Scongelare la carne in modo sicuro

Sia che tu stia pianificando un grande pasto per le vacanze o semplicemente usando carne o pollame dal tuo congelatore per preparare la cena, lo scongelamento sicuro è essenziale per evitare l'intossicazione alimentare. Quando congeli la carne, conservi i batteri dormienti attualmente presenti su di essa. Tuttavia, scongelare la carne in modo errato lasciandola sul bancone della cucina o immergendola in acqua calda può riattivare batteri nocivi come Salmonella ed E. coli. Imparare abitudini di scongelamento sicure è importante per la salute della tua famiglia.

Tre metodi per scongelare la carne in sicurezza

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), ci sono solo tre modi per scongelare la carne in sicurezza: in frigorifero, in acqua fredda e nel microonde. Qualsiasi altro metodo rischia che porzioni della carne diventino troppo calde e troppo ospitali per batteri pericolosi. L'USDA descrive qualsiasi temperatura tra 40 gradi e 140 gradi Fahrenheit come 'zona di pericolo', il che significa che queste temperature sono ideali per la crescita dei batteri. Anche durante lo scongelamento, la carne o il pollame dovrebbero rimanere al di sotto dei 40 gradi Fahrenheit.

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Come scongelare la carne in frigorifero

Puoi scongelare in sicurezza carne o pollame nel frigorifero perché il tuo frigorifero mantiene la sua temperatura tra 35 e 40 gradi Fahrenheit. Lo scongelamento in frigorifero richiede una pianificazione avanzata, poiché potrebbero essere necessarie 24 ore per scongelare un chilo di carne macinata o un pacchetto di petti di pollo. Il tempo necessario per scongelare la carne dipenderà dalle dimensioni del taglio e dalla temperatura del frigorifero. È sicuro ricongelare gli alimenti scongelati in frigorifero senza prima cuocerli.

Segui questi passaggi per scongelare il pollame o la carne:

1. Tira fuori la carne dal congelatore.
2. Conserva la carne nella confezione o mettila in un sacchetto di plastica pulito.
3. Disporre la carne in un piatto in modo che quando si scongela, i liquidi non gocciolino sugli altri alimenti.
4. Metti la carne in frigorifero e controlla i progressi.

Come scongelare la carne in acqua fredda

Il prossimo metodo più rapido per scongelare la carne in modo sicuro è utilizzare il metodo dell'acqua fredda. Ci vorranno circa 30 minuti per libbra di carne quando si scongela in acqua fredda. Questo metodo è conveniente se non hai tolto la carne dal congelatore abbastanza presto da scongelarla prima di cena. Sebbene questo metodo scongela il prodotto più velocemente rispetto al metodo di scongelamento del frigorifero, è più pratico e richiede più attenzione. È anche importante notare che l'USDA consiglia di cuocere immediatamente le carni scongelate in questo modo, piuttosto che ricongelarle.

Segui questi passaggi per scongelare il pollame o la carne in acqua fredda:

1. Riempi il lavello della cucina o una ciotola capiente con acqua fredda. Non utilizzare acqua calda o tiepida; questo può causare la crescita di batteri.
2. Metti la carne congelata in un sacchetto o una confezione a prova di perdite in modo che non assorba l'acqua del lavandino o produca un prodotto a base di carne dal sapore acquoso.
3. Immergi il pacchetto di carne nell'acqua.
4. Cambia l'acqua con una nuova acqua fredda ogni 30 minuti.

Come scongelare la carne nel microonde

Il microonde è il metodo più veloce per scongelare la carne in modo sicuro, ma può anche causare una cottura parziale del cibo. Poiché le microonde tendono a cuocere le cose in modo non uniforme, parte della carne potrebbe raggiungere temperature della zona pericolosa e richiedere una cottura immediata. Non ricongelare mai la carne scongelata in questo modo.

Ecco come scongelare la carne nel microonde:

1. Rimuovere l'involucro di plastica o la confezione di polistirolo dalla carne.
2. Mettilo su un piatto adatto al microonde.
3. Programma il microonde seguendo le istruzioni.
4. Avvia il microonde. Controlla spesso la carne per monitorare lo scongelamento. Potrebbe essere necessario girare il piatto o mescolare di tanto in tanto i pezzi di carne.

Scongelare un tacchino o un altro grande taglio di carne

Secondo il USDA , scongelare il tacchino in frigorifero è il metodo migliore. Se sei in difficoltà e il tacchino non è completamente scongelato, il metodo dell'acqua fredda è accettabile. Ricorda, quando scongela il tacchino in frigorifero; posizionare il tacchino su un piatto in modo che i succhi di scongelamento non gocciolino su altri alimenti. Dovrai pianificare in anticipo lo scongelamento del tacchino in frigorifero poiché possono essere necessari diversi giorni. A causa delle dimensioni di un tacchino o di un grosso pezzo di carne, lo scongelamento nel microonde è solitamente poco pratico.

Usa questo grafico per pianificare in anticipo.

Suggerimenti utili per uno scongelamento sicuro

Tieni a mente questi utili suggerimenti:

• Se non ti piace il sapore della carne al microonde e non hai tempo per utilizzare uno degli altri metodi di scongelamento, puoi cuocere il cibo allo stato congelato. Secondo Meatsafety.org , la cottura della carne congelata richiede circa il 50 percento in più rispetto alla carne scongelata.
• Lavati le mani dopo aver maneggiato la carne, che sia congelata o scongelata. Lavarsi sempre accuratamente le mani prima di toccare altre parti del pasto, come insalate, verdure e altri contorni.
• Lavare i piani di lavoro e le superfici della cucina se la carne è venuta a contatto con essi. Usa la candeggina per sterilizzare i taglieri e lava i piatti per scongelare la carne in acqua calda.
• Non rimettere la carne cotta nel contenitore in cui è stata scongelata la carne cruda.
• Per evitare lo scongelamento, recati al negozio e acquista la tua carne fresca e non congelata; conservarlo in frigorifero per i giorni consentiti sulla confezione.

Delizioso invece di pericoloso

Anche se potresti essere tentato di scongelare la carne in acqua calda o sul bancone, la sicurezza è più importante della comodità. Prenditi il ​​tempo necessario per scongelare la carne nel modo giusto in modo che il tuo pasto sia delizioso anziché pericoloso.