Cheesecake di basilico con salsa al cioccolato

Ho una teoria e dubito di essere il primo, che dolce e salato doveva essere goduto il più spesso possibile. Mantiene le cose interessanti e non troppo dolci, sai? Adoro l'equilibrio di lavorare con sapori che si complimentano a vicenda. Una cosa a cui ho lavorato questo mese è una cheesecake al basilico da condividere con tutti voi.

Il primo tentativo è stato troppo leggero sul sapore di basilico e ha finito per avere grandi crepe nella superficie della cheesecake finale. Boo! Sebbene le crepe non siano la fine del mondo, preferisco che non siano lì. Ma ho alcuni suggerimenti se a volte sei afflitto da crepe di cheesecake (o sinkage eccessivo). Inoltre ho cambiato il mio metodo per incorporare il sapore di basilico e la buona notizia è che è ancora più facile del mio tentativo originale.

Fondamentalmente, se ti piace la cheesecake, o dessert interessanti, o basilico o tutti e tre, allora devi davvero farlo. È così bello!

Cheesecake di basilico con salsa al cioccolato, ne fa uno.

Crosta:
1 tazza di wafer al cioccolato schiacciati o cracker Graham
3 cucchiai di burro fuso

Riempimento:
(3) 8 once. pacchetti di crema di formaggio, ammorbiditi
1 tazza di zucchero
1 tazza di yogurt greco
1/4 cucchiaino di sale
3 uova
1 a 1 1/2 cucchiaini Estratto di basilico
Colore alimentare verde (opzionale)

Usa un robot da cucina per schiacciare i wafer al cioccolato in una polvere fine. Mescolare con il burro fuso e premere in una padella a molla ingrassa in modo che la crosta copra completamente il fondo. Cuocere a 325 ° F per 8-10 minuti.

In una ciotola di miscelazione (o con un miscelatore da supporto), frusta insieme la crema di formaggio ammorbidito, lo zucchero, il sale e lo yogurt greco fino a quando non sono ben combinati. Il nostro obiettivo qui è quello di sbarazzarsi di eventuali grumi di crema di formaggio e mescolare davvero questi ingredienti insieme.

Quindi mescolare nell'estratto di basilico. Assicurati di leggere le direzioni del pacchetto in quanto a volte suggeriranno un certo numero di gocce come misura equivalente a un cucchiaino. Assaggia e regola come vuoi qui.

Piega le uova nella pastella una alla volta. Piega quanto basta per incorporare ma non mescolare eccessivamente. Non vuoi incorporare aria nelle uova o nella pastella in questo punto in quanto questo è ciò che può far salire la tua cheesecake durante la cottura e poi lo sgonfiare (spesso crack) mentre si raffredda. Se vuoi che la tua cheesecake venga colorata un po 'più verde, allora puoi anche piegare un po' di colorante alimentare anche qui.

Versare la pastella sopra la crosta al forno. Prima di far scoppiare la cheesecake nel forno a 325 ° F, aggiungere una teglia in alluminio riempita metà o due terzi pieni di acqua sulla griglia inferiore del forno. Questa è un'alternativa alla cottura a bagno d'acqua e aiuta a garantire che il tuo forno sia una temperatura uniforme.

Cuocere la cheesecake per 50 minuti. Cerca di non aprire la porta del forno mentre cuoce. (È difficile! Lo so!) Spegni il forno, rompere leggermente la porta e permettere alla cheesecake di raffreddare nel forno ancora caldo per un'ora. Quindi lasciare raffreddare sul piano di lavoro fino a quando non è a temperatura ambiente. Quindi refrigerare per un paio d'ore o durante la notte.

Per la salsa al cioccolato, ho semplicemente sciolto 2/3 di tazza di cioccolato con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva nel microonde con incrementi di 30 secondi (mescolando nel mezzo) solo fino a quando non mi sono sciolto. Irrorare la cima della cheesecake refrigerata.

Per un tocco di fantasia, puoi immergere alcune foglie di basilico in zucchero e posizionarti sopra la tua cheesecake. Questo è un contorno divertente, ma penso anche che sia un bel tocco perché altrimenti questa cheesecake potrebbe facilmente scambiarsi per la calce chiave (in look ... non gusto). Non voglio deludere nessuno. Godere! xo. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.