Zuppa di zucca di ghianda arrostiti ceci

A volte penso che ciò con cui guarni una zuppa sia quasi importante quanto la zuppa stessa. E questo è il caso di questa ricetta particolare. La zuppa di squash di ghiande è piuttosto deliziosa da sola, ma è resa molto migliore con l'aggiunta di ceci salati e arrostiti. Rendono anche questa idea di pasto più riempiendo con proteine ​​aggiunte.

Abbiamo ricevuto un paio di schiacciate di ghianda La nostra scatola CSA Durante le ultime settimane, quindi avevo voglia di cercare di preparare un po 'di zuppa e ho deciso di pensare fuori dagli schemi con il contorno.

Potrei mangiare zuppa calda con un pezzo di baguette tutto il giorno ogni giorno, ma la varietà è la spezia della vita. E sono felice di riferire che questa alternativa leggermente più salutare è altrettanto saporita. Provalo!

Calcoli arrostiti nella zuppa arrostita di Acorn Squash, serve 2-3.

2 zucca di ghianda
1/2 cipolla gialla
2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
succo da 1 arancione
1 tazza di verdura o brodo di pollo
1 lattina (15 once) ceci
1/8 di cucchiaino di Cayenne
pepe di sale per stagione

Inizia arrostindo la zucca e i ceci. Puoi farlo allo stesso tempo per ridurre il tempo di cottura totale. Oppure puoi arrostire la zucca di ghianda in anticipo in una pentola lenta. Per la zucca, tagliare a metà e posizionare il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita con carta pergamena.

Prepara i ceci sciacquandoli e drenandoli dalla lattina. Mettere in una ciotola e condire sull'olio d'oliva, assicurandosi che ogni fagiolo venga ricoperto.

Quindi, cospargere nella Cayenne e una generosa quantità di sale e pepe. Mettere su una teglia foderata con un tappetino (o carta pergamena).

Arrostire la zucca e i ceci a 400 ° F per circa 35 minuti. A seconda delle dimensioni della tua zucca, potrebbe essere necessario arrostire per altri 5-10 minuti. Provali vedendo se possono essere facilmente forati con una forchetta.

Mentre quelli arrosto, in una pentola o in una casseruola aggiungono il restante olio d'oliva da 1 cucchiaio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e rosola fino a quando non inizia a dorare. Togliere dal fuoco.

Una volta che la tua zucca è pronta, raccoglie e scarta i semi. Quindi raccogli gli interni morbidi e mettiti in un frullatore.

Aggiungi la cipolla cotta e il succo d'arancia. Purea fino a che liscio. A seconda della dimensione del frullatore, potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Potresti anche fare questo passaggio direttamente nella pentola usando un frullatore di immersione. Sta a te.

Una volta liscio, restituisci la miscela sulla pentola. Sbattere nel brodo a fuoco medio/alto. Gusto e condire con sale o pepe se necessario. Se vuoi aggiungere un po 'di ricchezza alla tua zuppa, sentiti libero di versare un po' di panna o mescolare un po 'di yogurt greco.

Mentre tutto è ancora caldo, servire con i ceci lanciati in cima. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 2 Squash di ghianda
• ▢ ½ cipolla (giallo)
• ▢ 2 cucchiai olio d'oliva (diviso)
• ▢ succo da 1 arancione
• ▢ 1 tazza brodo vegetale o di pollo
• ▢ 1 Potere ceci (15 once.)
• ▢ ⅛ cucchiaino Cayenne
• ▢ pepe di sale per stagione

Istruzioni

• Inizia arrostindo la zucca e i ceci. Puoi farlo allo stesso tempo per ridurre il tempo di cottura totale. Oppure puoi arrostire la zucca di ghianda in anticipo in una pentola lenta. Per la zucca, tagliare a metà e posizionare il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita con carta pergamena.
• Prepara i ceci sciacquandoli e drenandoli dalla lattina. Mettere in una ciotola e condire sull'olio d'oliva, assicurandosi che ogni fagiolo venga ricoperto. Then sprinkle in the Cayenne and a generous amount of salt and pepper. Place on a baking sheet lined with a baking mat (or parchment paper).
• Arrostire la zucca e i ceci a 400 ° F per circa 35 minuti. A seconda delle dimensioni della tua zucca, potrebbe essere necessario arrostire per altri 5-10 minuti. Provali vedendo se possono essere facilmente forati con una forchetta.
• Mentre quelli arrosto, in una pentola o in una casseruola aggiungono il restante olio d'oliva da 1 cucchiaio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e rosola fino a quando non inizia a dorare. Togliere dal fuoco.
• Una volta che la tua zucca è pronta, raccoglie e scarta i semi. Quindi raccogli gli interni morbidi e mettiti in un frullatore. Aggiungi la cipolla cotta e il succo d'arancia. Purea fino a che liscio. A seconda della dimensione del frullatore, potrebbe essere necessario farlo in due lotti. Potresti anche fare questo passaggio direttamente nella pentola usando un frullatore di immersione. Sta a te.
• Una volta liscio, restituisci la miscela sulla pentola. Sbattere nel brodo a fuoco medio/alto. Gusto e condire con sale o pepe se necessario. Se vuoi aggiungere un po 'di ricchezza alla tua zuppa, sentiti libero di versare un po' di panna o mescolare un po 'di yogurt greco.

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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