Bevande di base da sapere prima di provare il bartending

Ogni barista dovrebbe sapere come preparare una varietà di bevande per gestire con successo un bar. Ci sono una serie di ricette da barman per cocktail di base che i clienti ordinano comunemente, oltre che importantitecniche di miscelazione delle bevande. Impara come preparare questi drink e sarai sulla buona strada per essere pronto a lavorare come barista!

Bevande che ogni barista dovrebbe conoscere: 12 ricette base per cocktail

Le ricette per una dozzina delle bevande più basilari che devi sapere quando inizi a fare il bartending sono disponibili nel stampabile qui sotto, che funziona come un cheat sheet. Include ricette, rapporti, guarnizioni classiche e persino quale bicchiere usare. Stampalo e tienilo con te mentre studi e ti eserciti. Per visualizzare e stampare, clicca sull'immagine. Se hai bisogno di aiuto, consulta questoguida agli stampabili.

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Ricette stampabili per cocktail base

1. Martini

PERMartini classicoè una cosa di bellezza. Secco, fresco e aromatico, utilizza solo due ingredienti, gin e vermouth (più ghiaccio econtorno). Una volta che hai imparato la versione classica, puoi provare semplici variazioni, come avodka martinio unMartini sporco.

2. Bloody Mary

Il Bloody Mary sta vivendo un momento in questo momento con versioni popolari contenenti una serie di contorni di cibo, utilizzando liquori aromatizzati al bacon o con molte spezie. Tuttavia, prima di poter volare, devi imparare a camminare, quindi è importante imparare a fare unclassico Bloody Marycon succo di pomodoro, vodka e un po' di spezie. Una volta che l'hai imparato, puoi iniziare ad abbellire mentre la tua creatività prende il sopravvento.

3. Vecchio stile

A base di zucchero, angosturaamaro, ewhisky(generalmentebourbon o segale), Una buonavecchio stilenon passa mai di moda. È una bevanda estremamente equilibrata con sapori profondi e complessi. Una volta che hai imparato il classico, puoi iniziare a sperimentare con alcuni fantastici nuovi ingredienti, come un acero bourbon o amari aromatizzati come arancia, cioccolato o cardamomo, per creare nuovi ed entusiasmanti profili di gusto.

4. Gin e tonico

Semplice, rinfrescante e leggermente amaro, un classico gin tonic combina due once di gin secco aromatico con quattro once di acqua tonica e una spruzzata di succo di lime. È un ottimo cocktail estivo frizzante, e si può variare facilmente con una spremuta di un altro succo di agrumi (il pompelmo è gustoso) o sperimentando gin che hanno profili aromatici diversi.

5. Kamikaze

Ilkamikaze classicoè una combinazione fredda e dolce di vodka, succo di lime e triple sec, perfetta da sorseggiare. Impara la ricetta base, poi prova a escogitarla un po', ad esempio conmore fresche.

6. Goccia di limone

Gocce di limonesono i Johnny-come-ultimamente dei martini, ma sono piuttosto popolari. Con un sapore dolce, aspro e al limone, questo cocktail freddo e shakerato ricorda le caramelle da cui prende il nome. Vuoi immaginarlo? Aggiungi una vera caramella al limone come guarnizione o aggiungi dei frutti di bosco freschi.

7. Tè freddo di Long Island

Questo non è di tua nonnatè dolce.Tè freddo Long Island Islandè in circolazione da un po' di tempo perché racchiude una bevanda alcolica così potente con cinque diversi tipi di liquori tra cui gin, vodka, rum, tequila e triple sec o Cointreau.

8. Tom Collins

Un Tom Collins è un altrococktail classico al ginche rimane popolare, soprattutto nei mesi estivi quando le persone cercano una bevanda rinfrescante. Realizzato con gin, succo di limone, sciroppo semplice e acqua gassata, è aromatico, frizzante, dolce e al limone. Impara il classico e poi aggiungi un drink in più al tuo repertorio per creare un'atmosfera meno aromaticacollins vodka, che è un Tom Collins fatto con la vodka al posto del gin.

9. Manhattan

PERManhattanè il cugino più scuro, più dolce e leggermente più complesso di un martini classico. Fatto con segale, dolcevermut, e bitter, è stato un classico popolare per decenni.

10. Margherita

A volte l'unico cocktail che può bastare è una crostataMargherita. La versione classica è fatta con succo di lime, triple sec o Cointreau e tequila on the rocks in un bicchiere bordato di sale. Padroneggia il classico prima di passare a margarita miscelati o versioni aromatizzate alla frutta come amargarita alla fragola.

11. Daiquiri

Come il margarita, un classico daiquiri è una bevanda che viene servita con ghiaccio, sebbene sia anche popolare miscelata e ghiacciata. Questo cocktail dolce, aspro e rinfrescante contiene succo di lime, rum e sciroppo semplice. Padroneggia il classico e poi espandi incongelatoe versioni fruttate, comefragolaoBanana.

12. succhiello

Un classico gimlet è un altro cocktail di gin fatto con gin, succo di lime e sciroppo semplice. È aspro e dolce con un sacco di potere di pucker. Una volta che hai padroneggiato il gimlet del gin, puoi facilmente variarlo sostituendo il gin con la vodka per creare unSucco di vodka.

10 bevande popolari che i baristi dovrebbero conoscere

Insieme alle basi, un buon barman sa realizzare le versioni classiche dei cocktail più apprezzati e più ordinati nei bar di tutto il mondo.

1. Mojito

il cubanococktail mojitosta crescendo in popolarità per i suoi sapori dolci, alla menta e rinfrescanti. Impara prima la ricetta e la tecnica classiche (sotto) e poi espandi per aggiungere altri sapori come succhi tropicali o frutti di bosco.

ingredienti

• 10 foglie di menta
• 1/2 lime, tagliato a spicchi
• 2 cucchiai di zucchero superfino
• 1 1/2 once di rum bianco
• Ghiaccio
• Club soda Club
• Spicchi di lime aggiuntivi e rametti di menta per guarnire

Istruzioni

1. Aggiungere le foglie di menta, gli spicchi di lime e lo zucchero ashaker. confusione.
2. Aggiungi il rum. Agitare per mescolare.
3. Versare in un bicchiere Rock pieno per metà di ghiaccio. Aggiungi la soda club. Agitare.
4. Guarnire con spicchi di lime e rametti di menta.

2. Negroni

Un negroni tradizionale è una cosa bella; è una gustosa miscela di gin, Campari e vermouth. È anche uno dei cocktail più famosi al mondo, quindi se sei dietro il bancone, probabilmente lo incontrerai prima piuttosto che dopo.

3. Whisky Sour

Accanto al vecchio stile, il whisky sour è il più popolare al mondococktail di whisky, quindi è importante che un barista impari questa miscela di whisky, succo di limone e sciroppo semplice.

4. Moscow Mule

Il classico Moscow Mule è ovunque nei menu dei cocktail in questi giorni insieme a varianti popolari che aggiungono bacche, succo di frutta, menta e altri ingredienti. Impara il classico e poi espandi in modo creativo.

ingredienti

• 1/2 lime, tagliato a spicchi
• 2 once di vodka
• 6 once di birra allo zenzero
• Ghiaccio

Istruzioni

1. Spremi gli spicchi di lime in una tazza da mulo o in un bicchiere rock.
2. Aggiungere la vodka, la birra allo zenzero e il ghiaccio. Agitare.

5. Sazerac

Ilcocktail sazeracè stato inventato a New Orleans e rimane un cocktail popolare, in particolare negli Stati Uniti. È una miscela unica di segale, bitter e altri ingredienti aromatici.

6. Amaretto Sour

L'agrodolceamaretto sourrimane un popolare drink da bar. È facile da preparare con tre ingredienti base: amaretto, mix agrodolce e soda al limone e lime guarnita con una semplice ciliegia.

7. 75 French francese

Questo cocktail classico è apparso molto nei menu dei cocktail negli ultimi anni, quindi è utile sapere come prepararlo.

ingredienti

• 1 1/2 once di gin
• Succo di 1/2 limone
• Sciroppo semplice da 3/4 di oncia
• Champagneovino frizzante
• Scorza di limone per guarnire

Istruzioni

1. Riempi uno shaker per metà di ghiaccio.
2. Aggiungere il gin, il succo di limone e lo sciroppo semplice. Agitare per raffreddare.
3. Filtrare in un bicchiere di Champagne. Riempire fino in cima con Champagne freddo.
4. Guarnire con una scorza di limone.

8. Sidecar

Può sembrare antiquato, ma ilsidecarè un'altra bevanda classica che gode di un rinascimento. È una bevanda semplice a base di Cointreau, cognac oarmagnac, e succo di limone.

9. Cosmopolita

Il rosatoCosmopolitaè considerato un tipicobevanda femminile, ma ha un'ottima combinazione di sapori agrodolce che lo rende un cocktail popolare e comunemente ordinato che i baristi devono sapere.

10. Russo bianco

IlWhite Russianè uno dei più popolariBevande Kahluaperché è dolce e cremoso. È probabile che ti verrà chiesto di preparare almeno uno di questi cocktail la tua prima notte dietro il bar. Probabilmente vorrai anche sapere come fare unnero russo, che è anche molto popolare.

4 formule base di cocktail per baristi

I cocktail classici come sour, frizzanti e altri hanno tutti formule di base che puoi seguire. Quando lavori con le diverse formule ma cambi gli ingredienti, puoi creare una serie di cocktail davvero interessanti con il tuo tocco personale.

acido

I cocktail sour, come whisky sour, margarita e altri, seguono una formula semplice:

• 1 parte di dolce (come sciroppo semplice, nettare di agave o liquore)
• 1 parte di acido (come lime o succo di limone)
• 2 parti forti (un distillato)
• Shakerare con ghiaccio

Puoi modificarlo in molti modi. Il cielo è il limite una volta compresa la formula di base. Per esempio:

• Cambia il dolce con un liquore come Chambord o liquore alla ciliegia Luxardo.
• Cambia il tuo semplice sciroppo in uno sciroppo infuso per alterare i profili di sapore.
• Aggiungi aromi di frutta o erbe a un acido di base agitando i cocktail con frutta fresca o erbe prima di filtrare, come lamponi o menta.

frizzante

I frizzanti sono per lo più acidi con l'aggiunta di un po' di soda club. Ad esempio, un gin fizz segue il classico rapporto 1: 1: 2 per dolce: acido: forte, ma alla fine aggiunge qualche grammo di soda club, mescolato. La formula per un fizz:

• 1 parte di dolce
• 1 parte di acido
• 2 parti forti

Shakerare con ghiaccio e filtrare sopra il ghiaccio in un bicchiere rock o highball. Aggiungere mescolando:

• Da 2 a 4 parti frizzanti
• Le bevande gassate potrebbero includere soda club, acqua frizzante o anche soda aromatizzata, anche se ti consigliamo di regolare la dolcezza se stai usando una soda zuccherata aggiungendo meno componente dolce.
• Puoi anche aggiungere erbe aromatiche e altri ingredienti. Un mojito è un esempio di fizz a cui è stata aggiunta la menta.

Vecchio stile

La maggior parte delle persone sa come fare un vecchio stile con il whisky, ma puoi farlo anche con altri liquori marroni (come il cognac o il rum scuro). La formula:

• Da 2 a 3 trattini di bitter
• 1 zolletta di zucchero
• Spruzzata di acqua gassata

Pestare questi tre ingredienti e aggiungere:

• 2 once di spirito marrone

Mescolare e filtrare in un bicchiere rock.

• Prova a usare diversi gusti di bitter, o anche una spruzzata di assenzio.
• Usa diversi tipi di zuccheri o sciroppi aromatizzati.

Cocktail stile Martini

Tutti sanno che un classico dry martini è gin e vermouth, ma il Manhattan e il vodka martini sono entrambe variazioni del classico. La formula di base:

• 4 parti forti (un distillato)
• 1 parte fortificato (un vino fortificato)
• Mescolato con ghiaccio e servito liscio

Con la formula di base in atto, puoi sperimentare nei seguenti modi:

• Sostituisci il vermouth secco con altri vini fortificati come lo Sherry o il Porto.
• Usa liquori diversi, come cognac, armagnac o uno scotch affumicato.
• Usa il vermouth dolce invece di quello secco.
• Gioca con il rapporto 4: 1; il martini originale in realtà era più probabilmente un mix 1: 1 di gin e vermouth.
• Aggiungi alcuni trattini di vari tipi di amari come quelli all'arancia per migliorare e cambiare leggermente i sapori.

Altre nozioni di base sul barista

Pronto a espanderti? Ci sono molti ottimi cocktail di base per baristi da imparare.

• Se è estate, vorrai essere preparato con un po'cocktail di base frullatore.
• Anche i conducenti designati hanno sete! Impara un po'analcolici analcolici facili.
• Quando arriva l'inverno, aiuta i tuoi clienti a combattere il freddo con un po' dicocktail invernali riscaldanti.
• Impara come farepoche calorieecocktail a basso contenuto di carboidratiper i clienti che guardano il loro girovita.
• Festeggia i tropici conCocktail caraibiciericette di bevande tropicali.
• Lavora con ingredienti alla moda per creare cocktail da prodotti attualmente popolari comeCocktail di palle di fuocoeBevande RumChata.

I baristi devono padroneggiare le ricette base dei cocktail

Ogni barista deve sapere come fare una buona selezione di selectioncocktail classici. Da lì, può ampliare il repertorio per includere variazioni creative sulle basi prima di passare a bevande meno comunemente ordinate per offrire un servizio bar qualificato.