4 ricette per la colazione che un diabetico vegano può gustare

Con la necessità di soddisfare i requisiti di due piani alimentari, può essere una sfida in più trovare ricette per la colazione per un diabetico vegano.

Il pasto più importante della giornata

Tua madre aveva ragione. La colazione è il pasto più importante della giornata e questo è particolarmente vero per i diabetici. Un pasto che combina proteine ​​e carboidrati a basso indice glicemico aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo picchi elevati e bruschi cali che possono causare problemi come difficoltà di concentrazione e affaticamento. Buone scelte di carboidrati includono pane tostato integrale o avena tagliata in acciaio o frutta a basso indice glicemico come bacche o melone. Combina i carboidrati con una proteina a basso contenuto di grassi come yogurt vegano, tofu o un sostituto della carne adatto ai vegani per una colazione sana ed equilibrata.

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Una dieta vegana è sicura per i diabetici?

Molto semplicemente, sì. Le stesse linee guida dietetiche di base si applicano a tutti i diabetici, vegani o non vegani. Consumare carboidrati con moderazione e scegliere cereali integrali e a basso contenuto diglicemicofrutta invece di farine e zuccheri molto lavorati. Tieni traccia dei tuoi pasti per essere sicuro di assumere una quantità adeguata di proteine, circa mezzo grammo di proteine ​​per chilo di peso corporeo ogni giorno. Poche proteine ​​vegetali contengono tutti e otto gli amminoacidi necessari, quindi i vegani dovranno fare attenzione a ottenere proteine ​​da una varietà di fonti.

Ricette facili per la colazione per un diabetico vegano

Certi giorni non c'è tempo per preparare un pasto. Se hai bisogno di un pasto veloce per una mattinata di corsa, un frullato potrebbe essere solo il biglietto.

Frullato base per la colazione

- fa 1 porzione

• 1 tazza di latte di soia o latte di soia scremato
• 1/2 banana, congelata e affettata
• 3 cucchiai. germe di grano
• 1/2 cucchiaino. vaniglia

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Se un pasto al bicchiere non è la tua preferenza mattutina, prova a usare il tofu come base per una versione vegana delle classiche uova strapazzate. La piccola quantità di curcuma non aggiungerà un sapore forte, solo un colore gradevole, e la radice di freccia renderà la consistenza più simile alle uova vere.

Tofu strapazzato messicano

- fa 2 porzioni

• 8 once. tofu sodo o extra sodo, sbriciolato
• 2-3 cucchiai. salsa
• 1 cucchiaio. radice di freccia
• 1/4 di cucchiaino. Curcuma

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il tofu sbriciolato, la salsa e le spezie nella padella e cuocere, mescolando, per circa 5 minuti o fino a quando è caldo.

Varianti: Proprio come le uova vere, il tofu si presta a variazioni quasi infinite. Aggiungi le verdure avanzate o i cereali integrali. L'aggiunta di due cucchiaini di lievito alimentare conferisce al tofu un sapore di formaggio. Gli unici limiti sono la tua immaginazione e le tue preferenze personali.

Per le mattine o i fine settimana meno frenetici, ci sono anche ricette per la colazione per diabetici vegani che possono rendere il pasto adatto a un'occasione speciale.

Budino di riso per colazione

- fa 6 porzioni

• 2 tazze di riso integrale cotto
• 1 1/2 tazze di latte di riso alla vaniglia
• 3 cucchiai. uva passa
• 2 cucchiai. Sciroppo aromatizzato all'acero senza zucchero
• 1/4 di cucchiaino. cannella

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola di medie dimensioni e portare a bollore. Cuocere scoperto per circa 20 minuti o fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Può essere servito caldo o freddo.

Toast francese

• 2 cucchiai. tofu
• 1/4 sec. latte di soia alla vaniglia (o latte di riso)
• 1/4 di cucchiaino. Noce moscata
• 1/2 cucchiaino. cannella
• 1 tazza di cornflakes, sbriciolati
• 3 fette di pane integrale

Distribuire i cornflakes su un piatto. Unisci il tofu, il latte di soia, la noce moscata e la cannella in una piccola ciotola e mescola o sbatti fino a che liscio. Immergete il pane nel composto fino a quando non sarà ricoperto, quindi mettete ogni lato del pane nei cornflakes sbriciolati, premendo leggermente in modo che i cornflakes si attacchino. Spruzzare una padella con olio vegetale spray e friggere il pane fino a quando ogni lato è dorato. Servire con frutta a fette o sciroppo senza zucchero.

Se sei diabetico, parla con il tuo medico o un nutrizionista certificato per qualsiasi domanda sul tuo piano alimentare.