Bistecche fumose per cavolfiore con quinoa arancione e erbe

Ragazzi avete già avuto bistecche per cavolfiore? C'è un ottimo ristorante vicino alla nostra nuova casa che a volte ha questa bistecca di cavolfiore e piatto di fagioli nel menu, ed è fantastico! Non ho idea di quale sia la loro ricetta. E questo non è esattamente modellato dopo il loro, principalmente perché è passato un po 'di tempo da quando l'ho avuto. Ma sono bistecche per cavolfiore. Ed è delizioso. In realtà non riesco a decidere quale mi piace di più in questo piatto: il cavolfiore o la quinoa.

Arrostiremo il nostro cavolfiore in una salsa fumosa e leggermente dolce. È un po 'come una rapida salsa barbecue fatta in casa. Tipo. E poi la quinoa viene saltata con burro, olio d'oliva, scorza d'arancia, aglio e prezzemolo. Non so cosa sia, ma qualcosa sulla salsa arancione e un tipo di barbecue funziona per me! Ma potresti anche servire questa quinoa insieme a tutti i tipi di altri piatti principali e sarebbe molto divertente.

Ora devo ammettere che questo particolare pasto richiede un po 'di preparazione e usa 2-3 vasi/padella lungo la strada. Non è una cena a una sola pentola, ma penso che scoprirai che vale totalmente i 2 minuti extra di pulizia.

Bistecche fumose di cavolfiore con quinoa arancione e erbe, servono due.

1 capo del cavolfiore
1 cucchiaio di ketchup
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di melassa
1 cucchiaino di fumo liquido
1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
1/8 di cucchiaino di Cayenne
2 tazze di quinoa cotta
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
gioia da una arancia (circa 1 cucchiaio)
2 chiodi di garofano aglio
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

Per le bistecche di cavolfiore, tagliare prima la testa in modo da avere 2-3 bistecche dal centro. Avrai cimetti di cavolfiore extra da entrambi i lati, che ora puoi cucinare insieme alle bistecche o risparmiare per un altro pasto. Di solito li salvo per un altro pasto e cucino solo le due bistecche se la mia testa di cavolfiore era abbastanza grande per cominciare, ma questo dipende da te. Non tutte le teste di cavolfiore avranno le stesse dimensioni, quindi pensa solo a quanto vuoi servire per servizio qui.

Sbollire il cavolfiore in acqua bollente e salata per 8-10 minuti fino a quando non si ammorbidisce. Scolare e asciugare. In una piccola ciotola di vetro mescolare insieme il ketchup, la soia, la melassa, il fumo liquido, l'aceto e la cayenna. Posizionare il cavolfiore su una teglia foderata con carta pergamena o un tappetino. Spennellare 2/3 di questa miscela sul cavolfiore e cuocere a 375 ° F per 15-18 minuti. Il cavolfiore rilascerà l'umidità (dalla verdura ma anche dal processo di sbiancamento). Quindi, in questa fase, tampone con cura un po 'di questo con un tovagliolo di carta, quindi spazzola con il resto della salsa e cuocere per altri 5-6 minuti.

Mentre tutto ciò sta succedendo, crea la tua quinoa. Ultimamente ho cucinato la mia quinoa in una pentola di riso in quanto rende tutto super facile. Ma se non hai un fornello di riso, segui le indicazioni sul pacchetto di quinoa.

Una volta cotto, rosolando in una padella a fuoco medio/alto con burro, olio d'oliva e aglio tritato. Cuocere per 1-2 minuti, quindi aggiungere la scorza d'arancia. Cuocere per altri 1-2 minuti. Quindi mescolare il prezzemolo. Assaggia e aggiungi sale e pepe se necessario.

Una volta che è tutto pronto, mettilo in piedi e divertiti! In questa foto ho davvero più come due porzioni su un piatto mentre un giorno stavo mangiando a pranzo e non mi sono preoccupato di salvarlo. Ah! Ma non sono stato in grado di finire tutto, nemmeno vicino. Quindi mi attenerei alle due porzioni qui.

Sto spiegando troppo le mie foto? Sì, sì, lo sono. OK. Mi fermerò ora. Godere! xo. Emma

Nota: se ti stai divertendo come parte della sfida del fine settimana nei giorni feriali e non riesci a trovare un ketchup conforme, sentiti libero di sostituire con la pasta di pomodoro. La miscela può essere leggermente più spessa ma i risultati saranno sostanzialmente gli stessi.

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.