Come coltivare lo zafferano

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Lo zafferano è una delle spezie più costose del mondo, ma è facile crescere a casa. Ti mostriamo come.

Lo zafferano è una spezia usata principalmente come condimento in piatti come curry, risotti e piatti di pesce, ma viene anche utilizzata come agente colorante alimentare. È la spezia più costosa del mondo in peso, a causa del numero di piante necessarie per raccogliere una quantità modesta. Si pensa che lo zafferano sia originario del Mediterraneo e di parti dell'Asia, ma è ampiamente coltivato in Iran, nonché parti della Spagna, Francia, Italia e India.

I fili dello zafferano sono gli stimmi del crocus di zafferano, Crocus sativus . Mentre sono facili da coltivare, dovrai acquistare molti bulbi di zafferano: circa 150 fiori produrranno un grammo di zafferano. Lo zafferano crocus di fiore in autunno.

Come coltivare lo zafferano

I bulbi di crocus di zafferano sono ampiamente disponibili da lampadina e compagnie di sementi. Piantali in estate in terreno umido ma ben drenato e acqua. Per raccogliere i fili dello zafferano, rimuovere semplicemente usando le pinzette e asciugarli prima di usarli per aggiungere delicati colori e sapore a una gamma di piatti.

Consigli sull'acquisto Crocus sativus Bulbi

• Acquista quante più bulbi di crocus di zafferano che puoi permetterti o avere spazio, poiché avrai bisogno di molti fiori di crocus per produrre un cucchiaino di fili di zafferano
• Controlla sempre le lampadine per segni di danno o malattia prima di semina

Dove acquistare bulbi di zafferano

• Suttons
• Croco
• Dobies

Avrai bisogno

• Saffron Crocus Bulbs (Crocus sativus)
• Cazzuola
• Pinzette

Tempo totale: 30 minuti

Passaggio 1

Piantatura dei bulbi crocus di zafferano

Pianta i bulbi di crocus di zafferano alla fine dell'estate, in vasi o bordi, in un punto caldo e soleggiato. Spazzarli a 15 cm di distanza, a una profondità di circa 10 cm, quindi rassodare il suolo e l'acqua in pozzo.

Passaggio 2

Raccogliere i fili dello zafferano

Quando i cocus fioriscono in autunno, raccogli i fili dello zafferano rimuovendo le lunghe e brillanti stimmi rosso arancione dal centro dei fiori usando le pinzette. Ogni fiore produce solo tre stigmi, quindi raccoglieli con cura.

Passaggio 3

Asciugando i fili dello zafferano

Disporre gli stimmi raccolti su un tovagliolo di carta per asciugare accuratamente per alcuni giorni in un luogo caldo e asciutto, quindi conservare in un contenitore a tenuta d'aria. Usa con parsimonia in una vasta gamma di piatti, sia salati che dolci, dove aggiungeranno colore e sapore.