Budino di riso nero speziato chai

Sono stato in un viaggio intero piuttosto serio per l'anno passato o giù di lì. In generale mi piace l'idea di vivere una vita molto curiosa. Voglio sempre provare cose nuove, imparare cose nuove e penso anche che rimanere curioso mi mantenga umile (perché è molto difficile essere un sapere e curioso allo stesso tempo). Cosa c'entra questo con i cereali integrali? Bene, immagino che il mio punto sia che ho provato molte cose nuove. E ci sono così tante diverse opzioni di grani integrali là fuori e modi apparentemente infiniti per prepararli. È un modo molto delizioso per applicare la vita al mio motto curioso.

Un ingrediente per cui mi sono completamente innamorato: riso nero (a volte chiamato riso proibito). Potresti ricordare che me ne abbia messo un po ' burro tempeh su questa roba qualche mese fa.

Ci sono molti modi per godersi il riso nero. Lo usiamo principalmente in pasti salati a casa nostra. Siamo grandi in frittura, in quanto si tratta del pasto più veloce che puoi fare con così tanti modi per cambiarlo che non devi sentirti come se stessi mangiando la stessa cosa in ogni momento.

Ma ecco un'opzione più dolce: budino di riso nero. Se ti piace il budino di riso, probabilmente adorerai questa variazione a grano intero. Ha ancora tutta la cremosità del budino di riso con qualche alimentazione aggiunta. Ho usato il latte di cocco e ho aggiunto alcune spezie di chai a questa ricetta, rendendo questa piccola opzione per il trattamento se stai cercando qualcosa di senza latte e forse un po 'più leggero (per una sorpresa).

Budino di riso nero speziato chai, fa 2-3 porzioni

3/4 di tazza di latte di cocco
1 1/4 di tazze d'acqua
1/2 tazza di riso nero
pizzico di sale
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di cardamomo
1/4 cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di garofano
1/8 di cucchiaino di terra zenzero
grande pizzico di pepe nero
scaglie di cocco e noci tritate per servire

In una pentola di piccole e medie dimensioni, unisci il latte di cocco, l'acqua e il riso nero. Portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per cuocere a fuoco lento e cuocere scoperto per 42-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non devi tenere d'occhio questo, ma vuoi mescolare ogni tanto in modo che il riso non si attacchi sul fondo della tua pentola.

Dopo 42-45 minuti, gran parte dell'umidità avrà assorbito nel riso, quindi dovrebbe sembrare un budino di riso. Assaggia alcuni cereali e assicurati che siano cotti. In caso contrario, aggiungi un altro cucchiaio o due di acqua e continua a cuocere.

Mescolare lo zucchero e le spezie. Le misurazioni delle spezie che ho incluso qui si tradurranno in un budino di riso leggermente speziato. Ho provato un lotto in cui ho raddoppiato gli ingredienti delle spezie (come elencato sopra), e ho pensato che fosse ancora davvero buono ma forse un po 'troppo piccante per alcuni palati, quindi l'ho ridotto qui. La buona notizia è che puoi assaggiarlo a questo punto e aggiungere più spezie se lo desideri.

E se non senti la spezia Chai, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia al mix all'inizio della cottura. Inoltre, puoi cambiare la quantità di zucchero se lo desideri. Per me, la tazza da 1/4 è stata una buona quantità per far sembrare un piacere ma non essere eccessivamente dolce. Potresti sostituire con zucchero di cocco, miele o sciroppo d'acero o persino ridurre o aumentare la quantità in base a ciò che ti piace. Non ho provato tutte queste varianti da solo, ma non credo che influenzerebbero molto la consistenza del budino di riso, principalmente solo il livello di dolcezza.

Top con scaglie di cocco e noci tritate o anche un po 'di frutta fresca. Se vuoi ancora più cremosità, potresti condire un po 'di più latte di cocco o panna nella ciotola proprio mentre lo servi. Come ho detto, infinite opzioni, ma ti consiglio vivamente di provare presto il riso nero in qualche modo - è così bello! xx. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.