Lasagna di funghi carnosi (Vegetarian Friendly!)

Tempo per un altro giro di idee per i pasti del congelatore. Le lasagne sembrano un'opzione perfetta per me per un motivo principale: è un dolore nel sedere da mettere insieme in modo da poterne fare due mentre ci sei.

È anche un po 'divertente, come giocare con il tuo cibo mentre assembli gli strati. Ma di solito non metto così tanto lavoro in ogni cena che facciamo a casa, quindi ottenere ciò che in sostanza equivale a quattro pasti su un'ora di sessione di cottura è abbastanza efficiente.

Quello che amo di questa versione è che ha una salsa di funghi carnosi che in realtà non ha carne. È piuttosto delizioso. Inoltre, mi piace che la mia lasagna sia sdolcinata ma non eccessivamente. A volte penso che le lasagne possano essere sopra i carboidrati e il formaggio come pasto, che possono sembrare troppo pesanti.

Questa ricetta ha tutto il comfort di una lasagna classica ma è un po 'più leggera, soprattutto se si considera che ciascuna delle due padelle che faremo può servire facilmente quattro o anche cinque insieme a un contorno di insalata o verdura.

Ti ho già convinto? Ancora scettico? Bene, facciamo solo alcune lasagne insieme e vediamo se posso conquistarti.

Lasagna di funghi carnosi, produce due quattro dimensioni*

Per la salsa:
1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
5 spicchi d'aglio, tritato
1-2 cucchiai di olio d'oliva
8 once. Mush per baby bello tritato
2/3 di tazza di TVP (proteina vegetale strutturata)
1 cucchiaio di salsa di soia
28 once. possono tutti i pomodori in umido
1/4 cucchiaino di cumino
1/8 di cucchiaino di Cayenne
condimento generoso con sale e pepe

16 once. Lasagna Noodles (un pacchetto)
8 once. Mozzarella tritata
8 once. crema di formaggio ammorbidito
1-2 cucchiai di pasta acqua
2 cucchiai di prezzemolo fresco e/o basilico tritati (più altri per servire)
1/2 tazza di parmigiano polveroso

*Per le mie padelle ho usato una padella in ghisa rotonda da 8 pollici e per la versione del congelatore una padella in alluminio da 8 × 5,5 pollici. Probabilmente ci sono alcuni piatti da forno di dimensioni diverse che potresti usare per questa ricetta, ma volevo condividere ciò che ho usato in modo da avere un'idea di quanto faranno (puoi anche vedere nelle foto).

Per la salsa, rosolare la cipolla tritata e l'olio d'oliva in un grande padella o padella a fuoco medio/alto fino a quando ammorbidito, 3-4 minuti. Quindi gettare l'aglio, i funghi e il TVP. Mentre i funghi rilasciano umidità, il TVP inizierà ad assorbirne un po '. Questa è una buona cosa! Condicare con salsa di soia, cumino, cayenna e una generosa spolverata di sale e pepe.

Puoi sentirti in particolare libero di essere generoso con il pepe perché penso che questo aiuti con il sapore carnoso che stiamo cercando qui. Scolare i pomodori dalla maggior parte dei loro succhi (i succhi di lattine). Pulsarli in un frullatore o robot da cucina. Non vuoi una consistenza perfettamente liscia, più braccia ruvida. Aggiungilo alla padella e cuoci fino a quando tutto non viene riscaldato. Metti da parte fino a quando non hai bisogno.

Cuocere i noodles in base alla confezione in modo che siano al dente. Non cuocere troppo. Una volta che li drevi, li spargi rapidamente sopra il contrattacco foderato con un foglio di alluminio in modo che non si uniranno tutti.

In una grande ciotola si fonde insieme la mozzarella, la crema di formaggio, l'acqua di pasta (per assottigliare un po 'la crema di formaggio) e il prezzemolo.

Ora sei pronto a stratificare la tua lasagna. Faccio uno strato di noodles, poi la salsa di funghi, quindi il ripieno di formaggio sbriciolato e poi ripetere. Lo strato superiore dovrebbe essere la salsa di funghi sopra i noodles conditi con il parmigiano. Ricorda che stiamo facendo due padelle con le misurazioni di cui sopra, quindi dividi tutto di conseguenza.

Etichetta la tua lasagna del congelatore e mettila via nel tuo congelatore. Il giorno in cui prevedi di cuocerlo, spostalo dal congelatore al frigorifero la mattina in modo che possa scongelare (o per lo più scongelando) prima di cuocere.

Cuocere a 375 ° F per 25-28 minuti. I bordi dovrebbero iniziare a dorare e ci saranno probabilmente alcune bolle lungo i bordi.

Servire caldo condito con qualche altra erba fresca. Per noi, anche uno di questi avanzi di sinistra, che erano grandi il giorno successivo si riscaldò. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

Per la salsa:

• ▢ ¼ tazza cipolla rossa (tritato)
• ▢ 5 chiodi di garofano aglio (tritato)
• ▢ 1 a 2 cucchiai olio d'oliva
• ▢ 8 Oz. Bello Bello Mushrooms (tritato)
• ▢ ⅔ tazza TVP (proteina vegetale strutturata)
• ▢ 1 cucchiaio Sono salsa
• ▢ 28 Oz. possono tutti i pomodori in umido
• ▢ ¼ cucchiaino cumino
• ▢ ⅛ cucchiaino Cayenne
• ▢ sale e pepe (importo generoso)

Per il ripieno:

• ▢ 16 Oz. noodles di lasagne (un pacchetto)
• ▢ 8 Oz. mozzarella cheese (tritato)
• ▢ 8 Oz. crema di formaggio (ammorbidito)
• ▢ 1-2 Tbsp acqua di pasta
• ▢ 2 Tbsp prezzemolo o basilico fresco (tritato, più altro per servire)
• ▢ ½ tazza parmigiano

Istruzioni

• Per la salsa, rosolare la cipolla tritata e l'olio d'oliva in un grande padella o padella over medium/high heat until softened, 3-4 minutes. Then toss in the aglio, mushrooms and TVP. As the mushrooms release moisture, the TVP will begin to absorb some of it. Questa è una buona cosa! Condicare con salsa di soia, cumino, cayenna e una generosa spolverata di sale e pepe.
• Puoi sentirti in particolare libero di essere generoso con il pepe perché penso che questo aiuti con il sapore carnoso che stiamo cercando qui. Scolare i pomodori dalla maggior parte dei loro succhi (i succhi di lattine). Pulsarli in un frullatore o robot da cucina. Non vuoi una consistenza perfettamente liscia, più braccia ruvida. Aggiungilo alla padella e cuoci fino a quando tutto non viene riscaldato. Metti da parte fino a quando non hai bisogno.
• Cuocere i noodles in base alla confezione in modo che siano al dente. Non cuocere troppo. Una volta che li drevi, li spargi rapidamente sopra il contrattacco foderato con un foglio di alluminio in modo che non si uniranno tutti.
• In una grande ciotola si fonde insieme la mozzarella, la crema di formaggio, l'acqua di pasta (per assottigliare un po 'la crema di formaggio) e il prezzemolo.
• Ora sei pronto a stratificare la tua lasagna. Faccio uno strato di noodles, poi la salsa di funghi, quindi il ripieno di formaggio sbriciolato e poi ripetere. Lo strato superiore dovrebbe essere la salsa di funghi sopra i noodles conditi con il parmigiano. Ricorda che stiamo facendo due padelle con le misurazioni di cui sopra, quindi dividi tutto di conseguenza.
• Etichetta la tua lasagna del congelatore e mettila via nel tuo congelatore. Il giorno in cui prevedi di cuocerlo, spostalo dal congelatore al frigorifero la mattina in modo che possa scongelare (o per lo più scongelando) prima di cuocere.
• Cuocere a 375 ° F per 25-28 minuti. I bordi dovrebbero iniziare a dorare e ci saranno probabilmente alcune bolle lungo i bordi. Servire caldo condito con qualche altra erba fresca

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman.