Fajitas Easy Chipotle Tempeh

Come per lo più vegetariano, Fajitas è un mio ordine di riferimento quando in un ristorante in stile messicano o sud-ovest. È una cosa facile diventare vegetariani. Di solito consiste in peperoni fritti e cipolle, forse con altre verdure lanciate se sono fortunato.

Aggiungi alcuni fagioli e guac a questo, e penso che sia un pasto abbastanza soddisfacente. A casa facciamo spesso le fajitas poiché è uno di quei pasti che può unirsi molto facilmente e posso usare praticamente qualsiasi verdura che ho a portata di mano. Ma mi piace soprattutto questa versione.

Adoro Tempeh in tutti i tipi di ricette, quindi se è un nuovo ingrediente per te, ti consiglio vivamente di provarlo. Alcune persone pensano a Tempeh e Tofu come carne sostituite, e lo capisco, ma lo considero come tutto insieme.

Una cosa che amo è che può assumere tutti i tipi di sapori con l'aggiunta di una buona marinata o salsa, che è esattamente ciò di cui si tratta questa ricetta di fajita!

Dovrai lasciare che la tempeh si sieda nella marinata per almeno 2 ore, ma se la metti insieme al mattino o a pranzo (se torni a casa per pranzo), sarai pronto per andare all'ora di cena senza aspettare.

Easy Chipotle Tempeh Fajitas, serve 2-3

8 once. Tempeh, un pacchetto
2 peperoni di chipotle (il tipo che è disponibile in salsa adobo)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
1 chiodo di aglio (o due se i tuoi chiodi di garofano sono sul lato piccolo)
1/2 di una piccola cipolla rossa (circa 2 once.)
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di sale
1-2 peperoni
1 avocado
6-8 gusci di tortilla di mais
1-2 cucchiai di olio per cucinare (uso olio d'oliva per la maggior parte del tempo.)
lime, formaggio o panna acida da servire

Taglia la tempeh in strisce, un po 'come una bistecca di gonna e mettiti da parte.

In un robot da cucina, unisci i peperoni di chipotle, 2 cucchiai di olio d'oliva, olio di sesamo, aceto, aglio, 1/4 della cipolla (circa 1 oz.), Cumino e sale. Pulse fino a quando si forma una pasta densa. In una grande borsa con chiusura a zip o due piccoli se ti rendi conto di essere fuori da sacchetti di grandi dimensioni, combina la tempeh con la marinata.

Sigilla i sacchi, rimuovendo l'aria e schiacciali delicatamente in modo che la tempeh venga completamente ricoperta. Refrigerare per 2 ore (anche durante la notte andrebbe bene).

Tagliare il pepe e rimanere cipolla in piccole strisce e agitare in un po 'di olio a fuoco medio. Una volta che quelli si sono ammorbiditi, rimuovi su un piatto. Quindi friggere leggermente ogni tortilla fino a quando non iniziano a gonfiare su ciascun lato.

Metti quelli su piatti da porzione piegati a metà in modo che mantengano la loro forma per alcuni minuti. Infine, agita la tempeh per 3-5 minuti fino a quando ogni pezzo non è dorato su ciascun lato.

Dividi peperoni, cipolle e tempeh tra le conchiglie preparate.

Top ciascuno con una fetta di avocado e una stretta di calce. Se vuoi aggiungere formaggio o panna acida, sentiti libero. Godere! xo. Emma

P.S. Se non finisci per consumare tutta la tempeh, salvalo in una chiusura a zip e usi in uova strapazzate, un formaggio alla griglia per barbecue o sopra un'insalata. Ho già fatto tutti e tre: adoro questo tempeh!