Ciambelle di patate

Ah, ciambelle. Il mio cibo preferito da preparare e il mio cibo preferito da mangiare, anche se penso che mi piaccia così tanto perché so che alla fine del processo arriva alimentando.

Le ciambelle possono essere un lavoro d'amore in quanto si sforzano di fare. Ma questo li rende ancora più speciali. Inoltre, non vorresti che le ciambelle fossero troppo facili da fare; Ciò potrebbe portare ad un grave aumento di peso (almeno probabilmente lo farebbe per me).

Queste ciambelle sono più dense delle ciambelle lievite, più come una ciambella per torte. Sono fatti con patate. La scorsa settimana abbiamo avuto un piccolo cesto di patate nella nostra condivisione CSA e ho voluto provare a fare ciambelle di patate da un po 'di tempo. Quindi questa era la scusa perfetta.

Divulgazione completa: questa ricetta inizialmente non ha funzionato affatto per me. La pastella era troppo liquida, quindi non potevo formare ciambelle. Ho provato semplicemente a friggere le palline della pastella per essere più simile a una fritteria. Ma l'esterno cominciò a bruciare mentre gli interni dove erano ancora molto liquidi e crudi. Fare schifo.

Ho adattato quel primo tentativo un po 'e finalmente ho avuto una coerenza di cui ero soddisfatto. Sono entusiasta di condividere l'ultima ricetta con te nel caso in cui hai bisogno di una ricetta croccante, amidacea e deliziosa.

Ciambelle di patate, producono sessanta 2 da 1/2 ″ ciambelle. Puoi metà di questa ricetta abbastanza facilmente se lo desideri.
Adattato da Una guida sul campo di fornaio per le ciambelle Di Dede Wilson

4-4 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di farina di torta, setacciata
1 cucchiaio di cottura in polvere
2 cucchiaini di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 1/3 di tazze di zucchero
4 uova
2 tazze cotte cotte e leggermente imballate
1/4 di tazza di burro, fuso e raffreddato
1/2 tazza di latte intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
olio per frittura

Per le cime:
1 tazza di zucchero a velo (più di più se ne vuoi un po 'con zucchero a velo sopra)
2-3 cucchiaini di latte intero
zucchero alla cannella (rendilo alla cannella come vuoi!)
bar di brughiera tritato finemente (o barre di Butterfinger)

Inizia cuocendo le patate. Puoi farlo nel forno cuocendo a 375 ° F per 45 minuti a un'ora. Stai cercando gli interni per essere facilmente mestabili.

Una volta cotti, lascia che le patate siano abbastanza raffreddate da gestire. Quindi tagliarli a metà e raccogliere gli interni. Ho premuto le patate attraverso un ricer di patate, ma potevi anche pulsarle alcune volte in un robot da cucina. Vuoi solo che siano abbastanza spezzati da poterli incorporare facilmente in una pastella.

In una ciotola capiente, sbatti insieme le farine (inizia con 4 tazze di farina per tutti gli usi), lievito, sale e cannella. Mettere da parte. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero e le uova fino a quando non sono ben incorporate (il colore diventerà un po 'più pallido).

Alle uova, aggiungere le patate, raffreddato (ma liquido), burro, latte ed estratto di vaniglia. Mescola fino a quando non è appena combinato. Versare la miscela bagnata con la miscela secca e mescolare fino a quando non si forma un impasto molto morbido. Se l'impasto non ha ancora abbastanza forma per stendere, aggiungi un'altra farina da 1/4 di tazza.

Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e rotola fuori fino a uno spessore di 1/4 . Probabilmente dovrai farlo in 3-4 lotti, a meno che tu non abbia una superficie di lavoro gigante. Taglia le tue ciambelle.

In una pentola pesante, riscaldare 2 pollici di olio a 350 ° F. Cuocere le ciambelle nell'olio per 30-40 secondi su ciascun lato. Rimuovere su una piastra (o tagliere) foderato con asciugamani di carta per assorbire il grasso in eccesso.

Ora è il momento di smaltire queste ciambelle! Sbatti insieme 1 tazza di zucchero a velo e 2-3 cucchiai di latte intero. Puoi immergere le ciambelle solo nella glassa, oppure puoi completarle con cannella e zucchero o barrette tritate. Ne ho anche immerso alcuni in polvere e questo era anche molto delizioso. Quindi, hai opzioni qui.

Questi, come la maggior parte delle ciambelle, sono meglio serviti il ​​giorno in cui sono realizzati. Fai delle ciambelle il prossimo fine settimana, ragazzi; Non rimarrai deluso. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 4-4 ¼ tazze farina per tutti gli usi
• ▢ 1 tazza farina di torta (setacciato)
• ▢ 1 cucchiaio lievito in polvere
• ▢ 2 cucchiaini sale
• ▢ ½ cucchiaino cannella
• ▢ 1 ⅓ tazze zucchero
• ▢ 4 uova
• ▢ 2 tazze cotto (patata leggermente imballata)
• ▢ ¼ tazza burro (fuso e raffreddato)
• ▢ ½ tazza latte intero
• ▢ 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ olio per frittura

Istruzioni

• Per le cime:
• 1 tazza di zucchero a velo (più di più se ne vuoi un po 'con zucchero a velo sopra)
• 2-3 cucchiaini di latte intero
• zucchero alla cannella (rendilo alla cannella come vuoi!)
• bar di brughiera tritato finemente (o barre di Butterfinger)
• Inizia cuocendo le patate. Puoi farlo nel forno cuocendo a 375 ° F per 45 minuti a un'ora. Stai cercando gli interni per essere facilmente mestabili. Una volta cotti, lascia che le patate siano abbastanza raffreddate da gestire. Quindi tagliarli a metà e raccogliere gli interni. Ho premuto le patate attraverso un ricer di patate, ma potevi anche pulsarle alcune volte in un robot da cucina. Vuoi solo che siano abbastanza spezzati da poterli incorporare facilmente in una pastella.
• In una ciotola capiente, sbatti insieme le farine (inizia con 4 tazze di farina per tutti gli usi), lievito, sale e cannella. Mettere da parte. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero e le uova fino a quando non sono ben incorporate (il colore diventerà un po 'più pallido). Alle uova, aggiungere le patate, raffreddato (ma liquido), burro, latte ed estratto di vaniglia. Mescola fino a quando non è appena combinato. Versare la miscela bagnata con la miscela secca e mescolare fino a quando non si forma un impasto molto morbido. Se l'impasto non ha ancora abbastanza forma per stendere, aggiungi un'altra farina da 1/4 di tazza.
• Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e rotola fuori fino a uno spessore di 1/4 . Probabilmente dovrai farlo in 3-4 lotti, a meno che tu non abbia una superficie di lavoro gigante. Taglia le tue ciambelle.
• In una pentola pesante, riscaldare 2 pollici di olio a 350 ° F. Cuocere le ciambelle nell'olio per 30-40 secondi su ciascun lato. Rimuovere su una piastra (o tagliere) foderato con asciugamani di carta per assorbire il grasso in eccesso.
• Ora è il momento di smaltire queste ciambelle! Sbatti insieme 1 tazza di zucchero a velo e 2-3 cucchiai di latte intero. Puoi immergere le ciambelle solo nella glassa, oppure puoi completarle con cannella e zucchero o barrette tritate. Ne ho anche immerso alcuni in polvere e questo era anche molto delizioso.

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