Bagel di patate dolci

Vado avanti e mi darò un sostenitore del bagel. Non che i bagel abbiano davvero bisogno di un avvocato. Dubito di dover davvero chiedere di amare i bagel con me. Sono troppo bravi!

Questi in particolare sono un vero piacere. Sono simili ai bagel di patate (realizzati con patate ruggine più spesso) in quanto sono amidacei e confortanti. L'aggiunta di patate dolci rende anche questi leggermente dolci e, beh, arancioni. Che è davvero carino. Dirò, però, questi non hanno un sapore patato patato palese. È sottile, la giusta quantità per un bagel. Se vuoi di più, potrei suggerire torta di patate dolci ?

Questi sarebbero un modo fantastico per dare il via a una stagione autunnale o (nel mio caso) salutare l'inverno. Bagel di patate dolci, ne fa una dozzina.
Ricetta adattata da Ted Allen Bagel di patate con cipolle vetrate al burro

1 patata dolce (circa 10 once)
1 tazza di acqua (riservato dalla bollitura della patata)
1/4 di tazza di olio (ho usato olio d'oliva)
2 cucchiai di sciroppo d'acero
4 1/2 tazze di farina
2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (un pacchetto)
1 uovo
1/4 di tazza di zucchero di canna

Innanzitutto, sbuccia e taglia la patata dolce. Fai bollire in acqua per 20 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Prenota 1 tazza di acqua e scola il resto dalla patata. Schiaccia la patata insieme all'olio e allo sciroppo d'acero. Nella tazza di acqua (ancora calda) di patate dolci, aggiungi un pizzico di zucchero e versa il lievito sulla parte superiore dell'acqua (non c'è bisogno di mescolare). Consenti a ciò di attivare per cinque minuti. Il lievito dovrebbe bolle/schiuma. In caso contrario, scartare e ricominciare da capo con un lievito fresco.

In una ciotola capiente unire la farina, l'acqua del lievito e la miscela di patate. Mescolare fino a quando non si forma una palla di pasta. Spolverare leggermente il bancone della cucina con farina e impastare l'impasto a mano per 5-8 minuti. Puoi anche farlo con un miscelatore elettrico e un attacco per un gancio di pasta. Posizionare l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciarsi salire in un punto caldo e senza tiro per 1-1 ½ ore (fino a raddoppiarsi di dimensioni).

Puntare l'impasto e spegnersi su una superficie infarinata. Dividi in 12 pezzi e forma in bagel. Mettere su una teglia foderata con carta pergamena. Coprire e lasciare riposare (e salire un po 'di più) per 30 minuti. Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione. Posizionare delicatamente i bagel, uno alla volta, nell'acqua bollente per 30 secondi. Capovolgi e fai bollire per altri 10-20 secondi, quindi posizionati sulla teglia. Penso che tu possa vedere in qualche modo nella foto sopra che questo processo lascia i bagel che sembrano un po 'rugosi. Ma l'acqua aggiungerà un elemento di vapore al processo di cottura e contribuirà a creare la distinta crosta di bagel. Quindi non saltare questo passaggio!

Spennellare i bagel con un lavaggio di uova (uova un cucchiaio di acqua, sbattere insieme) e cospargere sullo zucchero di canna. Cuocere a 400 ° F per 28-30 minuti. Questi sono meglio serviti caldi con un po 'di burro e miele, se me lo chiedi. Mi piacerebbe anche preparare un sandwich al bagel la prossima volta. Yum! Giorni di bagel felici. xo. Emma

Ottieni la nostra guida gratuita per le ricette con il nostro più popolare Ricette di tutti i tempi!

Guida per le ricette popolari gratuite

Le nostre 25 migliori ricette di tutti i tempi!

• Accongo a ricevere e -mail da questo sito. *

Ottieni la ricetta

Ingredienti

• ▢ 1 patata dolce (circa 10 once)
• ▢ 1 tazza acqua (Riservato dal bollire la patata)
• ▢ ¼ tazza olio (Ho usato l'olio d'oliva)
• ▢ 2 cucchiai sciroppo d'acero
• ▢ 4 ½ tazzas farina
• ▢ 2 ¼ cucchiaini lievito secco attivo (un pacchetto)
• ▢ 1 uovo
• ▢ ¼ tazza zucchero di canna

Istruzioni

• Innanzitutto, sbuccia e taglia la patata dolce. Fai bollire in acqua per 20 minuti, fino a quando non si ammorbidisce. Prenota 1 tazza di acqua e scola il resto dalla patata. Schiaccia la patata insieme all'olio e allo sciroppo d'acero.
• Nella tazza di acqua (ancora calda) di patate dolci, aggiungi un pizzico di zucchero e versa il lievito sulla parte superiore dell'acqua (non c'è bisogno di mescolare). Consenti a ciò di attivare per cinque minuti. Il lievito dovrebbe bolle/schiuma. In caso contrario, scartare e ricominciare da capo con un lievito fresco.
• In una ciotola capiente unire la farina, l'acqua del lievito e la miscela di patate. Mescolare fino a quando non si forma una palla di pasta. Spolverare leggermente il bancone della cucina con farina e impastare l'impasto a mano per 5-8 minuti. Puoi anche farlo con un miscelatore elettrico e un attacco per un gancio di pasta. Posizionare l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciarsi salire in un punto caldo e senza tiro per 1-1 ½ ore (fino a raddoppiarsi di dimensioni).
• Puntare l'impasto e spegnersi su una superficie infarinata. Dividi in 12 pezzi e forma in bagel. Mettere su una teglia foderata con carta pergamena. Coprire e lasciare riposare (e salire un po 'di più) per 30 minuti.
• Riempi una pentola capiente con acqua e porta a ebollizione. Posizionare delicatamente i bagel, uno alla volta, nell'acqua bollente per 30 secondi. Capovolgi e fai bollire per altri 10-20 secondi, quindi posizionati sulla teglia. Penso che tu possa vedere in qualche modo nella foto sopra che questo processo lascia i bagel che sembrano un po 'rugosi. Ma l'acqua aggiungerà un elemento di vapore al processo di cottura e contribuirà a creare la distinta crosta di bagel. Quindi non saltare questo passaggio!
• Spennellare i bagel con un lavaggio di uova (uova un cucchiaio di acqua, sbattere insieme) e cospargere sullo zucchero di canna. Cuocere a 400 ° F per 28-30 minuti.

Prima di andare, lascia una recensione!

Le valutazioni sono un ottimo modo per supportarci; Dimostrano il tuo apprezzamento per il nostro lavoro e aiutano gli altri utenti a trovare i nostri migliori contenuti!

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate usando Un bel pasticcio di azioni di base (incluso in qualsiasi acquisto di pacchetto di azioni).