Zuppa di patate dolci chipotle piccante

Ah, zuppa. Non ti conosco ma non ho mai apprezzato la zuppa da bambino. Penso che ci voglia un po 'di maturità per riconoscere quanto possa essere meravigliosa una buona zuppa. La zuppa può essere così deliziosa, confortante, colorata, saporita e può fare tutto questo pur essendo sano.

Questa zuppa riesce a essere molto cremosa pur essendo vegana. È sicuro di scaldarti con il calcio piccante aggiunto da alcuni peperoni di chipotle. E sono abbastanza sicuro che le patate dolci siano davvero buone per te. Un super cibo o qualcosa del genere. Il mio punto è: mangia questo. Fallo.

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Zuppa di patate dolci chipotle piccante, produce 2 porzioni

Necessario:

1-2 cucchiai di olio
1/2 cipolla gialla
2-3 garofano aglio tritato
1 grande patata dolce (o 2 se la tua è piccola)
1-2 peperoni di chipotle in salsa adobo (una lattina)
brodo vegetariano o pollo
pepe salato
Poche spruzzi di coriandolo per contorno.

Innanzitutto, tagliare la cipolla e la patata e tritare l'aglio. In un punto di medie dimensioni, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare la cipolla e l'aglio per un paio di minuti. Aggiungi la patata e il pepe chipotle tritato.

Ho usato due peperoni più circa due cucchiaini di salsa adobo. Ciò ha reso la zuppa finale abbastanza piccante. Ho pensato che fosse la giusta quantità per me, ma se ti piace un po 'meno spezie o non hai mai cucinato con peperoni di chipotle prima di provare un solo pepe.

Aggiungi il brodo e abbassa il calore a medio/basso. Lascia che questo cuochi (ammorbidendo le patate) per circa 20 minuti. Avevo tagliato molto sottilmente le patate, ma se hai lasciato le tue più grosse, potresti aver bisogno di cucinarle un po 'più a lungo.

Condire con sale e pepe. Frudersi in una zuppa. Servire caldo con coriandolo e forse una fetta di toast eleganti. Se hai un brindisi elegante a casa tua.

Ci sono alcuni modi per fondere la zuppa. È possibile trasferire il contenuto a un frullatore o robot da cucina e purea. Questo può essere fatto nei lotti se stai facendo una quantità maggiore.

L'ho fatto e funziona bene ma fai molta attenzione quando pula liquidi caldi. Attualmente uso (e amo) il mio frullatore di immersione. Se hai intenzione di rendere le zuppe una parte della tua routine settimanale o addirittura mensile, ti consiglio vivamente di concederti un frullatore di immersione. Inoltre sono disponibili in tanti bei colori!