono la salsa con un sapore dolce e piccante.

Pensavamo che San Marzano fosse un marchio di pomodori, non il tipo, quindi all'inizio eravamo un po 'confusi, ma li abbiamo trovati abbastanza facilmente vicino ai pomodori in scatola nel nostro negozio di alimentari locale. Se non riesci a trovare quel particolare tipo vicino a te, vai con i pomodori di prugna e dovrebbe essere comunque delizioso.

Facile (deliziose) salsa di pomodoro fatta in casa, produce circa 2 litri.
Ricetta leggermente adattata da The Mozza Cookbook Salsa di pomodoro di base

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1 grande cipolla gialla, a dadini fine (o una cipolla spagnola se puoi trovarne una)
1 cucchiaio di sale kosher
1/2 cucchiaino di pepe nero
5 spicchi di aglio, tritati
Mezza carota media, sbucciata e distrutta
3 cucchiai di foglie di timo fresco
2 28 Oz lattine di pomodori di prugna sbucciati interi (compresi i loro succhi), preferibilmente San Marzano

Aggiungere l'olio a una pentola grande e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sale e il pepe e cuocere (mescolando di tanto in tanto) fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide (circa 7-10 minuti). Aggiungi l'aglio e mescola spesso per 1 minuto.

Non lasciare che l'aglio marronele durante questo passaggio, quindi tienilo d'occhio. Aggiungere le foglie di carote e timo e cuocere per 5-8 minuti, mescolando spesso, fino a quando la carota è tenera.

Aggiungere i pomodori e i loro succhi, portare ad ebollizione e ridurre il calore consentendo alla salsa di cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Ti consigliamo di mescolare la salsa ogni pochi minuti in modo che non bruci (i pomodori possono bruciare facilmente). Quindi assicurati di ricontrollare spesso durante quel periodo. Tutti i pomodori si romperanno mentre la salsa sobbollerà e la salsa si addenserà un po 'mentre cucina.

Condisci a piacere con più sale e pepe una volta che i 30 minuti sono scaduti. La ricetta suggerisce di far passare la salsa attraverso un mulino da cibo (o potresti usare anche un frullatore) per levigare la salsa grosso, ma mi piace molto la salsa grosso.

Quindi l'ho appena schiacciato un po 'con un schiacciatore di patate portatili e ho saltato il passo di fusione. La salsa può essere congelata per un massimo di sei mesi, in modo da poter fare un lotto gigante e tenerlo in giro fino a quando non hai bisogno di più.

Mentre abbiamo usato questa salsa semplicemente in cima alla pasta, può essere utilizzata in qualsiasi ricetta che richiede una salsa di pomodoro (come lasagne o altri piatti italiani).

Non posso dirti quanto dobbiamo aver scoperto questa ricetta (grazie, sorella!), E sto programmando di aggiungere timo al mio giardino di portico posteriore quest'estate solo per poterlo usare per questa salsa.

Infine, c'è pace e tranquillità nella nostra casa nelle notti di spaghetti, ma può anche essere parzialmente perché le nostre bocche sono troppo piene di salsa deliziosa per parlare! xo. Laura