Alcune settimane fa Elsie e io abbiamo avuto modo di viaggiare a Los Angeles per un po 'di lavoro e un po' di divertimento. Los Angeles è una delle mie città preferite da visitare. Adoro il tempo, lo shopping e tutto il cibo delizioso (e sano)!
Mentre eravamo lì, ho mangiato un'insalata Farro davvero fantastica Verdi teneri . Quindi ovviamente ho dovuto provare a fare qualcosa di simile che posso divertirmi a casa qui nel Midwest.
Ciò renderebbe un contorno eccellente o rende un pranzo fantastico. Questa insalata è super riempimento, saporita e deliziosa! Potrebbe viaggiare bene in ufficio o per portare una fortuna di picnic con gli amici.
Farro Kale Salad, produce 6 porzioni
2 tazze crude di Farro
1 1/2 tazze di cavolo tritato
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 tazza di cetriolo tritato
1/2 tazza di semi di girasole
1 tazza di mirtilli rossi secchi
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
sale a piacere
Cuocere innanzitutto il farro bollendo in acqua salata (rapporto 2: 1) per circa 20 minuti fino a quando è tenero. Quindi scolare e risciacquare in acqua fredda (per raffreddarlo rapidamente). Mettere da parte.
Taglia il cavolo in pezzi molto piccoli. Massaggio con metà dell'olio (1/8 di tazza) in modo che inizi ad ammorbidirsi. Taglia anche il cetriolo in pezzi molto piccoli. In una grande ciotola unire i semi di farro, cavolo, cetriolo, semi di girasole e mirtilli rossi.
Irrorare l'olio d'oliva rimanente e mescolare per ricoprire. In una piccola ciotola o bicchiere unisci l'aceto balsamico e il miele, frusta per unire. Irrorare l'insalata e mescolare per ricoprire. Assaggia l'insalata e la stagione con il sale secondo necessità.
Godere! xo. Emma
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