Quanto tempo grigliare il filetto mignon?

Ti chiedi per quanto tempo grigliare il filet mignon? Grigliare il filet mignon perfetto è facile per qualsiasi chef di casa seguendo pochi semplici passaggi.

A proposito di Filet Mignon

Tagliato dal filetto del bovino, il filet mignon è uno dei tagli di manzo più teneri disponibili. Le tipiche bistecche di filet mignon hanno una dimensione da quattro a sei once e uno spessore da uno a 1-1 / 2 pollici. Per una vera delizia, prova un filetto di filetto di manzo americano di Kobe o di manzo giapponese di Kobe di bovino Wagyu.

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Quanto tempo grigliare il filetto mignon?

Quanto tempo grigliare il filet mignon? Non ci vuole molto. Infatti, la preparazione che porta alla grigliatura e il riposo dopo la grigliatura richiedono solitamente più tempo della grigliatura vera e propria della carne. In genere, un filetto mignon cotto al sangue richiede circa sei minuti per lato a fuoco vivo.

Prepararsi alla Griglia

La maggior parte delle persone apprezza davvero il sapore della carne di un filetto di alta qualità. Per questo motivo, l'unico condimento necessario per un filet mignon è sale e pepe. Togliete i filetti dal frigorifero e aggiungete del pepe macinato fresco (conservate il sale per la fine della cottura perché il sale può indurire la carne). Se vuoi più condimento, puoi aggiungere uno strofinaccio di bistecca. Lasciar riposare la carne a temperatura ambiente per circa 45 minuti.

Grigliare

Nel frattempo, scalda la griglia a fuoco alto. Quando la griglia avrà raggiunto la temperatura, adagiate i filetti sulla parte più calda della griglia e lasciate rosolare per cinque-sei minuti senza toccare o girare la carne. Non pungere la carne, altrimenti i succhi si esauriscono. Usa invece una grande spatola o una pinza per grigliare per girare la carne e grigliarla per altri sei minuti dall'altro lato.

Test per la cottura

Dal momento che vuoi che la carne mantenga i suoi succhi, è meglio misurare la temperatura della carne usando qualcosa di diverso da un termometro per carne. Uno di questi metodi consiste nell'utilizzare un termometro a infrarossi senza contatto. Un altro metodo è chiamato 'metodo touch' ed è descritto dal maestro del barbecue, Steven Raichelen . Il metodo tattile prevede di testare la compattezza della carne colpendola e confrontandola con la parte carnosa della tua mano appena sotto il pollice.

• Per rari (da 130 a 140 gradi), lascia che la tua mano penda al tuo fianco e colpisci l'area sotto il pollice. Dovrebbe dare molto. Ecco come si sentirà la carne rara. Ci vogliono circa cinque minuti per lato per la carne al sangue.
• Per una cottura media (da 140 a 150 gradi), allunga la mano e allarga le dita. Colpisci lo stesso punto. Ecco come si sentirà la carne mediamente cotta. Ci vogliono circa sei minuti per lato per una media cotta.
• Per medie (da 150 a 160 gradi), stringi un pugno e colpisci nello stesso punto. La fermezza è quanto raro si sentirà. Ci vogliono circa sette minuti per lato per il medio.

Non è consigliabile cucinare il filet mignon oltre la media cottura, poiché la tenerezza e la succosità vengono sacrificate.

Riposare la Carne

Quando il filetto ha raggiunto la cottura desiderata, togliere dal fuoco, coprire con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 30 minuti in modo che i succhi si riassorbiscano nella carne. Dopo che la carne si è riposata, applica il sale marino celtico a piacere o consenti ai commensali di salare la propria carne.

Dall'inizio alla fine, grigliare un filet mignon richiede circa un'ora e mezza, con circa dodici di quei minuti che effettivamente cuociono la carne sulla griglia.