Regole per la sicurezza e la salute in cucina

Consapevolezza della sicurezza in cucinaè fondamentale durante la preparazione e la cottura del cibo, così come durante la pulizia e la vita quotidiana. Comprendere i pericoli presenti in cucina può aiutarti a evitare di causare un incidente o di sottoporre la tua famiglia a un attacco di intossicazione alimentare.

Sii consapevole dei rischi per la sicurezza in cucina

Per stare al sicuro in cucina, è importante comprendere i pericoli presenti in questa zona della casa. Dai coltelli affilati ai fornelli caldi, leggere i rischi in cucina può aiutarti a cambiare le tue abitudini e a proteggere la tua famiglia.

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Sicurezza del coltello

L'uso appropriato di un coltello può aiutare a prevenire lesioni gravi. Per evitare di subire una ferita o una lacerazione causata da un coltello:

• Maneggiare sempre i coltelli con cautela.
• Quando prendi un coltello, assicurati di non tenere in mano nient'altro o di essere distratto.
• Mantieni i tuoi coltelli affilati in modo da non doverti sforzare mentre tagli, affetta o tagli a cubetti.
• Quando tagli oggetti rotondi, taglia un lato per renderlo piatto e poi appoggia il lato piatto verso il basso sul ceppo. In questo modo, puoi stabilizzare qualsiasi oggetto tu stia tagliando.
• Afferrare saldamente il manico del coltello e appoggiare l'altra mano sopra il coltello per evitare qualsiasi contatto con la lama.

Utilizzo di strumenti di cottura appropriati

Per evitare che gli oggetti caldi scivolino o si rovesci, usa gli utensili da cucina giusti. Essere sicuri di:

• Usa le pinze per maneggiare prodotti grandi e sodi. Quando si maneggiano oggetti caldi, afferrarli saldamente e fare attenzione agli spruzzi d'olio o d'acqua.
• Usa strumenti con impugnature se hai difficoltà ad afferrare saldamente i tuoi strumenti di cottura.
• Quando usi strumenti con bordi affilati per la prima volta, procedi lentamente finché non ti prendi la mano. Grattugie, zester e mandoline hanno tutti il ​​potenziale per affettare o tagliarti le dita o le mani se non stai prestando attenzione o se le usi in modo improprio.
• Tenere puliti gli utensili per prevenire la contaminazione degli alimenti. Quando si asciugano le mani o si ripongono utensili affilati, fare attenzione a dove si mettono le mani.

Manipolazione di piatti caldi

I piatti caldi possono rappresentare un rischio non solo per te, ma per gli altri intorno a te. Per stare al sicuro:

• Non lasciare le stoviglie incustodite mentre il fornello è acceso. Usa guanti da forno quando rimuovi un coperchio caldo da un piatto piano cottura. Considera di girare i manici della pentola verso l'interno o inclinati all'indietro in modo da non urtarli accidentalmente.
• Quando fai bollire l'acqua, non riempire mai troppo la pentola per evitare che l'acqua trabocchi. Quando scarichi l'acqua bollente dalla pentola, assicurati di avere un percorso a piedi libero per il lavandino e che bambini, animali domestici e altre persone non siano nelle vicinanze. Usa un guanto da forno se il manico della pentola è caldo e versa lentamente l'acqua nel lavandino per evitare schizzi.
• Quando si estrae una pietanza calda dal forno, assicurarsi che nessuno possa essere ferito nelle vicinanze e, in tal caso, avvisarlo che il forno verrà aperto. Usa due guanti da forno della misura giusta per rimuovere il piatto caldo. Assicurati di avere una buona presa sul piatto caldo prima di sollevarlo. Tieni il piatto caldo lontano dal tuo corpo quando cammini con esso e posizionalo subito su una superficie resistente al calore.

Sapere come gestire gli incendi in cucina

Sebbene gli incendi in cucina non abbiano un impatto su tutti, è importante essere preparati nel caso in cui si verifichi uno. Per gestire grasso, microonde, fornelli e fuochi elettrici:

• Usa una padella o versa del bicarbonato di sodio sulle fiamme per soffocare gli incendi di grasso. L'acqua non funzionerà e non dovrebbe essere utilizzata.
• Per fuochi a microonde, fornelli o forno, chiudere la porta e spegnere l'apparecchio. Se è sicuro, scollegare l'apparecchio e se l'incendio continua per diversi minuti, chiamare i vigili del fuoco.
• Con fuochi elettrici, non usare l'acqua per estinguerli. È meglio usare un estintore. Tienine uno piccolo in cucina, se possibile.
• In generale, controlla sempre il cibo sui fornelli, evita di indossare abiti larghi che potrebbero prendere fuoco e controlla di aver spento gli elettrodomestici quando hai finito di usarli.

Aiutare i bambini in cucina

Può essere divertente avere un bambino che si unisce a te mentre prepari il cibo in cucina. Se stai cucinando con un bambino piccolo, ci sono alcune cose da tenere a mente:

• Se il bambino ha i capelli lunghi, fallo legare all'indietro per evitare che prenda fuoco o ostruisca la visuale.
• Insegna loro a lavarsi le mani prima di iniziare e dopo aver maneggiato cibi crudi.
• Quando si utilizzano oggetti appuntiti o pericolosi come robot da cucina o frullatori, assicurarsi di monitorare il bambino in ogni momento e informarlo su cosa è giusto e cosa non fare.
• Quando cucini con pentole e padelle, insegna a tuo figlio a girare i manici lontano da loro in modo che non li rovesci accidentalmente.
• Se tuo figlio è piuttosto piccolo, non permettergli di usare coltelli, frullatore, fornello o qualsiasi altra cosa che potrebbe causare lesioni.
• Con i bambini più grandi, insegna loro come usare correttamente gli utensili da cucina, nonché la sicurezza generale e come spegnere un incendio in caso di emergenza.

Pratica una corretta sicurezza alimentare

Oltre ai pericoli derivanti dal calore e dagli oggetti appuntiti, la cucina presenta anche problemi di sicurezza relativi alla preparazione del cibo. Una preparazione impropria del cibo può portare ad intossicazioni alimentari come la salmonella. Tieni a mente questi suggerimenti per preparare il cibo in modo sicuro per te e la tua famiglia.

Come cucinare in sicurezza con gli oli Oil

Molte persone usano gli oli quando cucinano carne, pollame e verdure. Per prevenire lesioni:

• Scaldare l'olio lentamente per evitare schizzi, che possono causare lievi ustioni.
• Quando metti il ​​cibo nella pentola o nella padella, fallo lentamente in modo che l'olio non schizzi.
• Guarda il cibo che è sul fornello o nel forno per evitare che si bruci. Se senti odore di bruciato, spegni il fuoco e aspetta qualche minuto prima di controllare il cibo nel caso in cui si sia acceso un piccolo fuoco.
• Prima di pulire la tua pentola o padella, lasciale raffreddare completamente e ricordati di usare le presine per evitare di bruciarti le mani.
• Quando si utilizza una friggitrice ad aria, tenere sempre un occhio vigile senza lasciare la stanza, utilizzare le mani asciutte durante l'uso, non lasciare nulla intorno, sopra o vicino all'apparecchio mentre è acceso. Non lavare mai le parti elettriche della friggitrice ad aria quando sei pronto per pulirla per evitare scosse, lesioni e danni alla macchina.

Acquista in modo intelligente

La sicurezza alimentare inizia prima ancora di arrivare in cucina. Al supermercato, tieni a mente questi suggerimenti:

• Non comprare cibo che ha superato la data di scadenza.
• Acquista per ultimi i tuoi alimenti deperibili.
• Non comprare carne in una confezione strappata o che perde.
• Quando acquisti carne, mettila in un sacchetto extra prima di metterla nel carrello.
• Non acquistare lattine ammaccate o danneggiate.

Conserva il tuo cibo correttamente

Anche il modo in cui conservi il cibo è una parte importante della sicurezza in cucina. Tieni a mente questi suggerimenti:

• Refrigerare il cibo entro una o due ore, a seconda della temperatura ambiente.
• Mantieni la temperatura del frigorifero sotto i 40 gradi Fahrenheit e il congelatore sotto lo zero.
• Avvolgere la carne in modo sicuro in modo che non colga su altri alimenti e conservarla su un ripiano inferiore in modo che non goccioli su altri alimenti.
• Usa cibi in scatola prima della data di scadenza. Per il cibo in scatola fatto in casa, il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici consiglia di utilizzare gli articoli entro un anno.

Lavati le mani prima di preparare il cibo

Lavati sempre bene le mani con acqua e sapone prima di iniziare a preparare un pasto. Nel corso della giornata, le tue mani entrano in contatto con una varietà di batteri e virus che possono causare malattie. Lavarsi accuratamente le mani riduce il rischio di diffondere queste malattie.

Scongelare la carne in modo sicuro

Il congelatore è un ottimo modo per conservare la carne fino al momento di utilizzarla, ma è essenziale utilizzare le procedure adeguate per scongelare la carne in modo sicuro. Altrimenti, metti la tua famiglia a rischio di intossicazione alimentare.

Non contaminare il cibo in modo incrociato

Carne, pesce e pollame sono più suscettibili a determinati agenti patogeni di origine alimentare, quindi è importante mantenere questi alimenti separati dalle verdure e da altri oggetti. Nello specifico, il USDA raccomanda le seguenti linee guida:

• Usa taglieri separati e puliti per ogni tipo di cibo. Assicurati di utilizzare taglieri di plastica che puoi disinfettare in lavastoviglie e che siano in buone condizioni.
• Igienizzare le altre superfici degli alimenti dopo aver tagliato carne o pesce. Usa una soluzione di candeggina debole sui ripiani.
• Lavati bene le mani dopo aver tagliato la carne.
• Non rimettere mai il cibo cotto nello stesso piatto che hai usato per il cibo crudo.

Cuocere i cibi accuratamente

Sebbene un petto di pollo o un altro piatto possa sembrare 'fatto', non è sempre sicuro da mangiare. Testare la temperatura interna dell'articolo è un modo migliore per verificare se è sicuro da consumare. Per utilizzare un termometro per alimenti, inserisci l'estremità appuntita nella parte più spessa della carne senza toccare il fondo della padella o le ossa. Aspetta che il termometro ti dia una lettura.

Il USDA consiglia temperature specifiche per diversi tipi di carne:

• 145 gradi per agnello, bistecche di manzo, vitello e arrosti
• 160 gradi per piatti a base di uova, maiale e hamburger
• 165 gradi per pollame e piatti combinati

Prestare attenzione durante il trasporto di cibo

Se devi portare il cibo da un posto all'altro, l'uso di refrigeratori e thermos ti aiuterà a mantenere gli alimenti a temperature sicure. L'uso corretto di un dispositivo di raffreddamento è importante. Riempi un frigorifero o una ghiacciaia con ghiaccio o impacchi di ghiaccio per mantenere un ambiente freddo. Imballa bene il cibo e, appena arrivato a destinazione, riponilo in frigorifero o in ghiaccio. Questo è importante per le carni crude e cotte.

Sicurezza dei piccoli elettrodomestici da cucina

I piccoli elettrodomestici da cucina sono pratici e in genere facili da pulire. Per garantire la tua sicurezza durante l'utilizzo di piccoli elettrodomestici da cucina, assicurati di scollegare sempre l'apparecchio quando hai finito di usarlo, assicurati che il cavo non sia ostruito e leggi il manuale prima dell'uso.

Usare correttamente una pentola a pressione

Quando si utilizza una pentola a pressione, non riempirla eccessivamente. Assicurati di rilasciare la pressione prima di sollevare il coperchio e non cuocere grandi carni congelate in quanto potrebbero non cuocere completamente.

Pentole di coccio e sicurezza della pentola a cottura lenta

Quando si utilizza apentola di coccioo pentola a cottura lenta, è meglio investire in una versione più recente progettata pensando alla sicurezza alimentare. Le versioni più recenti riscaldano il cibo in modo uniforme e riscaldano il cibo una volta cotto, rendendolo più sicuro da consumare. Usa sempre il tuo Crock Pot o la pentola a cottura lenta su una superficie piana e resistente al calore, senza altri oggetti nelle vicinanze. Pulisci accuratamente la pentola di coccio o la pentola a cottura lenta una volta che si è raffreddata.

Rimanere al sicuro durante l'utilizzo della caffettiera

Quando usi la tua caffettiera, assicurati di non riempire eccessivamente l'acqua e di fare attenzione quando versi il caffè. Fallo tenendo la maniglia resistente al calore e versando il caffè in una tazza che si trova su una superficie piana, lontana dai bambini o dagli animali domestici che potrebbero rovesciarla. Se ti ustioni accidentalmente, fai scorrere l'area lesa sotto dell'acqua fredda e vai dal medico o dalle cure urgenti per un'ulteriore valutazione. Pulisci a fondo la tua caffettiera una volta al mese usando parti uguali di aceto e acqua e preparando il caffè. Sciacquare abbondantemente.

Comprensione della sicurezza del forno per tostapane

Quando si utilizza un tostapane, posizionare sempre l'apparecchio su una superficie piana e resistente al calore. Prestare attenzione quando si rimuovono oggetti caldi dal tostapane e utilizzare guanti da forno per rimuovere il cibo in modo sicuro. Scollegare sempre il tostapane quando non è in uso per ridurre il rischio di incendio.

Utilizzare buone pratiche di pulizia

Avere una cucina pulita è una parte essenziale per avere una cucina sicura. Ciò significa utilizzare procedure adeguate per igienizzare le superfici e prendersi cura delle fuoriuscite.

Igienizzare le superfici

Lavare tutti i piani di lavoro e i tavoli con acqua calda e sapone immediatamente prima e dopo l'uso. Se tagli la carne o usi le uova, sterilizza le superfici con una soluzione debole di candeggina e acqua.

Non dimenticare il lavandino

Il lavello della cucina può essere un luogo pericoloso quando si tratta di agenti patogeni di origine alimentare. Risciacquare i petti di pollo, raschiare i piatti sporchi e altre attività possono depositare batteri su questa superficie. Quando si sciacquano le verdure, si lavano i piatti o si scola la pasta, è possibile contaminare inavvertitamente gli alimenti e le superfici 'puliti' con l'acqua sporca del lavandino. Usa regolarmente un detergente con candeggina per uccidere i germi nocivi.

Pulisci bene gli utensili

Anche gli utensili da cucina e di preparazione devono essere puliti a fondo. Lavare immediatamente i coltelli in acqua calda e sapone e asciugarli accuratamente. Non utilizzare utensili in legno per i piatti di carne, poiché può danneggiare questi elementi per andare in lavastoviglie. In caso di dubbio, immergere gli utensili in una soluzione acquosa di candeggina per liberarli dagli agenti patogeni.

Usa asciugamani di carta per le mani

Sebbene non siano una scelta 'verde', i tovaglioli di carta sono più sicuri per asciugare le mani e pulire le fuoriuscite. Gli strofinacci possono facilmente contaminarsi con i germi. Quando ciò accade, è troppo facile diffondere quei germi su altre superfici.

Lavare strofinacci e spugne regolarmente

I germi possono vivere in spugne e strofinacci umidi, quindi è importante pulire o sostituire questi elementi regolarmente. Per gli strofinacci, lavali in lavatrice con acqua calda. Secondo i test condotti da Buona pulizia della casa , immergere le spugne nell'acqua di candeggina era il modo più efficace per pulirle.

Prevenire malattie e incidenti

Essere consapevoli dei rischi in cucina e prendersi cura della manipolazione e della pulizia degli alimenti può aiutare a proteggere te e la tua famiglia da incidenti e intossicazioni alimentari. Sebbene queste misure possano sembrare dispendiose in termini di tempo, possono prevenire malattie e incidenti e tranquillizzarti.