Cracker di grano saraceno cotti

È una stagione di zuppa, amici! Quindi ho pensato di condividere una ricetta di cracker fatta in casa perché è il compagno perfetto per la zuppa. Questi cracker sono deliziosi e super saporiti, inoltre sono anche senza glutine, senza grano e senza latte. Quindi, se quel genere di cose conta per te, buone notizie. E se non importa per te, dimentica che ho detto qualcosa, ma dovresti comunque farli perché sono gustosi! Oppure potresti provarli cracker di jack di pepe che ho condiviso l'anno scorso.

Cracker di grano saraceno cotti, fanno due dozzine (a seconda di come scegli di tagliarli)

3/4 di tazza di farina di grano saraceno
5 cucchiai di burro freddo e senza latticini (ho usato Earth Balance)
1/4 cucchiaino di sale
3-4 cucchiai di mele senza zucchero
1/2 cucchiaino di ciascuno dei seguenti: sale di mare grezzo (o celtico), semi di sesamo, pepe nero rotto, semi di cumino e semi di sedano (vedi note)

In un robot da cucina o un buon frullatore, unisci la farina, 4 cucchiai di burro freddo e 1/4 di cucchiaino di sale. Pulse fino a quando il burro non viene incorporato bene; La miscela assomigliarà a piccoli ciottoli.

Aggiungi 3 cucchiai di salsa di mele e pulsa fino a quando non si forma un impasto. L'impasto sarà morbido e dovrebbe rimanere insieme. Se non si attacca, perché è ancora troppo asciutto, aggiungi un altro cucchiaio di salsa di mele e pulsa di nuovo da incorporare.

Su un tagliere infuriato (grano saraceno), gira l'impasto e premi insieme. Premere o arrotolare in un foglio sottile. Non avrai bisogno di un mattarello poiché l'impasto è abbastanza morbido da modellare con le mani, ma puoi usarne uno se ti aiuta a ottenere uno spessore più uniforme. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di 1/4 di pollice o addirittura un po 'più sottile.

Sciogli il cucchiaio rimanente di burro non comune e spazzola sull'impasto. Cospargere il sale grosso e i semi in tutta la superficie. Quindi usa un taglierina o un coltello per tagliare strisce o quadrati sottili.

Fai scorrere l'impasto dal tagliere e su una teglia foderata con carta pergamena. Cuocere a 375 ° F per 25-28 minuti, fino a quando i bordi sono un marrone molto profondo. Lasciare raffreddare prima di maneggiare. Puoi goderti questi sopra la zuppa (il mio preferito), o insieme all'hummus, su insalata, con formaggio (se davvero non ti interessa l'aspetto non comune :)), o darli un braciola ruvido e usarli come briciole di pane.

Alcune note:

-Se non hai mai usato il grano saraceno prima, tieni presente che ha un sapore forte. Se non sei sicuro di dove ti trovi, puoi sostituire fino alla metà della farina di grano saraceno in questa ricetta per il grano intero. Se lo fai, puoi sostituire tutto o metà della salsa di mele con acqua fredda e ridurre il tempo di cottura di 5-8 minuti. La salsa di mele è un dolcificante naturale che aiuta a ammorbidire il sapore di grano saraceno senza togliertene (pensa salato e dolce).

-Yes, puoi usare il burro normale (lattiero -caseario) al posto del tipo da latte se lo desideri.

-Feele libero di cambiare i semi per altri semi saporiti che potresti avere a portata di mano, basta attenersi a cose che hanno un sapore complessivo o salato.

Felice cracker cottura! E prepara presto un po 'di zuppa! Hai bisogno di idee? Dai un'occhiata al nostro archivio di ricette di zuppa. xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ ¾ tazza farina di grano saraceno
• ▢ 5 cucchiai Freddo (burro (o può utilizzare una versione senza latte))
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ 3-4 cucchiai salsa di mele non zuccherata
• ▢ ½ cucchiaino di ciascuno dei seguenti: mare grossolano (o sale celtico, semi di sesamo, pepe nero rotto, semi di cumino e semi di sedano (vedi note))

Istruzioni

• In un robot da cucina o un buon frullatore, unisci la farina, 4 cucchiai di burro freddo e 1/4 di cucchiaino di sale. Pulse fino a quando il burro non viene incorporato bene; La miscela assomigliarà a piccoli ciottoli.
• Aggiungi 3 cucchiai di salsa di mele e pulsa fino a quando non si forma un impasto. L'impasto sarà morbido e dovrebbe rimanere insieme. Se non si attacca, perché è ancora troppo asciutto, aggiungi un altro cucchiaio di salsa di mele e pulsa di nuovo da incorporare.
• Su un tagliere infuriato (grano saraceno), gira l'impasto e premi insieme. Premere o arrotolare in un foglio sottile. Non avrai bisogno di un mattarello poiché l'impasto è abbastanza morbido da modellare con le mani, ma puoi usarne uno se ti aiuta a ottenere uno spessore più uniforme. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di 1/4 di pollice o addirittura un po 'più sottile.
• Sciogli il cucchiaio rimanente di burro e spazzola sull'impasto. Cospargere il sale grosso e i semi in tutta la superficie. Quindi usa un taglierina o un coltello per tagliare strisce o quadrati sottili.
• Fai scorrere l'impasto dal tagliere e su una teglia foderata con carta pergamena. Cuocere a 375 ° F per 25-28 minuti, fino a quando i bordi sono un marrone molto profondo. Lasciare raffreddare prima di maneggiare. Puoi goderti questi sopra la zuppa (il mio preferito), o insieme all'hummus, su insalata, con formaggio (se davvero non ti interessa l'aspetto non comune :)), o darli un braciola ruvido e usarli come briciole di pane.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con le azioni di NewVantVows.