Patate dolci echesadillas

Il film Napoleone Dynamite Mi ha rovinato per sempre mentre vedo sempre la parola Quesadilla e la pronuncia nella mia mente come Armadillo. Come se non avessi già pronunciato male tutto! È un problema in corso per me.

Ma a parte i miei problemi di pronuncia, adoro le Quesadillas! Così facile da realizzare, e puoi praticamente riempirli con frammenti rimanenti e che se stai esaurendo le forniture di alimentari per la settimana. Questi, tuttavia, sono un po 'più intenzionali.

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Penso che l'ispirazione dietro questo pasto, ad un certo livello, sia stato io a cercare di aggrapparmi all'estate, ma aggiungi alcuni sapori che mi ricordano l'autunno. Sono andato fuori a camminare i miei cani l'altro giorno e mi è sembrato autunno.

Non riesco a spiegarlo totalmente ... le foglie non hanno ancora cambiato i colori, ma qualcosa in aria mi è sembrato distintamente come cadere da me. E ho celebrato e mi sono sentito un po 'triste da quando amo sia l'estate che l'autunno - è complicato.

Ad ogni modo, se ti piacciono le cene veloci, facili e deliziose, allora le adorerai. Ho anche un metodo infallibile per lanciare Quesadillas senza tutto il riempimento che vola.

Quesadillas di patate dolci e cavoli, fa 2-3

1 patate dolci da 1 a grande, ca. 9 once.
1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
1 grande spicchio d'aglio, tritato
1/4 cucchiaino di cumino
1/8 cucchiaino di peperoncino in polvere
sale e pepe
2 once di cavolo tritato
1 cucchiaio di olio (ho usato olio d'oliva, ma qualsiasi olio da cucina va bene.)
4-6 Tortillas di farina (4 Se la dimensione di burrito più grande, 6 se più piccola. Ho usato tortillas di farina integrale. Potresti anche scegliere qualcosa di senza glutine se hai bisogno.)
2-3 cucchiaino Mayo
5-6 oz formaggio grattugiato (Colby o qualcosa di miscelato è fantastico)
coriandolo, lime, avocado e/o panna acida per servire

Sbucciare e risciacquare la patata e tagliare a cubetti. Tritare la cipolla. Cuocere la patata e la cipolla in un po 'di olio a fuoco medio/alto per circa 8 minuti. Quindi, aggiungi l'aglio tritato, il cumino, il peperoncino in polvere e condire con un po 'di sale e pepe.

Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non puoi facilmente schiacciare uno dei pezzi di patate con il lato della tua spatola. Rimuovere su un piatto.

In the same hot pan, add the chopped kale and cook just for 1-2 minutes until it turns a brighter green and begins to wilt. Rimuovi nello stesso piatto con la patata dolce. Abbassa il calore al basso.

Prepara due tortillas e seduti su un tagliere o un piatto grande. Distribuire un cucchiaino o due di Mayo su un lato di ciascuno. Aggiungi uno nella padella, il lato Mayo rivolto verso l'alto e in cima con 1/3 a 1/2 del ripieno di patate dolci e cavoli.

Quindi, cospargere con 1/3 a 1/2 del formaggio grattugiato. Top con la tortilla rimanente, con il mayo verso il basso. Lasciar cucinare per un paio di minuti, quindi usa la tua spatola per sbirciare sotto la tortilla inferiore per vedere se sta ancora ottenendo macchie marroni.

Una volta che sembra croccante, ma non bruciato, fai scivolare fuori dalla padella e sul tagliere o sulla piastra che in precedenza conteneva le tortillas. Top con un altro piatto, quindi hai preparato un sandwich che è: tagliere o piatto, quesadilla, un altro piatto.

Ora capovolgilo in modo che la tortilla cruda sia sul fondo, e poi scivolalo nella padella calda. Se hai bisogno di aggiungere un po 'più di olio alla padella, fallo prima di aggiungere la Quesadilla. Cuocere per altri 2-3 minuti. Ripeti per ogni Quesadilla.

Top con un po 'di coriandolo fresco e avocado a fette se ce l'hai. Adoro spremere un po 'di succo di lime su tutto appena prima di mangiare. Ma è tutto, come può essere. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 patata dolce da medio a grande (circa 9 once.)
• ▢ 1 cucchiaio cipolla rossa (tritato)
• ▢ 1 Grande spicchio d'aglio (tritato)
• ▢ ¼ cucchiaino cumino
• ▢ ⅛ cucchiaino peperoncino in polvere
• ▢ sale e pepe
• ▢ 2 Oz altro (tritato)
• ▢ 1 cucchiaio olio (Ho usato olio d'oliva, ma qualsiasi olio da cucina va bene.)
• ▢ 4-6 Tortillas di farina (4 Se la dimensione di burrito più grande, 6 se più piccola. Ho usato tortillas di farina integrale. Potresti anche scegliere qualcosa di senza glutine se hai bisogno.)
• ▢ 2-3 cucchiainos Mayo
• ▢ 5-6 Oz formaggio grattugiato (Colby o qualcosa di miscelato è fantastico)
• ▢ Cilantro
• ▢ lime, avocado e/o panna acida da servire

Istruzioni

• Sbucciare e risciacquare la patata e tagliare a cubetti. Tritare la cipolla. Cuocere la patata e la cipolla in un po 'di olio a fuoco medio/alto per circa 8 minuti. Quindi, aggiungi l'aglio tritato, il cumino, il peperoncino in polvere e condire con un po 'di sale e pepe. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non puoi facilmente schiacciare uno dei pezzi di patate con il lato della tua spatola. Rimuovere su un piatto.
• Allo stesso modo, padella ancora calda, aggiungi il cavolo tritato e cuoci solo per 1-2 minuti fino a quando non diventa un verde più luminoso e inizia ad appassire. Rimuovi nello stesso piatto con la patata dolce. Abbassa il calore al basso.
• Prepara due tortillas e seduti su un tagliere o un piatto grande. Distribuire un cucchiaino o due di Mayo su un lato di ciascuno. Aggiungi uno nella padella, il lato Mayo rivolto verso l'alto e in cima con 1/3 a 1/2 del ripieno di patate dolci e cavoli. Quindi, cospargere con 1/3 a 1/2 del formaggio grattugiato. Top con la tortilla rimanente, con il mayo verso il basso. Lasciar cucinare per un paio di minuti, quindi usa la tua spatola per sbirciare sotto la tortilla inferiore per vedere se sta ancora ottenendo macchie marroni.
• Una volta che sembra croccante, ma non bruciato, fai scivolare fuori dalla padella e sul tagliere o sulla piastra che in precedenza conteneva le tortillas. Top con un altro piatto, quindi hai preparato un sandwich che è: tagliere o piatto, quesadilla, un altro piatto. Ora capovolgilo in modo che la tortilla cruda sia sul fondo, e poi scivolalo nella padella calda. Se hai bisogno di aggiungere un po 'più di olio alla padella, fallo prima di aggiungere la Quesadilla. Cuocere per altri 2-3 minuti. Ripeti per ogni Quesadilla.
• Top con un po 'di coriandolo fresco e avocado a fette se ce l'hai. Adoro spremere un po 'di succo di lime su tutto appena prima di mangiare.

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