Ricette per Vitelli Fegato e Cipolle

Il fegato di vitello può essere un piatto semplice da preparare.

Le ricette per il fegato e le cipolle di vitello sono semplici ed essenziali poiché non si vuole sopraffare il sapore del fegato. Fai solo attenzione a non cuocere troppo il fegato e il resto è facile.

Le basi

La maggior parte delle ricette per il fegato e la cipolla dei vitelli prevede di ricoprire il fegato di farina prima di friggerlo. Ecco il passo dopo passo:

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Per prima cosa, rimuovi la pelle e le vene di grandi dimensioni da 1 libbra di fegato. Potresti voler immergere il fegato nel latte durante la notte per renderlo più tenero e saporito, ma questo passaggio è facoltativo. Una volta preparato il fegato, avrai bisogno di:

• 1 cipolla grande
• 1/4 tazza di farina
• 5 once. Burro, diviso
• Sale e pepe

Julienne le cipolle affettandole a listarelle lunghe e sottili. Il modo migliore per farlo è tagliare le estremità della cipolla, sbucciare la pelle e poi tagliarla a metà nel senso della lunghezza dall'alto verso il basso. Quindi, posiziona la cipolla sul tagliere e tagliala attraverso le venature in fette di circa 1/4 di pollice. Se riesci a farlo a fette spesse 1/8 di pollice, tanto meglio.

In una casseruola, sciogliere 1 oncia. burro e aggiungere le cipolle. A fuoco basso, cuocere lentamente le cipolle, mescolandole di tanto in tanto finché non si caramellano. Ciò significa che tutti gli zuccheri della cipolla sono stati portati in superficie e stanno diventando marroni, il che può richiedere alcuni minuti. Quando si caramella, l'idea è di andare piano e lentamente. Più tempo impieghi con questo passaggio, meglio è. Se preferisci, puoi sostituire l'olio con il burro.

Mentre le cipolle cuociono, tagliare il fegato a fette di 1/4 di pollice. Puoi andare fino a 1/2 pollice se vuoi, ma è importante mantenerli il più vicino possibile all'uniforme in modo che cuociano nello stesso lasso di tempo. Ricorda: la cottura eccessiva risulterà in un fegato molto simile alla pelle delle scarpe, e vogliamo evitarlo.

Una volta che le cipolle sono belle e dorate, è il momento di cuocere il fegato. Iniziate rivestendo il fegato con un po' di farina. Potresti aggiungere sale e pepe alla farina o puoi aggiungere i condimenti al fegato mentre cuoce.

Scaldare 4 once. burro in padella. Una volta sciolto, aggiungere il fegato. Cuocere il fegato per circa un minuto o due per lato.

Quindi mettete il fegato in un piatto e cospargetelo con le cipolle. Questo può sfamare fino a sei persone.

I lati e le opzioni

Quando cucini ricette per fegato di vitello e cipolle, i lati con cui puoi servirlo sono infiniti. Alcune idee sono asparagi, spinaci o patate.

Ricette Creative per Vitelli Fegato e Cipolla

Anche le ricette per il fegato e le cipolle dei vitelli possono diventare più creative. Se preferite, potete preparare il fegato come prima eliminando la pelle e le vene e affettandolo a listarelle. Avrai anche bisogno di:

• 2 tazze di pomodori tritati
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 1/2 tazza di peperone verde a dadini
• 1/2 tazza di sedano a dadini
• 1/2 tazza di cipolle a dadini
• 2 once. burro
• Sale e pepe

Mettere i pomodori, la salsa di pomodoro, i peperoni, il sedano e le cipolle in una pentola e portare a ebollizione.

In una padella mettete il burro e fate rosolare velocemente il fegato, poi aggiungetelo al sugo e coprite. Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando il fegato è tenero. Questo è ottimo servito sul riso.

Una combinazione classica

Fegato e cipolle è un abbinamento classico e ci sono infinite varianti sulle ricette di fegato e cipolle di vitello. Una volta apprese le basi, sperimenta alcune varianti.