Come preparare il ricotta (a casa!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

Dove va tutto il tempo?! Da ciò che (poca) ricerca ho fatto ricotta si suppone che sia il formaggio più semplice (e veloce) da fare. Quindi, per lo meno ho pensato di poter provare questa settimana. Ho fatto il grande passo e sono felice di riferire che fare ricotta a casa è super facile! È così incoraggiante avere un po 'di successo quando provi qualcosa di nuovo. Ci sono tonnellate di risorse là fuori per imparare a fare la ricotta. Ho seguito un breve tutorial dall'edizione di settembre del Rivista Food Network . Ho scoperto che il mio lotto aveva bisogno di un po 'più di aceto e tempo per crogiolarsi correttamente, quindi ho aggiunto quelle modifiche alle direzioni sottostanti. Ricotta fatta di ricotta, produce 2 1/2 a 3 tazze.

6 1/2 tazze di latte intero
1 1/2 tazze di panna pesante
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di succo di limone
3 1/2 cucchiai di aceto bianco

Innanzitutto su una grande ciotola di vetro posiziona un setaccio a rete fine coperto con alcuni strati di stoffa di formaggio. In una grande pentola non reattiva (in acciaio inossidabile o ceramica funziona meglio qui) unire il latte, la panna pesante e il sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela non viene riscaldata.

Alza il fuoco solo un po 'aggiungi il succo di limone e l'aceto. Non hai davvero bisogno di mescolare molto, solo ogni minuto per essere sicuro che il fondo della miscela non stia bruciando.

Il tuo latte dovrebbe cagliata dopo 5-6 minuti. Togliere dal fuoco e versare nel setaccio preparato. Dai da scaricare per 15-20 minuti. Una volta svuotato puoi conservare il formaggio in un contenitore stretto in frigorifero per un massimo di sette giorni. Il formaggio di scrittura è piuttosto fresco, in quanto può essere facilmente utilizzato in combinazioni salate o dolci. Puoi mescolare un po 'di ricotta nel tuo piatto di pasta preferito o in cima alla pizza.

Per un'opzione per la colazione/snack, prova a toccare il toast con nutella, ricotta e fragole o ricotta, mirtilli e miele. Yum! Godere. xo. Emma

P.S. AMI questa ricetta? Prova il mio biscotti di ricotta !