La mia torta di pesche preferita

Per me, la torta è di solito un evento di due giorni, che penso lo renda ancora più speciale. Il primo giorno faccio l'impasto. Sono uno di quei fornai a cui piace usare le mie mani (pulite) per incorporare il burro freddo nella farina. È una specie di allenamento dell'avambraccio.

Cerco di ricordare di togliere il mio anello nuziale prima di iniziare in modo che non si riempia di burro croccante. Direi che mi ricordo di farlo circa il 75% delle volte.

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Il secondo giorno, faccio il ripieno e cuocero la torta. Questo è chiaramente il più divertente dei due giorni perché dopo la cottura arriva il mangiare. Ma, anche se il mangiare è probabilmente il punto di cuocere la torta, non posso fare a meno di ammettere che quel giorno prima mi ha un po 'di gioia. È l'anticipazione?

O forse solo la semplice vittoria di trasformare una manciata di ingredienti in qualcos'altro? Non sono esattamente sicuro.

Forse sei come me e hai un po 'di fornaio in te. Voglio dire, sono la ragazza che ha un mixer elettrico tatuato sull'avambraccio . C'è qualcosa di così confortante per me nel giocare in giro e, in definitiva, preparare del buon cibo.

Immagino di sentirmi un po 'una connessione con mia madre e la mia bisnonna perché sono (o erano, nel caso della mia tarda bisnonna) entusiasta sia della preparazione che del cibo. E mi sono unito a quell'eredità molti anni fa.

In realtà, questa torta mi ricorda molto la mia bisnonna. Mi sarà sempre conosciuta come la nonna Lula. Era un texano per mezzo dell'Oklahoma, ed era una classica, che non passa mai di moda. Immagino che sia un po 'ciò che è questa ricetta di torta di pesche, senza fronzoli, ma tutt'altro che semplice.

La mia torta di pesca preferita, ne fa una vicino

Per la crosta:
3 tazze di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 1/4 di tazze di burro freddo, cubo
1/4 di tazza 1-2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:
24 once. pesche congelate, scongelati*
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di farina
2 cucchiaini di amido di mais
1 tazza di zucchero
1/4 di tazza di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro

*Puoi invece usare pesche fresche, specialmente se sono in stagione! Ti consigliamo di aggiungere il succo da un limone o da un cucchiaio di acqua se lo fai perché le pesche fresche saranno probabilmente meno liquide-y-frozen.

Innanzitutto, facciamo la crosta. Questo farà poco più di due (per la parte superiore e inferiore) perché mi piace incoraggiare a decorare la parte superiore. Aggiungi alcune parole, foglie di caduta, facce di smilie, davvero qualunque taglierine di biscotti riesci a trovare. È sciocco e oh così divertente. In una ciotola capiente mescolare la farina e lo zucchero.

Aggiungi i cubetti di burro freddo e mescola fino a quando la miscela non assomiglia a piccoli ciottoli o grandi chicchi di sabbia. Come ho detto, mi piace usare le mani, ma anche un frullatore di pasticceria funziona bene. Quindi aggiungere 1/4 di tazza di acqua fredda. Mescola insieme e prova a formare una palla di pasta.

Se la miscela è troppo friabile, aggiungi un altro cucchiaio o due di acqua fredda. Giusto così l'impasto si unisce. Quindi avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno un paio d'ore o durante la notte.

Ora facciamo il nostro riempimento. Se stai usando pesche congelate, scongelarle e prova a rimuovere qualsiasi liquido in eccesso. Non è necessario asciugare le pesche completamente poiché un po 'di liquido è buono, ma non le vuoi sedersi in una grande pozza d'acqua dopo che si scongelano. Basta dare loro un buon scarico e sei bravo.

Lanciali con la farina, gli zuccheri, il sale e l'estratto di vaniglia. Una volta che hai lanciato circa 1/3 dell'impasto per la crosta inferiore, mettiti in una padella imburrata. Quindi aggiungi il riempimento. Top con i 2 cucchiai di burro tagliati in quattro pezzi (per una distribuzione uniforme).

Sforza l'impasto rimanente e copri la parte superiore della torta. Dovresti avere circa 1/4 o 1/5 dell'impasto rimasto, puoi usarlo per decorare la parte superiore. Una volta tagliato il tuo design, immergi le dita in un po 'di acqua per bagnare la crosta superiore. Premere il design sulla crosta superiore inumidita.

Questo contribuirà a assicurarsi che il tuo design non si muova durante la cottura. Sempre un peccato per trascorrere del tempo a spiegare una parola solo per far muovere tutte le lettere nel forno. Ha lo stesso sapore.

Cuocere a 350 ° F per 50-60 minuti. Mi piace controllare la torta dopo i primi 30 minuti per assicurarmi che i bordi della crosta non siano dorati troppo in fretta. Se lo fanno, rimuovere la torta dal forno e avvolgere con cura i bordi in un foglio. Quindi continua a cuocere.

Lasciare raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliarlo.

Devi servirlo insieme al gelato alla vaniglia. Fa parte della ricetta, lo giuro. Buona cottura a torta! xo. Emma

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Ingredienti

Per la crosta:

• ▢ 3 tazze farina
• ▢ 1 cucchiaio zucchero
• ▢ 1 ¼ tazze burro freddo (cubi)
• ▢ ¼ tazza 1-2 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

• ▢ 24 Oz. pesche congelate (scongelato*)
• ▢ ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ ½ tazza farina
• ▢ 2 cucchiainos amido di mais
• ▢ 1 tazza zucchero
• ▢ ¼ tazza zucchero di canna
• ▢ ½ cucchiaino sale
• ▢ 2 cucchiaios burro

Istruzioni

• Innanzitutto, facciamo la crosta. Questo farà poco più di due (per la parte superiore e inferiore) perché mi piace incoraggiare a decorare la parte superiore. Aggiungi alcune parole, foglie di caduta, facce di smilie, davvero qualunque taglierine di biscotti riesci a trovare. È sciocco e oh così divertente. In una ciotola capiente mescolare la farina e lo zucchero. Aggiungi i cubetti di burro freddo e mescola fino a quando la miscela non assomiglia a piccoli ciottoli o grandi chicchi di sabbia. Come ho detto, mi piace usare le mani, ma anche un frullatore di pasticceria funziona bene. Quindi aggiungere 1/4 di tazza di acqua fredda. Mescola insieme e prova a formare una palla di pasta. Se la miscela è troppo friabile, aggiungi un altro cucchiaio o due di acqua fredda. Giusto così l'impasto si unisce. Quindi avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno un paio d'ore o durante la notte.
• Ora, facciamo il nostro ripieno. Se stai usando pesche congelate, scongelarle e prova a rimuovere qualsiasi liquido in eccesso. Non è necessario asciugare le pesche completamente perché un po 'di liquido è buono, ma non le vuoi sedersi in una grande pozza d'acqua dopo che si scongelano. Basta dare loro un buon scarico e sei bravo.
• Lanciali con la farina, gli zuccheri, il sale e l'estratto di vaniglia. Una volta che hai lanciato circa 1/3 dell'impasto per la crosta inferiore, mettiti in una padella imburrata. Quindi aggiungi il riempimento. Top con i 2 cucchiai di burro tagliati in quattro pezzi (per una distribuzione uniforme).
• Sforza l'impasto rimanente e copri la parte superiore della torta. Dovresti avere circa 1/4 o 1/5 dell'impasto rimasto, puoi usarlo per decorare la parte superiore. Una volta tagliato il tuo design, immergi le dita in un po 'di acqua per bagnare la crosta superiore. Premere il design sulla crosta superiore inumidita. Questo contribuirà a garantire che il tuo design non si muova durante la cottura. Sempre un peccato per trascorrere del tempo a spiegare una parola solo per far muovere tutte le lettere nel forno. Ha lo stesso sapore.
• Cuocere a 350 ° F per 50-60 minuti. Mi piace controllare la torta dopo i primi 30 minuti per assicurarmi che i bordi della crosta non siano dorati troppo in fretta. Se lo fanno, rimuovere la torta dal forno e avvolgere con cura i bordi in un foglio. Quindi continua a cuocere.
• Lasciare raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliarlo.

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