Biscotti di muffin ai mirtilli

Questi incarnano tutte le mie parti preferite di un muffin, vale a dire sapori dolci e deliziosi (questi presentano mirtilli e zenzero candito) e la corona, sbriciolare. Adoro le crovini! Ma chi no? È fatto di alcuni degli ingredienti più avvincenti nella cottura: burro, zucchero e farina. Semplice, ma così buono.

Ma questi sono al centro di un biscotto, quindi non lo metto là fuori come un'opzione di colazione sana. Oh no, cari amici, questa è una sorpresa - e un'alternativa così divertente a qualsiasi biscotto classico che potresti fare più spesso, che si tratti di gocce di cioccolato o burro di arachidi.

Noterai nella ricetta che ho lasciato lo zenzero candito come facoltativo, ma ti consiglio vivamente di aggiungerlo se riesci a trovarlo nella sezione SPICE del tuo negozio di alimentari. Mi piace davvero aggiungere un po 'di zenzero candito a ogni sorta di cose: biscotti, pane veloci, crosta di torta o ricette di calzolai. Aggiunge un così divertente contrasto di sapori e un po 'di calore/spezia. Aggiungerò anche che i mirtilli congelati sono fondamentali qui. Abbiamo provato un commentatore con bacche fresche e la mancanza di umidità aggiunta non ha funzionato bene per loro. Solo Fyi.

Biscotti di muffin ai mirtilli, ne fa una dozzina

1/2 tazza di burro ammorbidito
1/3 di tazza di zucchero granulato
1/4 di tazza di zucchero di canna confezionato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Farina per tutti gli usi da 3/4 di tazza
1/4 di tazza di farina integrale*
1/2 cucchiaino di cottura in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di zenzero candito grattugiato, opzionale
1 tazza congelata, mirtilli scongelati

Per i crowt tops:
3 cucchiai di burro freddo
3 cucchiai di zucchero
1/4 di tazza di farina
Un pizzico di sale

*Se lo desideri, puoi usare 1 tazza di farina per tutti gli usi invece di 3/4 di tazza e quindi 1/4 di tazza di farina integrale. Sta a te.

In una ciotola, panna insieme il burro ammorbidito, gli zuccheri ed estratto di vaniglia fino a quando non sono ben combinati. In una ciotola separata, sbatti insieme le farine, il lievito e il sale. Unisci gli ingredienti secchi con il bagnato e mescola fino a quando inizia a formarsi l'impasto combinato e friabile.

Grattare lo zenzero candito, quindi misura un cucchiaino di 1/4 e aggiungi alla ciotola insieme ai mirtilli. Mescolare, quindi refrigerare per alcuni minuti mentre si prepara il topping briciola.

Cubo il burro freddo e unisciti in una piccola ciotola con lo zucchero e la farina. Usa le tue mani pulite per premere insieme fino a quando non si forma una miscela molto friabile.

Versare la pastella su una teglia rivestita con carta pergamena o tappetino. Top ciascuno con il crowtping. Cuocere a 350 ° F per 15-16 minuti. Rimuovere su un rack di raffreddamento e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di divertirti. I biscotti saranno ancora abbastanza morbidi una volta usciti dal forno, quindi è meglio lasciarli raffreddare un po 'prima di servire.

Buon cookie cottura! xx. Emma

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Ingredienti

• ▢ ½ tazza burro ammorbidito
• ▢ ⅓ tazza zucchero granulato
• ▢ ¼ tazza zucchero di canna confezionato
• ▢ ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ ¾ tazza farina per tutti gli usi
• ▢ ¼ tazza farina integrale*
• ▢ ½ cucchiaino lievito in polvere
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ ¼ cucchiaino Ginger candito grattugiato (opzionale)
• ▢ 1 tazza congelato (mirtilli scongelati)

Per i crowt tops:

• ▢ 3 cucchiai burro freddo
• ▢ 3 cucchiai zucchero
• ▢ ¼ tazza farina
• ▢ Un pizzico di sale

Istruzioni

• *Se lo desideri, puoi usare 1 tazza di farina per tutti gli usi invece di 3/4 di tazza e quindi 1/4 di tazza di farina integrale. Sta a te.
• In una ciotola, panna insieme il burro ammorbidito, gli zuccheri ed estratto di vaniglia fino a quando non sono ben combinati. In una ciotola separata, sbatti insieme le farine, il lievito e il sale. Unisci gli ingredienti secchi con il bagnato e mescola fino a quando inizia a formarsi l'impasto combinato e friabile.
• Grattare lo zenzero candito, quindi misura un cucchiaino di 1/4 e aggiungi alla ciotola insieme ai mirtilli. Mescolare, quindi refrigerare per alcuni minuti mentre si prepara il topping briciola.
• Cubo il burro freddo e unisciti in una piccola ciotola con lo zucchero e la farina. Usa le tue mani pulite per premere insieme fino a quando non si forma una miscela molto friabile.
• Versare la pastella su una teglia rivestita con carta pergamena o tappetino. Top ciascuno con il crowtping. Cuocere a 350 ° F per 15-16 minuti. Rimuovere su un rack di raffreddamento e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di divertirti. I biscotti saranno ancora abbastanza morbidi una volta usciti dal forno, quindi è meglio lasciarli raffreddare un po 'prima di servire.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.