Mareshmallow di limone e rosmarino

Sono stato ossessionato dai marshmallow fatti in casa da quando ho imparato a farli circa quattro anni fa. E prima di allora, immagino di essere semplicemente ossessionato dai marshmallow.

Ho sempre amato S’mores o aggiunto marshmallow alla cioccolata calda. Ma i marshmallow fatti in casa possono essere così buoni e così interessanti che sono un piacere mangiare tutto da soli, come le caramelle.

Questi presentano i sapori contrastanti di limone e rosmarino. Dolce, crostata e un piccolo tocco di salato lavorano tutti insieme per renderli super speciali. È come mangiare un boccone di soffice limonata.

Mareshmallow di limone e rosmarino, fa 36-38 a seconda di quanto grande li tagli

1 tazza di acqua
3 pacchetti gelatina
1 1/2 tazza di zucchero
1 tazza di sciroppo di mais
1/4 cucchiaino di sale
3/4 cucchiaino di estratto di limone
1 1/2 cucchiaini di rosmarino tritato
1/3 tazza di zucchero a velo
2 cucchiai di amido di mais

Nella ciotola di un miscelatore di supporto elettrico, versare 1/2 tazza di acqua. Cospargere la gelatina sopra la parte superiore dell'acqua, non mescolare e permettere che si sieda mentre si prepara la miscela di zucchero.

In una pentola capiente, unisci il restante 1/2 tazza di acqua, zucchero, sciroppo di mais e sale. Porta a ebollizione bassa mentre si mescola in modo che la miscela diventi ben combinata e lo zucchero si dissolva nella miscela. Utilizzare un termometro per caramelle per monitorare la temperatura della miscela. Una volta che la miscela di zucchero raggiunge 240 ° F (fase a sfera morbida), rimuovere dal fuoco.

Con la miscela di supporto elettrico che corre a basso, versare con cura la miscela di zucchero caldo nella ciotola. Fai molta attenzione a non versare nessuno sulla pelle. Dopo aver aggiunto tutta la miscela di zucchero alla ciotola, gira la velocità di miscelazione fino a medio/alto (circa 6 se si utilizza un mixer KitchenAid).

Lasciare mescolare per 4-5 minuti fino a quando la miscela inizia a sembrare bianca e soffice. Aggiungi l'estratto nella ciotola mentre è ancora in esecuzione. Continua a mescolare per altri 2-3 minuti. Stai cercando un tempo di miscelazione totale di 7-9 minuti, quindi la miscela sarà molto soffice e spessa, come la crema di marshmallow. Negli ultimi 30 secondi, aggiungi il rosmarino tritato. Se vuoi colorare la miscela, aggiungi anche il colorante alimentare in questo momento.

Nel frattempo, unisci lo zucchero a velo e l'amido di mais. Spruzzare una padella quadrata da 8 × 8 pollici con spray da cucina antiaderente e cospargere leggermente il mix di amido di zucchero/mais in polvere su di essa, prendendo cura di ricoprire bene gli angoli.

Una volta che la crema di marshmallow è pronta, versa nella padella. Cospargere la parte superiore con la miscela di zucchero a velo rimanente, coprire e lasciare impostare per 6-8 ore (durante la notte).

Quindi, su una superficie spolverata di zucchero in polvere, tira con cura gli angoli del blocco di marshmallow fuori dalla padella. Capovolgi l'intero mix sulla superficie preparata. Usa un coltello o un cutter per pizza per tagliare piccoli quadrati. Gettare lo zucchero a velo prima di riporre.

Questi sono fantastici da soli, tostati, tostati e pressati tra i cracker di Graham o in cima al latte caldo con un piccolo estratto di vaniglia aggiunto (un piroscafo alla vaniglia!). Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 tazza acqua
• ▢ 3 PACKETS GELATIN
• ▢ 1 ½ tazzas zucchero
• ▢ 1 tazza sciroppo di mais
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ ¾ cucchiaino estratto di limone
• ▢ 1 ½ cucchiainos Rosmarino tritato
• ▢ ⅓ tazza zucchero a velo
• ▢ 2 cucchiai amido di mais

Istruzioni

• Nella ciotola di un miscelatore di supporto elettrico, versare 1/2 tazza di acqua. Cospargere la gelatina sopra la parte superiore dell'acqua, non mescolare e permettere che si sieda mentre si prepara la miscela di zucchero.
• In una pentola capiente, unisci il restante 1/2 tazza di acqua, zucchero, sciroppo di mais e sale. Porta a ebollizione bassa mentre si mescola in modo che la miscela diventi ben combinata e lo zucchero si dissolva nella miscela. Utilizzare un termometro per caramelle per monitorare la temperatura della miscela. Una volta che la miscela di zucchero raggiunge 240 ° F (fase a sfera morbida), rimuovere dal fuoco.
• Con la miscela di supporto elettrico che corre a basso, versare con cura la miscela di zucchero caldo nella ciotola. Fai molta attenzione a non versare nessuno sulla pelle. Dopo aver aggiunto tutta la miscela di zucchero alla ciotola, gira la velocità di miscelazione fino a medio/alto (circa 6 se si utilizza un mixer KitchenAid).
• Lasciare mescolare per 4-5 minuti fino a quando la miscela inizia a sembrare bianca e soffice. Aggiungi l'estratto nella ciotola mentre è ancora in esecuzione. Continua a mescolare per altri 2-3 minuti. Stai cercando un tempo di miscelazione totale di 7-9 minuti, quindi la miscela sarà molto soffice e spessa, come la crema di marshmallow. Negli ultimi 30 secondi, aggiungi il rosmarino tritato. Se vuoi colorare la miscela, aggiungi anche il colorante alimentare in questo momento.
• Nel frattempo, unisci lo zucchero a velo e l'amido di mais. Spruzzare una padella quadrata da 8 × 8 pollici con spray da cucina antiaderente e cospargere leggermente il mix di amido di zucchero/mais in polvere su di essa, prendendo cura di ricoprire bene gli angoli.
• Una volta che la crema di marshmallow è pronta, versa nella padella. Cospargere la parte superiore con la miscela di zucchero a velo rimanente, coprire e lasciare impostare per 6-8 ore (durante la notte).
• Quindi, su una superficie spolverata di zucchero in polvere, tira con cura gli angoli del blocco di marshmallow fuori dalla padella. Capovolgi l'intero mix sulla superficie preparata. Usa un coltello o un cutter per pizza per tagliare piccoli quadrati. Gettare lo zucchero a velo prima di riporre.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.