Pie di rabarbaro, fragola e mandorle

Ho visto gravi gambi rossi di rabarbaro nel negozio di alimentari nell'ultimo mese o giù di lì, e alla fine ho deciso che era tempo di fare una torta. Devo ammettere che la torta di rabarbaro non è un sapore con cui sono cresciuto.

Ho il sospetto che fosse in giro, probabilmente in Church Pot Luck Nights tra gli altri luoghi, ma posso immaginare Emma da mangiatore esigente che la passerà per cose come la torta di budino al cioccolato o la torta di mele. Così semplice.

Ma in età adulta, sono felice di riferire che ho imparato ad amare la torta di rabarbaro, specialmente se abbinato a fragole!

Mi piace mescolare i due perché aggiunge più di quel bellissimo colore rosso e mentre le fragole sono ancora abbastanza aspne, non sono tanto quanto il rabarbaro o i lamponi. Quindi penso che facciano un buon equilibrio insieme.

Il ripieno è abbastanza semplice qui, davvero solo frutta, zucchero e farina. La crosta di torta è altrettanto semplice ma con un po 'di pasto di mandorle aggiunto per aggiungere un po' più di profondità di sapore tra la bontà traballante della crosta di torta. Mi piacciono anche le piccole macchie che aggiunge alla crosta, quasi come la torta ha le lentiggini.

Pie di rabarbaro, fragola e mandorle

Per la crosta:
2 tazze di farina per tutti gli usi
Pasto di mandorle da 1/4 di tazza
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di burro freddo, diviso (usiamo 15 cucchiai nella crosta e il resto nel ripieno)
1/4 di tazza 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno:
2 1/2 tazze di rabarbaro a fette
2 1/2 tazze di fragole a fette
1 cucchiaio di succo di lime
1 tazza di zucchero
1/4 tazza di farina per tutti gli usi

Per preparare la crosta, in una grande ciotola mescolare insieme la farina, il pasto di mandorle e il sale. Usa una grattugia per grattugiarsi 15 cucchiai di burro freddo nella miscela. Quindi usa le mani pulite per fondersi in un pasto grossolano e granuloso (come piccoli ciottoli).

Per assicurarti che la tua acqua sia molto fredda, riempi un bicchiere alto con acqua e aggiungi cubetti di ghiaccio. Quindi misura la 1/4 di tazza di acqua necessaria e aggiungilo alla ciotola.

Premere insieme fino a quando non si forma una palla di pasta. Volete usare la minima quantità di acqua possibile qui, ma se la miscela sembra troppo secca e non si tiene insieme quando viene premuta, aggiungi un altro cucchiaio di acqua fredda. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 ore o durante la notte (fino a due giorni).

Per il ripieno, unisci il rabarbaro a fette, le fragole a fette, il succo di lime, lo zucchero e la farina in una grande ciotola. Mescolare per unire bene; La farina e lo zucchero si bagneranno dai succhi e si trasformeranno in una specie di melma - questo è buono.

Dividi l'impasto a metà. Stendi la metà in modo che sia più grande della tua padella. Vuoi abbastanza impasto per appendere sopra i bordi in modo da poterlo piegare in un bel bordo croccante. Imburrare leggermente la padella e aggiungere l'impasto. Riempi con il ripieno di torta, quindi aggiungi il cucchiaio rimanente di burro tagliato in quattro pezzi.

Sforza l'impasto rimanente per la crosta superiore. Sentiti libero di essere creativo qui! Dopo aver lanciato l'impasto, ho tagliato il mio in pezzi lunghi e li ho semplicemente accumulati all'interno della torta. Fai quello che vuoi qui.

Il mio unico suggerimento è di mantenere la crosta abbastanza uniforme in profondità, il che significa che non vuoi metà dell'impasto ammucchiato su un lato con a malapena dall'altro in quanto ciò potrebbe provocare un impasto (le aree più spesse) ancora crude mentre il resto della torta è fatto cuocere.

Coprire i bordi in un foglio (opzionale, ma aiuta) e cuocere a 425 ° F per 15 minuti. Rimuovere il foglio e ridurre il calore a 350 ° F e cuocere per altri 28-32 minuti.

Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliarlo. E ricordati di superare il gelato alla vaniglia prima di servire - questo è un passo molto importante! Felice preparazione della torta! xx. Emma

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Ingredienti

Per la crosta:

• ▢ 2 tazze farina per tutti gli usi
• ▢ ¼ tazza pasto di mandorle
• ▢ ½ cucchiaino sale
• ▢ 1 tazza burro freddo (diviso (usa 15 cucchiai nella crosta e il resto nel ripieno))
• ▢ ¼ tazza 1 cucchiaio di acqua fredda

Per il ripieno:

• ▢ 2 ½ tazze rabarbaro (affettato)
• ▢ 2 ½ tazze fragole (affettato)
• ▢ 1 cucchiaio succo di lime
• ▢ 1 tazza zucchero
• ▢ ¼ tazza farina per tutti gli usi

Istruzioni

• Per preparare la crosta, in una grande ciotola mescolare insieme la farina, il pasto di mandorle e il sale. Usa una grattugia per grattugiarsi 15 cucchiai di burro freddo nella miscela. Quindi usa le mani pulite per fondersi in un pasto grossolano e granuloso (come piccoli ciottoli). Per assicurarti che la tua acqua sia molto fredda, riempi un bicchiere alto con acqua e aggiungi cubetti di ghiaccio. Quindi misura la 1/4 di tazza di acqua necessaria e aggiungilo alla ciotola. Premere insieme fino a quando non si forma una palla di pasta. Volete usare la minima quantità di acqua possibile qui, ma se la miscela sembra troppo secca e non si tiene insieme quando viene premuta, aggiungi un altro cucchiaio di acqua fredda. Avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 2 ore o durante la notte (fino a due giorni).
• Per il ripieno, unisci il rabarbaro a fette, le fragole a fette, il succo di lime, lo zucchero e la farina in una grande ciotola. Mescolare per unire bene; La farina e lo zucchero si bagneranno dai succhi e si trasformeranno in una specie di melma - questo è buono.
• Dividi l'impasto a metà. Stendi la metà in modo che sia più grande della tua padella. Vuoi abbastanza impasto per appendere sopra i bordi in modo da poterlo piegare in un bel bordo croccante. Imburrare leggermente la padella e aggiungere l'impasto. Riempi con il ripieno di torta, quindi aggiungi il cucchiaio rimanente di burro tagliato in quattro pezzi. Sforza l'impasto rimanente per la crosta superiore. Sentiti libero di essere creativo qui! Dopo aver lanciato l'impasto, ho tagliato il mio in pezzi lunghi e li ho semplicemente accumulati all'interno della torta. Fai quello che vuoi qui. Il mio unico suggerimento è di mantenere la crosta abbastanza uniforme in profondità, il che significa che non vuoi metà dell'impasto ammucchiato su un lato con a malapena dall'altro in quanto ciò potrebbe provocare un impasto (le aree più spesse) ancora crude mentre il resto della torta è fatto cuocere.
• Coprire i bordi in un foglio (opzionale, ma aiuta) e cuocere a 425 ° F per 15 minuti. Rimuovere il foglio e ridurre il calore a 350 ° F e cuocere per altri 28-32 minuti.
• Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliarlo. E ricordati di superare il gelato alla vaniglia prima di servire - questo è un passo molto importante!

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