Non c'è niente di meglio del profumo delle costolette mentre cuociono nel forno. È il piatto principale perfetto per le vacanze, le occasioni speciali o semplicemente perché. Poiché gli arrosti di costolette in piedi sono disponibili in tutte le dimensioni, i tempi di cottura possono variare notevolmente. Fortunatamente, ci sono semplici linee guida sui tempi che puoi seguire per cucinare l'arrosto. La nostra tabella dei tempi di cottura delle costolette in piedi di seguito elimina le congetture e ti consente di cucinare ogni volta l'arrosto di costolette con osso perfetto.
Grafici dei tempi di cottura delle costolette
Quando cucini un arrosto di costolette con osso, cuocilo a 450 ° F per 20 minuti per dorare l'arrosto. Quindi, ridurre il fuoco a 180 °C e cuocere alla temperatura interna desiderata. Le tabelle seguenti possono aiutarti a determinare quanto tempo cuocere. Inizia sempre a controllare la temperatura interna dell'arrosto circa 30 minuti prima che il timer si spenga e rimuovilo dal forno quando si trova entro 5 ° F dalla temperatura finale. Far riposare, coperto con pellicola, per 20 minuti per permettere all'arrosto di terminare la cottura internamente e ai sughi di ridistribuirsi.
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IL Consiglio dell'industria della carne bovina dell'Iowa consiglia di arrostire l'arrosto di costolette in piedi a medio-al sangue o medio, come fanno altri esperti . Le tabelle seguenti mostrano i tempi di cottura per ciascuna delle diverse temperature e dimensioni degli arrosti.
Medio-raro
Per cuocere un arrosto di costolette con osso a medio-raro (da 125 ° F a 130 ° F), cuocilo per 20 minuti a 450 ° F, quindi 20 minuti per libbra a 325 ° F.
| Peso | A 450°F | A 325°F | Totale |
| 3 libbre | 20 minuti | 60 minuti (1 ora) | 80 minuti (1 ora e 20 minuti) |
| 4 libbre | 20 minuti | 80 minuti (1 ora e 20 minuti) | 100 minuti (1 ora e 40 minuti) |
| 5 libbre | 20 minuti | 100 minuti (1 ora e 40 minuti) | 120 minuti (2 ore) |
| 6 libbre | 20 minuti | 120 minuti (2 ore) | 140 minuti (2 ore e 20 minuti) |
| 7 libbre | 20 minuti | 140 minuti (2 ore e 20 minuti) | 160 minuti (2 ore e 40 minuti) |
| 10 libbre | 20 minuti | 200 minuti (3 ore e 20 minuti) | 220 minuti (3 ore e 40 minuti) |
| 15 libbre | 20 minuti | 300 minuti (5 ore) | 320 minuti (5 ore e 20 minuti) |
| 20 libbre | 20 minuti | 400 minuti (6 ore e 40 minuti) | 420 minuti (7 ore) |
Medio
Per cuocere una costola arrosto a media (135 ° F), cuocerla per 20 minuti a 450 ° F e poi 25 minuti per libbra a 325 ° F.
| Peso | A 450°F | A 325°F | Totale |
| 3 libbre | 20 minuti | 75 minuti (1 ora e 15 minuti) | 95 minuti (1 ora e 35 minuti) |
| 4 libbre | 20 minuti | 100 minuti (1 ora e 40 minuti) | 120 minuti (2 ore) |
| 5 libbre | 20 minuti | 125 minuti (2 ore e 5 minuti) | 145 minuti (2 ore e 25 minuti) |
| 6 libbre | 20 minuti | 150 minuti (2 ore e 30 minuti) | 170 minuti (2 ore e 50 minuti) |
| 7 libbre | 20 minuti | 175 minuti (2 ore e 55 minuti) | 195 minuti (3 ore e 15 minuti) |
| 10 libbre | 20 minuti | 250 minuti (4 ore e 10 minuti) | 270 minuti (4 ore e 30 minuti) |
| 15 libbre | 20 minuti | 375 minuti (6 ore e 15 minuti) | 395 minuti (6 ore e 25 minuti) |
| 20 libbre | 20 minuti | 500 minuti (8 ore e 20 minuti) | 520 minuti (8 ore e 40 minuti) |
Medio-Bene
Per cuocere l'arrosto a una temperatura medio-bene (145 ° F), cuocerlo a 450 ° F per 20 minuti, quindi 30 minuti per libbra a 325 ° F.
| Peso | A 450°F | A 325°F | Totale |
| 3 libbre | 20 minuti | 90 minuti (1 ora e 30 minuti) | 110 minuti (1 ora e 50 minuti) |
| 4 libbre | 20 minuti | 120 minuti (2 ore) | 140 minuti (2 ore e 20 minuti) |
| 5 libbre | 20 minuti | 150 minuti (2 ore e 30 minuti) | 170 minuti (2 ore e 50 minuti) |
| 6 libbre | 20 minuti | 180 minuti (3 ore) | 200 minuti (3 ore e 20 minuti) |
| 7 libbre | 20 minuti | 210 minuti (3 ore e 30 minuti) | 230 minuti (3 ore e 50 minuti) |
| 10 libbre | 20 minuti | 300 minuti (5 ore) | 320 minuti (5 ore e 20 minuti) |
| 15 libbre | 20 minuti | 450 minuti (7 ore e 30 minuti) | 470 minuti (7 ore e 50 minuti) |
| 20 libbre | 20 minuti | 600 minuti (10 ore) | 620 minuti (10 ore e 20 minuti) |
La parte più difficile è l'attesa
Cucinare una costola arrosto non è difficile. Ma mentre quell'odore straordinario si diffonde attraverso la tua casa, diventa sempre più difficile aspettare tutta quella bontà. Credimi, non essere così ansioso da saltare la parte in cui riposa per 20 minuti. Aspettare quei 20 extra ti lascerà con un arrosto più saporito e succoso.
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