Cucinare Fagiolini Freschi

I fagiolini sono di stagione ora, quindi passa davanti alla sezione dei prodotti in scatola e inizia a cucinare i fagiolini freschi.

Bean lì fatto

I fagiolini hanno molti nomi. Sono chiamati fagiolini in America, fagiolini in Inghilterra e fagioli verdi in Francia. A volte puoi trovarli venduti con i nomi di fagiolini o fagiolini. Ma sono tutti fondamentalmente lo stesso fagiolo. I fagiolini sono qualsiasi variazione del fagiolo lungo, del fagiolo giacinto o del fagiolo comune. Sono fagiolini lunghi, sottili, verdi che di solito sono leggermente dolci. Sono preparati ordinando i fagioli e scartando quelli che sembrano vecchi, rugosi o morbidi. Vuoi cercare fagioli che siano sodi e resistenti alla flessione. Dovrebbero scattare quando provi a piegarli.

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Una volta che hai ordinato i fagioli, devi rimuovere il gambo, cosa che puoi fare spezzandolo o tagliandolo. Mi piace dare ai fagioli un rapido risciacquo in acqua fredda solo per rimuovere la polvere o lo sporco che potrebbero essere presenti su di essi.

Semplice è il migliore

Quando si cucinano fagiolini freschi o qualsiasi altra verdura fresca, si otterranno i migliori risultati mantenendo il processo di cottura semplice e veloce. Le verdure troppo cotte sono poco appetitose perché tendono a trasformarsi in poltiglia. Inoltre, non sono altrettanto buoni per te perché più cucini le verdure, più vitamine e sostanze nutritive perdi.

Cucinare Fagiolini Freschi

Il modo più semplice per cucinare i fagiolini freschi è sbollentarli e scuoterli.

ingredienti

• 1 ½ libbre di fagiolini privati ​​del gambo e lavati
• 2 quarti (8 tazze) di acqua, minimo
• Sale (circa 2 cucchiai)
• Una grande ciotola di acqua ghiacciata

Istruzioni

1. Metti la ciotola dell'acqua ghiacciata il più vicino possibile al fornello.
2. Portare a ebollizione i 2 litri d'acqua.
3. Aggiungere il sale e assaggiare l'acqua, dovrebbe avere un sapore piuttosto salato.
4. Aggiungere i fagiolini all'acqua bollente e lasciarli bollire per circa un minuto.
5. Prova uno dei fagioli assaggiandolo. Il fagiolo deve essere sodo al dente (al dente) ma non così sodo da sembrare crudo. Il fagiolo dovrebbe abbassarsi leggermente quando lo togli dall'acqua.
6. Ora che i fagioli sono cotti, vogliamo impedire che cuociano ulteriormente. Usa una schiumarola, un ragno o un paio di pinze per rimuovere i fagioli dall'acqua bollente e farli cadere nell'acqua ghiacciata.
7. Lascia riposare i fagioli nell'acqua finché non si sono completamente raffreddati.
8. Una volta che si sono raffreddati, rimuovili dall'acqua ghiacciata o si sporcheranno d'acqua.
9. I tuoi fagioli ora sono pronti.
10. Mettili da parte e finisci di cuocere il resto della cena.

Se vuoi servirli caldi, puoi immergerli nuovamente nell'acqua bollente prima di impiattarli.

insalata di fagiolini

Ora puoi prendere i tuoi fagiolini e trasformarli in una rinfrescante insalata fredda.

ingredienti

• 1 ½ libbre di fagiolini sbollentati e scottati
• 6 cucchiai di noci pecan tritate e tostate
• 6 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• ½ cipolla rossa tagliata finemente
• 6 cucchiaini di olio d'oliva
• 3 cucchiaini di aceto di vino rosso
• 3 cucchiaini di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Mescolare insieme il prezzemolo, le noci pecan e la cipolla.
2. In un'altra ciotola, sbatti l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso e la senape di Digione.
3. Condisci i fagiolini con il condimento.
4. Aggiungere il prezzemolo misto, le noci pecan e la cipolla.
5. Aggiungere sale e pepe e assaggiare.
6. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Fagiolini saltati

I fagiolini freschi possono andare direttamente dalla padella al piatto usando questo metodo di sauté.

ingredienti

• 2 tazze di fagiolini tagliati e sciacquati
• 2 cucchiai di burro o olio vegetale
• ¼ tazza di pinoli o mandorle a lamelle
• Sale e pepe

Istruzioni

1. Metti una padella grande su una fiamma media.
2. Quando la padella diventa calda, aggiungere l'olio o il burro.
3. Lascia che il burro si sciolga o, se usi l'olio, aspetta un minuto o due finché l'olio non diventa caldo.
4. Aggiungere i fagiolini e le noci.
5. Mescolare per ricoprire i fagioli e le noci con l'olio.
6. Aggiungere un po' di sale e pepe e continuare a mescolare i fagiolini finché non sono teneri e caldi.
7. Servire subito.