TABELLA DEI SUGGERIMENTI PER L'ABBINAMENTO DI VINO E CIBO MESSICANO

Che tu stia servendo ceviche a acenao stai assaggiando una varietà di salse durante un incontro informale, è importante scegliere il vino giusto per completare il cibo messicano. I sapori pieni e speziati di questi piatti possono facilmente sopraffare i vini delicati o scontrarsi con gli altri. Tuttavia, alcune varietà soddisferanno il tuo palato e miglioreranno il tuo pasto.

Tabella di abbinamento dei vini per il cibo messicano

Se stai servendo uno di questi piatti tradizionali messicani, non puoi sbagliare con questi vini suggeriti:

Cibo messicano o spezie	Sapori dominanti	Vino consigliato
ceviche	Crudo di mare con agrumi, cipolle e peperoni	Sauvignon Blanc
Carne asada e piatti di manzo	Manzo, fumo, peperoncini	Garnacha
Carnitas	Maiale agli agrumi, spezie e aromi affumicati	Pinot Nero
Talpa	Pollo, manzo o maiale con cioccolato ricco e peperoni	Malbec
Piatti con peperoni chipotle	Piccante e affumicato	Zinfandel
Piatti con jalapeño	Piccante e crostata	Gewürztraminer
Piatti con frutta, come il mango	Dolce con sfumature aspre	Riesling
Tacos di pesce	Frutti di mare, salamoia, spezie e fumo	Torrontés
Riso con pollo/gamberi	Terroso, dolce, pomodoro, peperoncino	Vino bianco frizzante
tamales	Dolce, speziato, terroso, di manzo	Rioja o Tempranillo
enchiladas	Pomodoro, grasso, dolce, piccante	rosato secco
Peperoncino ripieno	Peperoncini e formaggio	Albarino

Linee guida per l'abbinamento di vino e cibo messicano

A seconda della regione del Messico in cui ha avuto origine la ricetta, degli ingredienti utilizzati e delle preferenze del cuoco, il cibo messicano può variare da dolce e dolce a intensamente piccante. Spesso questi piatti sono complessi e combinano sapori inaspettati per creare un pasto delizioso. Quando si sceglie un vino, è importante tenere a mente questi sapori dominanti. Non ci sono regole ferree, ma alcune linee guida possono aiutare.

Abbina prima la salsa

Probabilmente hai sentito la vecchia regola sull'abbinamento di carni rosse con vini rossi e carni bianche e frutti di mare con vini bianchi. Sebbene questa linea guida spesso funzioni molto bene, non si applica sempre al cibo messicano. Poiché molti piatti messicani presentano sapori forti e salse intense, la salsa o la spezia del cibo deve avere la precedenza sulla carne.

Se stai servendo un piatto con una salsa rossa, una salsa chipotle scura affumicata o un sapore simile, scegli un vino rosso a bassa gradazione alcolica, indipendentemente dal fatto che il componente principale del piatto sia carne rossa o pesce. Un bel Zinfandel sarebbe una buona scelta.
Al contrario, se stai servendo un piatto con una salsa leggera agli agrumi o una salsa a base di mais o formaggio, prendi in considerazione la scelta di un vino bianco dolce e brillante, come unMoscato.

I migliori vini per cibi piccanti

A causa del sapore intenso dei cibi piccanti, possono rappresentare una sfida quando si tratta di abbinare il vino. Come regola generale, è meglio attenersi a vini a bassa gradazione alcolica. Un contenuto alcolico più elevato intensificherà la piccantezza del cibo, causando probabilmente distrazione e disagio. La scelta migliore per i piatti speziati è un vino dolce e leggero. Il Riesling è un'ottima opzione, così come il Gewürztraminer. Le sfumature agrumate del Riesling e la sottile spezia di un Gewürztraminer possono resistere al piatto speziato ma non distraggono dai suoi sapori.

Vino per ricco cibo messicano Mexican

Alcuni piatti messicani possono essere molto ricchi con salse bianche, formaggio, accenti cremosi di mais e altri sapori pieni. Il segreto per completare questo tipo di piatto è creare un contrasto tra il cibo e il vino. Per salse e piatti ricchi, scegli un vino bianco secco, semisecco o leggermente amabile, a bassa gradazione alcolica. Uno Chardonnay, Moscato d'Asti o Torrontés non stagionati sarebbe una buona scommessa.

Vini per Tex-Mex o cibo messicano non tradizionale

Se stai servendo cibo tex-mex o una versione americanizzata di un classico messicano, non devi limitarti abirraomargherite. Invece, puoi scegliere uno Zinfandel o un Sauvignon Blanc. La chiave è tagliare salse ricche e di formaggio con vini luminosi e più leggeri.

Prova qualcosa di nuovo

Le linee guida del vino e gli abbinamenti suggeriti sono davvero solo suggerimenti. In definitiva, il vino giusto per il tuo pasto sarà quello che soddisfa le tue papille gustative. Se non sei sicuro di cosa scegliere, prova un paio di opzioni diverse. C'è un vino là fuori che trasformerà il tuo pasto messicano da gustoso a incredibile.