Ricette Diabetiche Vegane Senza Glutine

Diabete e celiachia spesso colpiscono contemporaneamente, perché entrambe sono condizioni autoimmuni. Coloro che hanno bisogno di cambiare radicalmente la loro dieta possono anche scoprire di avere la sensibilità al diario, alle uova o alla carne, il che significa che devono diventare anche vegani. Anche se eliminare carne, latticini, uova e glutine e anche tenere sotto controllo la glicemia può sembrare difficile, ci sono ancora molti buoni cibi e ricette tra cui scegliere. Prova queste tre ricette come punto di partenza per preparare i tuoi pasti personalizzati.

Insalata Edamame

Questa insalata salata e croccante è un ottimo contorno o un pranzo leggero. La proteina nell'edamame aiuta a mantenere questo piatto a basso indice glicemico.

• Porzioni per ricetta: Otto
• Tempo di preparazione: cinque minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti

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Informazioni nutrizionali

• Calorie: 223
• Grasso totale: 9,5 grammi
• Carboidrati totali: 24 grammi
• Fibra alimentare: 10 grammi
• Proteine: 11 grammi

ingredienti

• Due sacchetti da 12 o 16 once Edamame sgusciati congelati
• Una tazza di mirtilli rossi secchi
• 1/2 tazza di basilico fresco, tagliato a striscioline molto sottili e poi a metà
• Quattro cucchiai di olio d'oliva
• Pepe fresco macinato a piacere

Istruzioni

1. Lessare gli edamame in acqua salata per cinque minuti.
2. Scolare e asciugare.
3. Mescolare gli edamame con i mirtilli rossi, il basilico e l'olio d'oliva fino a ricoprirli.
4. Completare con pepe macinato.

Facoltativo: sbriciolare sopra un po' di formaggio cremoso vegano a pezzetti.

frittelle di quinoa

Questi pancake sostanziosi e ricchi di noci hanno un ottimo sapore da soli o con uno sciroppo senza zucchero versato sopra.

• Porzioni per ricetta: Otto
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti

Informazioni nutrizionali

• Calorie: 104.7
• Grassi totali: 1,4 grammi
• Carboidrati totali: 18,0 grammi
• Fibra alimentare: 1,6 grammi
• Proteine: 5,4 grammi

ingredienti

• Una porzione di quinoa cotta (1/4 di tazza secca)
• Un misurino di proteine ​​in polvere
• Una tazza di miscela di farina per tutti gli usi senza glutine
• Due misurini per le uova
• Un cucchiaino di olio di colza
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 3/4 di tazza di latte di mandorle

Istruzioni

1. Mescolare gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni.
2. Scalda una piccola quantità di semi d'uva o olio di cocco in una padella fino a quando non diventa sfrigolante.
3. Fai cadere la pastella per pancake di 1/4 di tazza nella padella.
4. Aspetta che le bolle d'aria smettano di formarsi sui pancake e poi girali.
5. Cuocere per un minuto in più, quindi togliere dal fuoco.
6. Tenere in caldo fino al momento di servire.

Tofu e avocado su riso

Questo pasto richiede solo 20 minuti ed è tanto delizioso quanto facile. Il tofu e l'avocado aiutano a mantenere questo pasto a basso contenuto di carboidrati ma ricco di fibre e proteine.

• Porzioni per ricetta: Due
• Tempo di preparazione: cinque minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti

Informazioni nutrizionali

• Calorie: 385
• Grassi totali: 17 grammi
• Carboidrati totali: 30 grammi
• Fibra alimentare: 7 grammi
• Proteine: 14 grammi

ingredienti

• Due cucchiai di olio di semi di sesamo
• Una tazza di tofu sodo, tagliato a pezzetti
• Una tazza di riso integrale
• Due tazze d'acqua
• Un avocado
• Due cucchiai di aceto di riso aromatizzato
• Un cucchiaio di semi di sesamo

Istruzioni

1. Portare l'acqua a bollore sul fornello.
2. Aggiungere il riso; coprire e ridurre a fuoco lento.
3. Cuocere il riso per 20 minuti in totale.
4. Scaldare l'olio di semi di sesamo in una padella antiaderente, una volta che il riso ha cotto per 10 minuti.
5. Aggiungere il tofu e saltare in padella fino a quando non sarà ben caldo e leggermente dorato all'esterno.
6. Dimezza l'avocado. Rimuovere il nocciolo e sbucciare le metà.
7. Tagliare l'avocado a pezzetti.
8. Dividere il riso in due ciotole e guarnire con il tofu e l'avocado.
9. Cospargere di semi di sesamo e aceto di riso.
10. Mescolare bene per ricoprire e gustare.

Goditi il ​​buon cibo

Seguire una dieta ristretta non significa dover sacrificare il gusto e il piacere del proprio cibo. Prova queste ricette o usale come punto di partenza per le tue creazioni. Ad ogni modo, assicurati di goderti i tuoi pasti seguendo le tue restrizioni dietetiche.