PEAS PESTO QUINOA PATTIES

Qualche mese fa Trey e io (insieme ad alcuni amici che ci hanno incontrato da Nashville) abbiamo trascorso il fine settimana nella mia cabina SIL, Kat, Lake. Ricordi Kat, giusto? È la signora del vino. E in vera forma Kat, aveva programmato una cena di abbinamento di vini per cinque portate per noi quel fine settimana.

Lo so, ho i migliori suoceri per molte ragioni. Non lo sai nemmeno.

Uno dei piatti che ha servito erano le polpette di broccoli. Ne ha fatti parecchi, quindi abbiamo finito per fare uno spuntino anche sugli avanzi il giorno successivo. E mi ha appena ricordato quanto li amo, anche se non ne avevo fatto almeno un anno intero. Boo!

Il mio primo incontro con le polpette di quinoa è stata nel libro di Heidi Swanson, Super naturale ogni giorno . Fantastico libro di cucina e adoro il suo blog anche.

Queste sono una variazione divertente e saporita piena di piselli, pesto e guarnita con succo di limone fresco spremuto. Preparano un'ottima (e leggera) cena accanto a un'insalata, potresti completare con un uovo fritto per un'opzione di colazione salata, oppure puoi mangiarli freddi per uno spuntino pomeridiano. Quest'ultima opzione, la scelta pigra, è probabilmente quella che faccio di più. Vai a capire.

PEAS PESTO QUINOA PATTIES, produce 20 piccole polpette.

1 tazza di quinoa cruda (circa 2 1/2 tazze una volta cotti)
2 fette toast a grano intero
1/2 cipolla, tritato
1 tazza di piselli (se congelato, scongelamento per primo)
2 cucchiai di pesto
1-2 uova (ce n'è una nella foto, ma ho finito per usare due-chaos!)
1/4 di tazza di farina
pepe salato a piacere
limone per contorno

Cuocere la quinoa e lasciare raffreddare. Puoi anche usare la quinoa di un giorno per questi.

Tostare il pane, quindi trasformarsi in briciole di pane in un frullatore o robot da cucina.

In una grande ciotola unire la quinoa, le briciole di pane, la cipolla tritata, i piselli, il pesto e le uova. Condire generosamente con sale e pepe e mescolare per unire. Quindi mescolare la farina. Avrai anche un po 'di farina extra sul lato in modo da poter farina le mani mentre lavori per formare le polpette.

Vuoi che ogni tortino sia leggermente più grande del palmo della tua mano. Mettili su una teglia foderata con carta per cera o pergamena mentre lavori. Una volta che hai formato tutte le polpette, fatti scoppiare l'intero foglio in frigorifero per 30 minuti in modo che possano rassodare e asciugare solo un po '.

Se non hai intenzione di mangiare tutti questi in un giorno o due, allora potresti anche avvolgere alcuni di questi e congelarli fino a quando non sarai pronto a mangiarli.

Aggiungi alcuni cucchiaini di olio o burro (ho usato l'olio d'oliva) in una padella. Cuocere le polpette a fuoco medio. Una volta aggiunto il tortino alla padella, premi leggermente piatto con una spatola. Cuocere per 2-3 minuti, quindi capovolgere e premere l'altro lato piatto.

Vuoi capovolgere solo una o due volte, poiché questo aiuta le polpette a non cadere a pezzi mentre cucini. Quindi assicurati di usare un po 'di pazienza e attendere 2-3 minuti in modo che ogni lato possa cuocere. Se diventano troppo croccanti durante quel periodo, regola il calore.

Una volta cotto, rimuovere su una piastra foderata con asciugamani di carta per rimuovere qualsiasi olio in eccesso prima di servire.

Servire caldo con un cuneo di limone. Devi aggiungere il succo di limone fresco a questi, li rende totalmente fuori dal mondo. Adoro i piselli e il limone insieme. Yum! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 tazza Quinoa cruda (circa 2 1/2 tazze una volta cotti)
• ▢ 2 fette toast a grano intero
• ▢ ½ cipolla (tritato)
• ▢ 1 tazza piselli (se congelato, scongela primo)
• ▢ 2 cucchiai pesto
• ▢ 1-2 uova (Ce n'è uno nella foto, ma ho finito per usare due - Chaos!)
• ▢ ¼ tazza farina integrale
• ▢ pepe salato a piacere
• ▢ limone per contorno

Istruzioni

• Cuocere la quinoa e lasciare raffreddare. Puoi anche usare la quinoa di un giorno per questi.
• Tostare il pane, quindi trasformarsi in briciole di pane in un frullatore o robot da cucina.
• In una grande ciotola unire la quinoa, le briciole di pane, la cipolla tritata, i piselli, il pesto e le uova. Condire generosamente con sale e pepe e mescolare per unire. Quindi mescolare la farina. Avrai anche un po 'di farina extra sul lato in modo da poter farina le mani mentre lavori per formare le polpette.
• Vuoi che ogni tortino sia leggermente più grande del palmo della tua mano. Mettili su una teglia foderata con carta per cera o pergamena mentre lavori. Una volta che hai formato tutte le polpette, fatti scoppiare l'intero foglio in frigorifero per 30 minuti in modo che possano rassodare e asciugare solo un po '.
• Se non hai intenzione di mangiare tutti questi in un giorno o due, allora potresti anche avvolgere alcuni di questi e congelarli fino a quando non sarai pronto a mangiarli.
• Aggiungi alcuni cucchiaini di olio o burro (ho usato l'olio d'oliva) in una padella. Cuocere le polpette a fuoco medio. Una volta aggiunto il tortino alla padella, premi leggermente piatto con una spatola. Cuocere per 2-3 minuti, quindi capovolgere e premere l'altro lato piatto. Vuoi capovolgere solo una o due volte, poiché questo aiuta le polpette a non cadere a pezzi mentre cucini. Quindi assicurati di usare un po 'di pazienza e attendere 2-3 minuti in modo che ogni lato possa cuocere. Se diventano troppo croccanti durante quel periodo, regola il calore.

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