Biscotti al burro di arachidi e alle gelatine

Sto presentando questo sotto ispirazione dai favoriti dell'infanzia. Ero sicuramente uno di quei bambini schizzinosi che probabilmente hanno spinto i miei genitori completamente pazzi mentre mi rifiutavo di mangiare molto oltre al burro di arachidi e ai panini di gelatina.

Non sono orgoglioso di questa era della mia vita, ma devo ammettere che il burro di arachidi e i panini a gelatina sono ancora totalmente d'accordo nel mio libro.

Questi biscotti sono la versione da dessert, con una base di biscotti che ricorda un po 'il pane bianco, e poi un burro di arachidi e una glassa di jelly marmellata. Si abbinano bene al latte, come probabilmente puoi immaginare.

Sono anche una svolta sul classico biscotti in bianco e nero . Sono cresciuto guardando Seinfeld Dopo la scuola e ha sempre amato l'episodio dei biscotti in bianco e nero. Sorpresa, alla ragazza con un debole per i dolci piace l'episodio che ruota attorno ad essere in una panetteria. Ah!

E la prima volta che ho visitato a New York quando avevo diciannove o vent'anni, ho prontamente camminato in una panetteria ad angolo casuale e ho comprato un biscotto in bianco e nero come un turista totale. Nessun vergogna, nessun rimpianto. Voglio dire, chi potrebbe rimpiangere di aver acquistato un biscotto?

Se vuoi creare una versione fatta in casa del classico, dai un'occhiata alle due ricette che ho usato per creare questa versione di torsione. Entrambi governano e provengono da siti che amo.

Biscotti al burro di arachidi e alle gelatine, produce 12-15
Adattato da Annie's mangia E Cucina colpita Biscotti in bianco e nero

2 tazze di farina di torta
1/4 di cucchiaino di cottura in polvere (senza alluminio)
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro ammorbidito
3/4 di tazza di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di estratto di limone
1/2 tazza di latte intero

Per gli smalti:
1/4 di tazza 2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di sciroppo di mais leggero
2 tazze di zucchero a velo
2-3 cucchiai di gelatina o marmellata
2-3 cucchiai di burro di arachidi cremoso

In una ciotola di medie dimensioni, unisci la farina, il lievito e il sale. Sbatti bene per rimuovere eventuali ciuffi nella farina della torta, mettere da parte.

In una ciotola capiente unire il burro ammorbidito e lo zucchero, la panna. Quindi mescolare l'uovo ed estrarre. Quindi mescolare il latte fino a quando non combinato. Ora aggiungi il mix di farina per torta alla ciotola e mescola fino a quando non si forma la pastella per biscotti. La pastella sarà un po 'un incrocio tra la pastella per torta e la maggior parte delle pastelle per biscotti, ma non si diffonderà molto mentre la cucchiai su una teglia coperta di pergamena o un tappetino da forno.

Cuocere a 350 ° F per 18-20 minuti. I bordi inferiori dei biscotti inizieranno a dorare e i centri dovrebbero apparire cotti (e non appiccicosi). Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento.

Nel frattempo, fai gli smalti. Per ciascuno, in una ciotola sicura a microonde o in una pentola piccola, unisci 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro. Mescola bene mentre si riscalda (o, se microonde, cuocere per 30 secondi in alto e quindi mescolare per unire bene).

Quindi, mescolare 1 tazza di zucchero a velo. Quindi, aggiungi 2 cucchiai di gelatina o burro di arachidi e se la consistenza sembra troppo sottile e cotta, aggiungi un altro cucchiaio di gelatina o marmellata.

Capovolgi tutti i biscotti, mentre vuoi smaltire i fondi piatti. Aggiungi un po 'di carta cerata sotto la griglia di raffreddamento per catturare qualsiasi glassa di fuga. Quindi cucchiaio gli smalti oltre la metà di ogni biscotto.

Godere! Personalmente, mi piace prendere un po 'di burro di arachidi e gelatina in ogni boccone, ma puoi mangiarli come preferisci. Solo un paio di appunti qui:

-Hai una marmellata di mirtilli aggiunta senza zucchero che adoro, ma se vuoi che la tua glassa di gelatina abbia una consistenza super uniforme e regolare, allora potresti prendere in considerazione l'idea di andare con la vera gelatina d'uva infantile.

Mi sono piaciuti i piccoli bastoncini del mirtillo che potevi vedere nella mia glassa e non volevo comprare una gelatina diversa solo per questa ricetta, ma se l'aspetto ti disturba, usa solo qualcosa di più uniforme nella consistenza.

-Pubile avere un po 'di glassa rimanente dopo la glassa di tutti i biscotti. Ho lavorato su questo adattamento un paio di volte e ho trovato difficile creare la giusta quantità di smalto. Questo era il più vicino possibile.

Le ricette originali ti fanno fare il doppio di così tanti biscotti, il che è fantastico se vuoi fare così tanti, ma miravo a fare circa una dozzina, quindi ha funzionato su ricette di glassa che corrispondevano. Guarda cosa ne pensi e facci sapere come è andato per te.

Grazie e felice cottura! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 2 tazze farina (torta)
• ▢ ¼ cucchiaino lievito in polvere (senza alluminio)
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ ½ tazza burro (ammorbidito)
• ▢ ¾ tazza zucchero
• ▢ 1 uovo
• ▢ ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ ¼ cucchiaino estratto di limone
• ▢ ½ tazza latte (Totale)

Per gli smalti:

• ▢ ¼ tazza 2 cucchiai di acqua
• ▢ 2 cucchiai sciroppo di mais (leggero)
• ▢ 2 tazze zucchero (in polvere)
• ▢ 2-3 cucchiai gelatina (o marmellata)
• ▢ 2-3 cucchiai burro di arachidi cremoso (cremoso)

Istruzioni

• In una ciotola di medie dimensioni, unisci la farina, il lievito e il sale. Sbatti bene per rimuovere eventuali ciuffi nella farina della torta, mettere da parte.
• In una ciotola capiente unire il burro ammorbidito e lo zucchero, la panna. Quindi mescolare l'uovo ed estrarre. Quindi, mescolare il latte fino a quando non combinato. Ora, aggiungi il mix di farina per torta alla ciotola e mescola fino a quando la pastella per biscotti non si forma. La pastella sarà un po 'un incrocio tra la pastella per torta e la maggior parte delle pastelle per biscotti, ma non si diffonderà molto mentre la cucchiai su una teglia coperta di pergamena o un tappetino da forno.
• Cuocere a 350 ° F per 18-20 minuti. I bordi inferiori dei biscotti inizieranno a dorare e i centri dovrebbero apparire cotti (e non appiccicosi). Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento.
• Nel frattempo fare gli smalti. Per ciascuno, in una ciotola sicura a microonde o in una pentola piccola, unisci 3 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro. Mescola bene mentre si riscalda (o, se microonde, cuocere per 30 secondi in alto e quindi mescolare per unire bene). Quindi, mescolare 1 tazza di zucchero a velo. Quindi, aggiungi 2 cucchiai di gelatina o burro di arachidi e se la consistenza sembra troppo sottile e cotta, aggiungi un altro cucchiaio di gelatina o marmellata.
• Capovolgi tutti i biscotti, mentre vuoi smaltire i fondi piatti. Aggiungi un po 'di carta cerata sotto la griglia di raffreddamento per catturare qualsiasi glassa di fuga. Quindi, cucchiaio gli smalti oltre la metà di ogni biscotto.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman.