Donut di fragole

L'epica storia d'amore tra Emma Chapman e Donuts continua. Sapevi che questo è il mio, come undicesimo Ricetta ciambella Ho condiviso sul blog? Sono un grande, grande fan delle ciambelle! Probabilmente è il mio trattamento preferito, seguito da vicino dal gelato.

Mi occupo di celebrare la primavera in questo momento. Pensavo che una ciambella di shortcake alla fragola potesse essere davvero divertente! Il mio primo pensiero è stato quello di provare uno stile di ciambelle al forno in cui la torta aveva un sapore più simile a una tipica ciambella per torta. La cosa con la shortcake è che in genere è piuttosto asciutto, come un biscotto (o almeno quelli tradizionali). E questo non mi è sembrato molto bene. Continuavo a pensare a quelle piccole tazze di pasticceria che vendono in questo periodo dell'anno in quasi tutti i negozi di alimentari. Li riempi di fragole e panna montata, e anche se la consistenza è più simile alla torta alimentare per angeli, è davvero quello che penso per prima quando evoco immagini di shortcake alla fragola. Quindi, ho deciso di utilizzare queste considerazioni durante lo sviluppo della ricetta seguente. Spero che ti piaccia. Tutti nel nostro ufficio erano coinvolti. Potrei aver mangiato due.

(Molto) vagamente adattato da Una guida sul campo da forna (Il mio attuale libro di cucina per ciambelle preferita).

1/3 di tazza di acqua calda
2 1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
2 cucchiai di burro fuso (o accorciamento come Crisco)
1/3 di tazza di latte intero
1/3 di tazza di zucchero
1 uovo
3/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Farina da 2 a 2 1/4 di tazza (per tutti gli usi)

Unisci l'acqua calda e il lievito. Di solito aggiungo un pizzico di zucchero all'acqua prima di versare il lievito, solo per far funzionare davvero le cose. Dopo circa 5 minuti il ​​lievito dovrebbe essere schiumoso. In caso contrario, scartare e iniziare con un nuovo lievito (il tuo lievito potrebbe essere vecchio). Questo passo è molto essenziale in quanto ciò farà aumentare l'impasto e aiutare a far gonfiare le ciambelle quando le friggiamo. Quindi possiamo riempirli di crema.

In una ciotola, unisci il burro fuso (e raffreddato), il latte, lo zucchero, l'uovo, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a quando non è appena combinato. Aggiungi 1 tazza di farina; Mescolare fino a quando non combinato. Aggiungi la seconda tazza di farina; Mescolare fino a quando non combinato. Potrebbe non aver bisogno della farina aggiuntiva da 1/4 di tazza. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso ma in grado di formare una palla di pasta libera. Se sembra ancora troppo appiccicoso, aggiungi la farina aggiuntiva. Ho quasi sempre bisogno di quella tazza 1/4 extra, ma è bene da controllare perché non vuoi ciambelle a secco dopo tutto questo lavoro.

Impastare per qualche minuto. Posizionare in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare salire per 1 ora (o fino a raddoppiarsi di dimensioni).

Trasforma l'impasto su una superficie infarinata. Stendi fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice. Tagliare in cerchi larghi 2 1/2 pollici. Non riuscivo a trovare i miei tagliatori di biscotti (sono l'unica cucina che mi sembra di perdere continuamente!), Quindi ho usato il bordo di un bicchiere da bere.

Posizionare i cerchi di pasta ritagliata su una teglia foderata con pergamena o carta oleata e un po 'di farina. Coprire con un tovallo da cucina pulito. Lasciare riposare per 30 minuti. Questo è un buon momento per preparare la glassa e riscaldare l'olio.

In una pentola pesante, riscaldare 2-3 pollici di olio a fuoco medio-alto fino a quando l'olio raggiunge circa 350 ° F. Friggere le ciambelle su ciascun lato per 45 secondi a un minuto. Rimuovere su una piastra foderata con asciugamani di carta, per rimuovere il grasso in eccesso, quando hanno finito. Mi piace usare le pinze da cucina quando friggi qualcosa in quanto spesso è più facile di una spatola o un cucchiaio scosso.

Per la glassa, unisci 1 tazza di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua o latte. È bene setacciare prima lo zucchero a velo in quanto questo aiuterà la tua glassa ad essere completamente liscia e libera da grumi. Ho aggiunto un paio di gocce di colorante alimentare rosso per tingere la mia glassa rosa.

Una volta che le ciambelle sono abbastanza raffreddate da poterle gestire, riempi una borsa per tubazioni con panna montata fresca o frusta fresca (ho usato una frusta fresca). Riempi le ciambelle con la crema. Immergi le cime nella glassa. Cospargere su fragole tritate e corruzioni sbriciolate.

Questi sono meglio serviti caldi il giorno in cui sono fatti. Godere! xo. Emma

Crediti // Autore: Emma Chapman, Fotografia di: Sarah Rhodes. Foto modificate con Norma da Collezione popolare e salice dal Collezione fresca .