Gelato al latticello di fagiolo di vaniglia con ciliegie e salatini

Ogni giovedì mio nonno trascorre il pomeriggio con i miei genitori. Penso che mia nonna abbia una sorta di appuntamento o commissioni che fa durante quel periodo, e poiché mio nonno non guida più, lo lascirà a passare un po 'di tempo con loro ogni settimana. Mio padre ha alcune storie carine delle loro avventure settimanali.

Principalmente coinvolgono il gioco della piscina (a quanto pare mio nonno è ancora abbastanza buono e batte regolarmente mio padre!) E ottenere un cono di gelato per una sorpresa. Non ho mai pensato a mio nonno come a un grosso dolce, quindi è divertente sentire che ogni settimana richiede il gelato, sempre lo stesso sapore (vaniglia con ciliegie e noci pecan).

Non che lo biasimo, penso che farò la stessa cosa quando ho la sua età. Chiedi ai miei bambini allora fatti di farmi prendere il gelato il più spesso possibile.

Questa ricetta del gelato è in qualche modo ispirata da mio nonno, principalmente a causa dei pop di ciliegia luminosi e dolci. Ultimamente ho anche amato il latticello, con il suo gusto quasi aspro e complesso.

Quindi abbinarlo insieme a crema di formaggio e zucchero in una pastella di gelato crea qualcosa di molto confortante ma comunque sorprendente. Se non hai mai usato il latticello quando prepara il gelato prima, ti consiglio vivamente di provare questa ricetta, non credo che te ne pentirai.

Il gelato al latticello alla vaniglia con ciliegie e salatini, produce circa 1 1/2 litri.

5 tuorli d'uovo
2 1/2 tazze di latticello
4 once. crema di formaggio ammorbidito, cubo
1/2 tazza di zucchero
Semi da 1/2 bavanila
1/4 tazza di ciliegie maraschino tritate
1/4 tazza di pretzel tritati

In una pentola, unisci il latticello, la crema di formaggio e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio in modo che la crema di formaggio inizi a sciogliersi nella miscela. Mescolare in modo che anche lo zucchero si dissolva per tutto.

In un'altra ciotola, prepara i tuoi tuorli d'uovo. Aggiungi qualche cucchiaio della miscela di latte caldo alla ciotola del tuorlo d'uovo e mescola. Continua fino a quando non riesci a sentire che la ciotola (e la miscela all'interno) ha iniziato a riscaldarsi.

Vuoi mitigare (riscaldare) i tuorli prima di aggiungerli alla pentola in modo che non cucinino troppo in fretta, causando la formazione di pezzi di uova cotti in tutta la pastella di gelato. Se ciò accade, non preoccuparti. Lo sistemeremo. Continua a leggere.

Una volta riscaldato, aggiungi la miscela di tuorlo insieme ai fagioli di vaniglia (raschiati dall'interno del baccello) alla pentola.

Cuocere a fuoco basso/medio fino a quando la miscela si è ispessita e può ricoprire facilmente la parte posteriore di un cucchiaio. Nella foto sopra la mia pastella non è ancora abbastanza spesso, ma sta iniziando ad arrivarci.

Versare il composto attraverso un filtro a maglie fine (rimuovendo eventuali pezzetti di uova cotti o pezzi ostinati di crema di formaggio) in un sacchetto con chiusura a chiusura di dimensioni galloni sul ghiaccio. Lasciare raffreddare la miscela fino a quando non è fredda.

Di solito metto la mia ciotola in frigorifero per muoversi lungo il processo. Puoi anche lasciare questa miscela in frigorifero durante la notte se non sei ancora pronto a preparare il tuo gelato.

Filtrare ancora una volta nel tuo gelato e seguire le istruzioni del produttore per preparare il gelato. Ogni gelato è un po 'diverso, quindi segui i passi per il tuo.

Durante gli ultimi minuti di miscelazione, quando il gelato è una consistenza morbida, aggiungi le ciliegie e i salatini. Freeze se si desidera una coerenza più solida da ciò che il tuo gelato può produrre.

Un po 'di lavoro, come tende il gelato, ma ne vale la pena! O almeno è per me dal momento che amo il gelato ... quasi tanto quanto mio nonno. xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 5 HOUG HOULKS
• ▢ 2 ½ tazze latticello
• ▢ 4 Oz. crema di formaggio ammorbidito (cubi)
• ▢ ½ tazza zucchero
• ▢ Semi da 1/2 bavanila
• ▢ ¼ tazza ciliegie maraschino tritate
• ▢ ¼ tazza salatini (tritato)

Istruzioni

• In una pentola unire il latticello, la crema di formaggio e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio in modo che la crema di formaggio inizi a sciogliersi nella miscela. Mescolare in modo che anche lo zucchero si dissolva per tutto.
• In un'altra ciotola preparate i tuoi tuorli d'uovo. Aggiungi qualche cucchiaio della miscela di latte caldo alla ciotola del tuorlo d'uovo e mescola. Continua fino a quando non riesci a sentire che la ciotola (e la miscela all'interno) ha iniziato a riscaldarsi. Vuoi mitigare (riscaldare) i tuorli prima di aggiungerli alla pentola in modo che non cucinino troppo in fretta, causando la formazione di pezzi di uova cotti in tutta la pastella di gelato. Se ciò accade, non preoccuparti. Lo sistemeremo. Continua a leggere.
• Una volta riscaldato, aggiungi la miscela di tuorlo insieme ai fagioli di vaniglia (raschiati dall'interno del baccello) alla pentola. Cuocere a fuoco basso/medio fino a quando la miscela si è ispessita e può ricoprire facilmente la parte posteriore di un cucchiaio. Nella foto sopra la mia pastella non è ancora abbastanza spesso, ma sta iniziando ad arrivarci.
• Versare il composto attraverso un filtro a maglie fine (rimuovendo eventuali pezzetti di uova cotti o pezzi ostinati di crema di formaggio) in un sacchetto con chiusura a chiusura di dimensioni galloni sul ghiaccio. Lasciare raffreddare la miscela fino a quando non è fredda. Di solito metto la mia ciotola in frigorifero per muoversi lungo il processo. Puoi anche lasciare questa miscela in frigorifero durante la notte se non sei ancora pronto a preparare il tuo gelato.
• Filtrare ancora una volta nel tuo gelato e seguire le istruzioni del produttore per preparare il gelato. Ogni gelato è un po 'diverso, quindi segui i passi per il tuo. Durante gli ultimi minuti di miscelazione, quando il gelato è una consistenza morbida, aggiungi le ciliegie e i salatini. Freeze se si desidera una coerenza più solida da ciò che il tuo gelato può produrre.

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