Pomodoro piccante e salsa arancione

C'è qualcosa di meglio della pasta calda condita con salsa di pomodoro fresca e un po 'di formaggio Melty? Adoro molte, molte combinazioni di cibo (eufemismo dell'anno?), Ma c'è qualcosa di così perfetto nei semplici piatti di pasta. Questo è il cibo di conforto al meglio.

Dove vivo, la stagione dei pomodori è in pieno svolgimento. Attualmente non sono giardino; È uno di quegli hobby che ammiro, ma non sono sicuro di voler dedicare il tempo. Per non parlare del fatto che ho difficoltà a mantenere in vita le mie piante di casa. Ma adoro aprire la mia scatola CSA per vedere quali chicche abbiamo ottenuto per la settimana, e ultimamente è stato pieno di pomodori! Quindi ho sperimentato molte diverse ricette di pomodori.

Questa salsa è molto ispirata da una deliziosa zuppa che ho avuto Cherry Picker recentemente. Era una zuppa di pomodoro che includeva un brillante pop di sapore arancione, che pensavo fosse perfetto per l'estate. Ed è esattamente ciò di cui si tratta questa salsa di pomodoro fresca. Sico penso che sarebbe comunque completamente delizioso nei mesi invernali, ma gli agrumi lo fanno solo un po 'più estivo per me.

Se non hai mai preparato la salsa di pomodoro fatta in casa da pomodori freschi prima, non lasciarti intimidire. Non è difficile! Tuttavia, ci vuole un po 'di tempo, poiché cucineremo i pomodori per un po' di tempo, quindi la nostra salsa diventerà densa e saporita. Non è necessario sopportare il piatto per tutto il tempo, quindi prepara solo a fare un po 'di lavanderia o ascoltare un podcast o qualcosa del genere. Non lascerei la tua pentola completamente incustodita, ma certamente non hai bisogno di librarti. Quindi non essere intimato dal tempo di cottura qui.

Inoltre, se ti capita di giardino (alte cinque per te!), Sentiti libero di raddoppiare o triplicare questo in base a quanti pomodori hai. Questo è solo quanti ne avevo a portata di mano e farà circa 2 tazze di salsa. Sentiti libero di fare di più e congelare se vuoi.

Salsa di arancia e pomodoro piccante, produce 2 tazze colpite

3 libbre. e 10 once di pomodori, qualsiasi varietà che ti piace o hai va bene
1/2 cipolla bianca o gialla
1 arancione
sale, pepe e un grande pizzico di cayenna

Per prima cosa riscalda una grande pentola d'acqua per ebollizione. Avere un'altra ciotola di acqua fredda con ghiaccio sul lato. Rimuovere l'area dello stelo e tagliare una piccola x sul fondo di ogni pomodoro.

Sbollentare i pomodori nell'acqua bollente per 30-45 secondi, fino a vedere la pelle che inizia a staccarsi. Rimuovere sull'acqua fredda.

Ripeti fino a quando non hai sbiancato tutti i pomodori. Quindi stacca le pelli.

Taglia una cipolla intera a metà e la metà prevedi di usare, rimuovi qualsiasi pelle di carta ma lascia intatta la cipolla in modo che sia tutto un pezzo grande (se cade in due pezzi nel tempo, va bene). Sbucciare la pelle dall'arancia. Uso un pelapista di patate per farlo e funziona bene. Stai cercando di ottenere grandi e lunghi pezzi di pelle arancione, ma non gran parte del midollo bianco sotto. Un po 'è ok, ma mira a ottenere principalmente la pelle arancione e non il midollo bianco in quanto può essere un po' amaro. Dai ai pomodori una braciola o una miscela ruvida per un paio di secondi in un frullatore.

In una pentola capiente combina i pomodori, la cipolla e le pelli arancioni. Condisci con solo un po 'di sale e pepe, ma non impazzire perché ne aggiungeremo di più. Cuocere a fuoco basso/medio per 1 ora a 1 ora 15 minuti. I pomodori si romperanno e gran parte del liquido si ridurrà.

Rimuovere i pezzi di cipolla e pelle arancione dalla pentola. Aggiungi il succo dalla metà dell'arancia (circa 2 cucchiai). Assaggia e aggiungi sale e pepe più un grande pizzico di cayenna.

Servilo su pasta, gnocchi o usa come salsa per pizza. Puoi refrigerare tutto ciò che non usi quel giorno in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Se hai intenzione di archiviarlo più a lungo, mi congelai in una borsa con chiusura a zip o in un altro contenitore ermetico. Puoi usare questa salsa nella sfida del fine settimana nei giorni feriali su non caseifici, pizze integrali o in cima a pasta integrale o zoodles. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 3 libbre. e 10 once di pomodori (qualsiasi varietà che ti piace o hai va bene)
• ▢ ½ cipolla bianca o gialla
• ▢ 1 arancia
• ▢ sale (pepe e un grande pizzico di Cayenne)

Istruzioni

• Per prima cosa riscalda una grande pentola d'acqua per ebollizione. Avere un'altra ciotola di acqua fredda con ghiaccio sul lato. Rimuovere l'area dello stelo e tagliare una piccola x sul fondo di ogni pomodoro.
• Sbollentare i pomodori nell'acqua bollente per 30-45 secondi, fino a vedere la pelle che inizia a staccarsi. Rimuovere sull'acqua fredda.
• Ripeti fino a quando non hai sbiancato tutti i pomodori. Quindi stacca le pelli.
• Taglia una cipolla intera a metà e la metà prevedi di usare, rimuovi qualsiasi pelle di carta ma lascia intatta la cipolla in modo che sia tutto un pezzo grande (se cade in due pezzi nel tempo, va bene). Sbucciare la pelle dall'arancia. Uso un pelapista di patate per farlo e funziona bene. Stai cercando di ottenere grandi e lunghi pezzi di pelle arancione, ma non gran parte del midollo bianco sotto. Un po 'è ok, ma mira a ottenere principalmente la pelle arancione e non il midollo bianco in quanto può essere un po' amaro. Dai ai pomodori una braciola o una miscela ruvida per un paio di secondi in un frullatore.
• In una pentola capiente combina i pomodori, la cipolla e le pelli arancioni. Condisci con solo un po 'di sale e pepe, ma non impazzire perché ne aggiungeremo di più. Cuocere a fuoco basso/medio per 1 ora a 1 ora 15 minuti. I pomodori si romperanno e gran parte del liquido si ridurrà.
• Rimuovere i pezzi di cipolla e pelle arancione dalla pentola. Aggiungi il succo dalla metà dell'arancia (circa 2 cucchiai). Assaggia e aggiungi sale e pepe più un grande pizzico di cayenna.
• Servilo su pasta, gnocchi o usa come salsa per pizza. Puoi refrigerare tutto ciò che non usi quel giorno in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Se hai intenzione di archiviarlo più a lungo, mi congelai in una borsa con chiusura a zip o in un altro contenitore ermetico.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman