Raspberry Mocha Angel Food Cake

Ho fatto un (semplice) Angel Food Cake Per il mio compleanno quest'anno, che è alla fine di gennaio. Adoro la torta di cibo per angeli in qualsiasi momento, ma è una specie di strana torta da servire in inverno poiché sembra così primavera. Penso che sia perché è molto spesso servito con frutta fresca di qualche tipo.

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Fortunatamente è finalmente primavera/estate. Quindi è ovviamente il momento di crearne un altro. Questo è un adattamento sciolto e ha un sapore leggero di caffè a causa dell'aggiunta di polvere di caffè espresso, che migliora il sapore del cioccolato. Sapevi che la polvere espresso ha questa potenza? È un magnifico trucco del fornaio.

Raspberry Mocha Angel Food Cake

1 1/4 di tazza di farina di torte
1 1/2 tazza di zucchero
3/4 cucchiaio polvere espresso
12 albumi
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di crema di tartaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
8-10 once di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di canola
Un piccolo cartone di lamponi freschi

Setacciare insieme la farina della torta, il caffè espresso e lo zucchero da 3/4 di tazza (prenotare il restante zucchero da 3/4 di tazza). Mi piace setacciare gli ingredienti su una grande ciotola o carta pergamena sul bancone.

Setacciare gli ingredienti insieme quattro volte; Questo aiuta la torta a ottenere la sua consistenza leggera e ariosa. Sono andato avanti e indietro tra una grande ciotola e una carta pergamena, e questo lo ha reso abbastanza facile.

È meglio se gli albumi sono a temperatura ambiente prima di mescolare. Se hanno freddo (dal frigorifero), non preoccuparti; Puoi riscaldarli posizionando la ciotola contenente gli albumi in un'altra ciotola piena di acqua calda.

In una ciotola capiente con un miscelatore elettrico (o un miscelatore da supporto), sbattere gli albumi fino a quando non sembrano schiumosi. Aggiungi il sale, la crema di tartaro e la vaniglia.

Continua a battere fino a quando i picchi morbidi iniziano a formarsi (3-4 minuti a velocità media/bassa). Con il mixer che funziona lentamente, aggiungi lo zucchero riservato da 3/4 di tazza. Sbattere fino a formare picchi rigidi; La miscela sembrerà molto lucida.

Piegare la miscela di farina setacciata nella meringa. Fallo in 4 piccoli lotti, usando una spatola di gomma per piegare gli ingredienti secchi nella meringa.

Ora sei pronto a versare (più come il plop) la pastella nella tua padella per gli alimenti per angeli. Usa un coltello per tagliare la pastella in un cerchio grande. Questo aiuta a rilasciare eventuali grandi bolle d'aria. Questo è anche ciò che crea quella cresta circolare in tutta la torta (puoi vederla nella foto qui sotto).

Cuocere a 325 ° F per 32-40 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per alcuni minuti. Esegui un coltello lungo il bordo esterno della padella, aiutando a rilasciare la torta dai bordi. Inverti la torta e la padella su una griglia di raffreddamento.

Tirare via delicatamente la padella, lasciando il centro cono. Quindi estrarre delicatamente anche il centro cono. Puoi servire questo caldo o lasciare raffreddare completamente, quindi avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero durante la notte.

Sciogli il cioccolato e l'olio di canola in una ciotola di vetro nel forno a microonde. Sciogli per 30 secondi in alto, quindi agitalo; Ripeti fino a quando non si è sciolto. Questo aiuta a sciogliersi uniformemente. Versare il cioccolato caldo sulla torta e guarnire con fragole.

Puoi aggiungere un po 'di panna montata o gelato alla vaniglia se vuoi davvero farlo. Questa torta è probabilmente la torta alimentare per angelo più decadente che abbia mai assaggiato. Lo adorerai. Godere! xo. Emma