Insalata Caprese alla fragola

In un mondo di scelte alimentari trasformate, è sempre allettante prendere un'opzione confezionata o congelata e risparmiare tutto il tempo di preparazione che deriva dalla preparazione di un pasto fresco. Ultimamente ho cercato di ridurre i prodotti confezionati e mangiare più cose che si basano su cibi freschi.

Di solito il modo migliore per incoraggiarmi a dedicare un po 'di tempo in più è fare cose che sono davvero entusiasta di mangiare, quindi è qualcosa che non vedo l'ora. Sono una ventosa totale per un'insalata caprese (specialmente quando ho grandi pentole di basilico fresco che crescono sul portico).

Quindi ho pensato che sarebbe stato un bel cambiamento aggiungere alcune fragole e salsa di pesto per una svolta sulla versione più tradizionale!

Insalata Caprese alla fragola, serve 2.

10 once di ciliegia pomodori
4 once di perle di mozzarella
10 fragole
1/4 bottiglia di vinaigrette balsamica

Per il pesto di salsa:

1 tazza confezionata di foglie di basilico fresco
1/8 tazza di pinoli (o semi di girasole senza conchiglie)
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 tazza di parmigiano
1 cucchiaio di aglio tritato
sale e pepe a piacere

Per creare il pesto, aggiungere il basilico, le noci, l'olio d'oliva e l'aglio in un robot da cucina e una purea da combinare. Aggiungi il tuo sale e pepe a piacere e mescola di nuovo.

Lavare e dimezzare le fragole e i pomodori e aggiungili a una ciotola. Mescola le mozzarellas perle e mescola la salsa di pesto per ricoprire.

Per fare una riduzione balsamica, aggiungi la vinaigrette a una padella antiaderente e scalda a fuoco alto fino a quando non inizia a bollire.

Ridurre il calore a medio basso, mescolando di tanto in tanto e lascia che la vinaigrette si addenserà a tuo piacimento (il liquido sarà circa la metà del volume con cui hai iniziato quando sei pronto).

Irrorare la riduzione sul fondo del piatto o della ciotola e aggiungere la tua insalata caprese in cima. Guarnire con una foglia di basilico o una fragola e sei pronto per servire!

Se refrigerano il pesto, il formaggio può separarsi un po '. Quindi questo piatto è meglio servito subito. Adoro il gusto brillante del pesto con la salsedine del formaggio e la dolcezza delle bacche e dei pomodori.

E una volta che hai un piccolo colpo della riduzione anche sulla forcella, diventa un piccolo assaggio del paradiso! Quindi, se stai cercando una ricetta facile per aggiungere più frutta e verdure fresche nel tuo piatto, lo consiglio vivamente, sarai contento di averlo fatto! xo. Laura