Come usare uno shaker nel modo corretto?

Anche se a volte si sente chiamarlo shaker per martini, l'attrezzatura più comunemente usata per preparare bevande miste è in realtà chiamata shaker per cocktail. Se hai intenzione di preparare bevande alcoliche, è importante capire come utilizzare lo shaker in modo efficace.

Scopo dell'utilizzo di uno shaker

Gli shaker sono usati per raffreddare emescolare le bevande. Shakerare cocktail con ghiaccio aera, mescola, diluisce e raffredda la bevanda. Se stai usando albumi o latticini, aggiunge anche una bella schiuma sopra i cocktail. Puoi anche usare il lato tumbler del mixer come una tazza o un bicchiere per mescolare le bevande.

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Quando usare uno shaker per cocktail e un Mixing Glass?

Contrariamente a quanto voleva James Bond, non usi uno shaker per cocktail per agitare, mescolare e raffreddare un tradizionaleMartini- o qualsiasi altra bevanda a base di alcol puro. Invece, usi uno shaker per agitare e mescolare bevande contenenti alcol, succhi e sciroppi, che non si mescoleranno bene mescolando. Tuttavia, puoi utilizzare la parte del bicchiere di miscelazione dello shaker per creare e mescolare martini e altri cocktail. Ecco alcune semplici linee guida su quando agitare o mescolare.

Quando shakerare i cocktail?

• Contiene succo e alcol.
• Contiene panna, uova o latticini.

Quando mescolare i cocktail?

• Contiene solo spiriti, come aMartiniche ha gin o vodka evermut, o anvecchio stile, che contiene zucchero, bitter, acqua e whisky.
• Aggiungi ingredienti frizzanti, come la soda o la birra allo zenzero. In questo caso, in genere si agitano prima gli elementi alcolici e di succo con ghiaccio, si filtra in un bicchiere con ghiaccio, si aggiungono gli ingredienti frizzanti e si mescola.

Come usare uno shaker per bevande shakerate

L'uso di uno shaker per mescolare le bevande non richiede mosse o coreografie appariscenti. È un processo semplice.

1. Se un drink ha ingredienti confusi, prima il pasticcio

Cocktail comeMojitoecome julepscosì come alcuni cocktail con frutta richiedono confusione. Confondere sempre prima, proprio nello shaker.

Per confondere:

1. Metti gli ingredienti a pestare nella parte tumbler dello shaker.
2. Aggiungi l'elemento dolce. Questo di solito èsciroppo semplice, zucchero finissimo, qualcosa di sciropposo comegrenadine, o un liquore dolce comeCointreau.
3. Usa un muddler a manico lungo e premi in un motivo leggermente circolare verso il basso.
   • Per la menta e le erbe aromatiche, devi solo pestare leggermente per poche pressioni per rilasciare il sapore. Confondere di più può conferire sapori amari.
   • Per la frutta, devi premere più forte e pestare più a lungo - forse da 10 a 20 secondi - per rompere davvero la frutta e consentire ai succhi di mescolarsi con lo sciroppo.
4. Dopo aver impastato, aggiungere altri ingredienti.

2. Misura gli ingredienti Ingredient

Misura i tuoi ingredienti in uno shaker vuoto o proprio sopra l'ingrediente che hai mescolato. Per fare ciò, dovrai usare un jigger. La maggior parte dei jigger sono a doppia faccia con misure come ½ oncia/1 oncia, ¾ oncia/1 ½ oncia e 1 oncia/2 oncia. Impara a distinguere i tuoi jigger in base alle dimensioni in modo da non dover guardare ogni volta che versi.

• In questo passaggio, aggiungi succhi, frullatori,amaro, sciroppi, distillati, liquori e albumi d'uovo o latticini.
• Quando usi un jigger, misura fino al bordo.
• È meglio quando inizi a non calcolare il tempo o contare il tuo getto; la misurazione è più precisa e si traduce in un cocktail equilibrato.
• Se versi il tempo invece di misurare, usa uno shaker con un bicchiere trasparente in modo da poter anche osservare gli ingredienti mentre li versi.

3. Se nel cocktail sono inclusi gli albumi, shakerare a secco

Devi eseguire questo passaggio solo se il cocktail include gli albumi. L'agitazione a secco, o senza ghiaccio, consente agli albumi di fare la schiuma, che è il loro scopo in cocktail come apisco sour.

1. Dopo aver aggiunto gli ingredienti e gli albumi, metti il ​​coperchio sullo shaker. Dagli un colpetto sopra con il palmo della mano per assicurarti che sia saldamente in posizione.
2. Tieni la parte superiore dello shaker in una mano e la parte inferiore dello shaker nell'altra.
3. Gira lo shaker in modo che il coperchio sia rivolto verso di te (questo impedisce che le bevande vengano schizzate sui tuoi ospiti se lo shaker si apre).
4. Agitare energicamente avanti e indietro per circa 15 secondi.

4. Aggiungi ghiaccio e shake

Indipendentemente dal fatto che lo shaker utilizzi le uova o meno, il prossimo passo è aggiungere il ghiaccio. I cubetti sono sempre la soluzione migliore (al contrario del ghiaccio tritato) per raffreddare i cocktail perché non si sciolgono così rapidamente e quindi si raffreddano con meno diluizione.

1. Usando una paletta per il ghiaccio, riempi lo shaker da ½ a ¾ di ghiaccio, aggiungendolo direttamente sopra gli ingredienti.
2. Metti il ​​coperchio sullo shaker e dai un colpetto deciso con il palmo della mano per assicurarti che sia a posto.
3. Tieni la parte superiore dello shaker in una mano e la parte inferiore nell'altra. Gira la parte superiore dello shaker verso di te in modo che non schizzi nessuno se il coperchio si stacca.
4. Agitare energicamente contando lentamente fino a 15 (15 secondi).
5. Riposizionare lo shaker sulla barra con il bicchiere rivolto verso il basso.
6. Se stai usando uno shaker Boston, dai un paio di colpi al lato dello shaker con il palmo della mano per rilasciare la pressione del vuoto che si è accumulata e rimuovere il coperchio. Se stai usando uno shaker all-in-one, rimuovi semplicemente il tappo che copre il filtro.

5. Filtrare il cocktail

Il prossimo passo è filtrare il cocktail. Il modo in cui lo fai dipenderà dal tipo di shaker che stai utilizzando. Se stai usando uno shaker, puoi semplicemente rimuovere il coperchio e filtrare attraverso i fori nella parte superiore tenendo il coperchio saldamente in posizione. Se stai usando uno shaker Boston, dovrai usare un colino biancospino o julep per filtrare il cocktail nel bicchiere.

Per utilizzare un colino Hawthorne:

1. Con il lato a molla rivolto verso la parte superiore aperta dello shaker, inserisci il filtro nello shaker. La molla lo terrà stretto nel colino.
2. Usa il dito indice per tenere fermo il colino Hawthorne e capovolgi lo shaker sul bicchiere da cocktail preparato. Filtra la bevanda al suo interno, usando il dito indice per controllare la velocità con cui il liquido si riversa attraverso i bordi del colino.

Per utilizzare un colino julep:

1. Metti il ​​colino direttamente nel bicchiere dello shaker sopra il ghiaccio.
2. Tienilo in posizione e inclina il bicchiere per filtrare la bevanda nel bicchiere.

6. Aggiungi il tuo elemento frizzante e mescola

Se la bevanda ha un elemento frizzante come la soda club obirra allo zenzero, aggiungere l'elemento frizzante al cocktail filtrato e mescolare un paio di volte con un cucchiaio da bar solo per amalgamare.

Come usare uno shaker per bevande mescolate

Usare uno shaker per la bevanda mescolata è molto semplice.

1. Misura i tuoi ingredienti

Misura i tuoi ingredienti nella porzione tumbler dello shaker usando un jigger.

2. Aggiungi ghiaccio

Riempi la porzione tumbler dello shaker da ½ a . con ghiaccio.

3. Mescolare con un cucchiaio da bar

Usa un cucchiaio da bar a manico lungo per mescolare la bevanda per 1 o 2 minuti.

• Tieni il dorso del cucchiaio contro la parete del bicchiere.
• Usa un movimento push-pull per spostare il cucchiaio intorno ai bordi del bicchiere con un movimento fluido.

4. Filtrare la bevanda

Usa il colino per filtrare la bevanda in un bicchiere ghiacciato.

Tipi di cocktail shaker

Troverai tre tipi principali di shaker per cocktail.

Cobbler Shaker

Lo shaker cobbler è il tipo più comune che troverai per uso domestico perché è molto facile da gestire. È uno shaker in tre parti composto da bicchiere, coperchio con colino e tappo del colino. Questo è lo shaker più facile da usare per i principianti perché viene fornito con il suo filtro.

Per utilizzare uno shaker per calzolai:

1. Aggiungere gli ingredienti e il ghiaccio nel bicchiere come descritto sopra.
2. Mettere il colino e tappare il colino.
3. Battere alcune volte la parte superiore del tappo con il palmo della mano per assicurarsi che il colino e il coperchio siano saldamente in posizione.
4. Tieni il coperchio in posizione con una mano e tieni ferma la base dello shaker con l'altra. Rivolgi il coperchio verso di te.
5. Agitare energicamente contando lentamente fino a 15.
6. Togliete il tappo e filtrate nel bicchiere.

Boston Shaker

Lo shaker Boston è il tipo più comunemente usato dai baristi. Consiste di due pezzi: il bicchiere di miscelazione (la parte più piccola) e la latta (la parte più grande). Spesso il bicchiere da miscelazione è un bicchiere da pinta, ma può anche essere realizzato con lo stesso materiale della latta. Ci vuole un po' di pratica per imparare a usare questo tipo di shaker.

1. Aggiungere gli ingredienti nel bicchiere di miscelazione come descritto sopra.
2. Versa il ghiaccio a metà. Capovolgere lo stampo sopra il bicchiere di miscelazione e posizionarlo sul bicchiere con una leggera inclinazione.
3. Battere saldamente la parte superiore della teglia con il palmo della mano per sigillare il coperchio in posizione. Dovresti essere in grado di sollevare il coperchio dello shaker con una mano e non far cadere il fondo.
4. Ruota l'estremità del bicchiere rivolta verso di te. Tieni una mano su ciascuna parte dello shaker e agita energicamente contando lentamente fino a 15.
5. Metti lo shaker sulla barra con la latta rivolta verso il basso. Usa il palmo della mano per battere nel punto in cui il bicchiere e la latta si incontrano per rilasciare il sigillo sottovuoto. Se non si rilascia, fai un quarto di giro e colpisci di nuovo con il palmo della mano.
6. Rimuovere il tumbler o il bicchiere da pinta e filtrare nel bicchiere da cocktail preparato.

Shaker francese

Lo shaker francese è un ibrido dello shaker Boston e del cobbler shaker. Ha due parti: il bicchiere di miscelazione e il coperchio, che non ha un filtro.

Per usare uno shaker francese:

1. Mescola la tua bevanda nel bicchiere miscelatore.
2. Aggiungi il ghiaccio.
3. Metti il ​​coperchio. Tocca il coperchio per posizionarlo in posizione.
4. Tieni il coperchio in una mano e il bicchiere nell'altra.
5. Agitare energicamente con il coperchio rivolto verso di sé.
6. Mettilo sulla barra con il bicchiere abbassato.
7. Dai un colpetto deciso al lato dello shaker con il palmo della mano per rompere il sigillo sottovuoto.
8. Rimuovere il coperchio e filtrare con un colino julep o Hawthorne.

Agitare come un professionista

Una volta che avrai fatto un po' di pratica, scoprirai che è facile usare qualsiasi tipo di shaker per preparare bevande miste. Se desideri sviluppare le tue abilità, esercitati a misurare, mescolare e filtrare usando l'acqua finché non l'hai abbassata. Quindi, puoi facilmente mescolare bevande perfette.