COME USARE UNA PIASTRA PER WAFFLE IN GHISA

Cialde semplici in ghisa

Usare una piastra per cialde in ghisa su un fornello, una griglia o un fuoco aperto può essere un po' una sfida per un principiante. Ma in realtà, tutto ciò che serve è un po' di pratica. Con questi suggerimenti, dovresti essere immerso nelle cialde in pochissimo tempo.

Suggerimenti per la produzione di cialde in ghisa

Piastra per cialde in ghisa

Come con molte comodità moderne, i puristi preferiscono i waffle extra croccanti e sottili che solo la ghisa può fare e hanno bandito il loro equivalente elettrico nel seminterrato. Se vuoi tornare a nozioni di base sui waffle , segui questi suggerimenti.

Inizia con unconditopadella per waffle in ghisa. Se la tua piastra per waffle ha i manici in legno, non può essere condita in forno e deve essere fatta sul piano cottura.
Tieni a portata di mano presine pesanti o guanti da forno perché i manici saranno estremamente caldi.
Prima di versare la prima cialda, scaldare il ferro per 10 minuti a fuoco medio (nel caso di un piano cottura a gas, le fiamme non devono lambire i lati del ferro). Capovolgi il ferro alcune volte durante questo processo in modo che entrambi i lati si scaldino uniformemente.
Se hai un non contatto termometro a infrarossi , puntalo verso il waffle e se registra 425 gradi F, il ferro è pronto.
Se apri il coperchio del ferro e fuma molto (alcuni fili alla prima apertura vanno bene), allora il ferro è troppo caldo. Toglietela dal fuoco per qualche minuto, abbassate la fiamma e scaldate ancora.
In base alle dimensioni del ferro da stiro, versa una quantità sufficiente di pastella per waffle in modo che rimanga a circa 3/4 di pollice dai bordi per consentire l'espansione. Potrebbe essere necessario sperimentare con il modello per la quantità ottimale di pastella da utilizzare.
Chiudere immediatamente il coperchio, utilizzando guanti da forno. Cuocere per circa 1 minuto. Usando i guanti da forno, capovolgi il ferro e cuoci per altri 2 minuti. Aprire e rimuovere la cialda con una forchetta. In base ai risultati del tuo primo waffle, regola il tempo di cottura e il calore. Lascia che la piastra per cialde si riscaldi prima di versare la cialda successiva. Ripeti con la pastella rimanente.
Al termine della cottura, togliere la piastra per cialde dal fuoco e aprire il coperchio. Mentre è ancora caldo, ma non bollente, puliscilo strofinando l'interno e l'esterno con un tovagliolo di carta o un panno asciutto. Usa un robusto pennello da cucina per sbattere via le briciole catturate nelle griglie del ferro. Non dovrebbe essere necessario utilizzare acqua ma, se ciò è inevitabile, non immergere mai il ferro in acqua e asciugarlo subito dopo il lavaggio.
Per proteggere il ferro dall'umidità che causa la ruggine, strofina leggermente una piccola quantità di olio vegetale nelle sue fessure e sulla superficie, ma non così tanto da farlo diventare appiccicoso.
Conservare la piastra per cialde in ghisa pulita, fresca e stagionata in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità o situazioni che causano ruggine.

Ricetta semplice per waffle in ghisa

I waffle fatti in una padella di ghisa sono decisamente diversi da quelli fatti in una macchina per waffle convenzionale o belga. I primi sono più sottili e croccanti di quelli realizzati in una macchina elettrica.

ingredienti

Resa: 4 porzioni

2 uova grandi a temperatura ambiente, separate
1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi o 2 tazze di farina per dolci
3 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1 1/4 di tazza di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
6 cucchiai di burro fuso e raffreddato

Indicazioni

In una ciotola media o in una planetaria, sbattere gli albumi a neve. Mettere da parte.
In una piccola ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Mettere da parte.
In una ciotola media separata, sbattere i tuorli d'uovo, il latte, lo zucchero, la vaniglia e il burro fino a incorporarli bene.
Aggiungere gradualmente la miscela di farina riservata, battendo solo fino a quando non è appena combinata. Non mescolare troppo.
Incorporare 1/4 degli albumi montati a neve per alleggerire la pastella. Quindi, incorporare delicatamente gli albumi rimanenti cercando di non sgonfiare il volume.
Porre in una piastra per waffle calda fino a quando la pastella non si trova entro 3/4 di pollice dal bordo per consentire l'espansione (vedere la nota sotto). Inizia con 1/4 di tazza di pastella, ma ci vorrà un po' di sperimentazione con la tua particolare piastra per waffle. Chiudi il coperchio. Cuocere per 1 minuto. Capovolgere la piastra per waffle e cuocere per 2 minuti. Rimuovere i waffle cotti con una forchetta.
Lascia che la piastra per cialde si riscaldi e ripeti con la pastella rimanente. Regola il tempo di cottura in base ai risultati del tuo primo waffle. Servire caldo con burro e sciroppo o frutta fresca e panna montata.

Nota : Il ferro non deve essere trascinato su una superficie di cottura in vetro o ceramica perché potrebbe causare graffi. Dovrebbe essere sollevato verticalmente prima di riposizionarlo.

Vantaggi dell'utilizzo di una macchina per waffle in ghisa

Ci sono alcuni veri vantaggi nell'usare una macchina per waffle a bassa tecnologia. Considera questi:

I waffle fatti in una padella di ghisa sono sottili e molto più croccanti dei waffle convenzionali, il che li rende ideali per i tramezzini gelato e per coloro che amano una consistenza croccante.
I waffle in ghisa hanno meno calorie perché, se la padella è condita correttamente, non sono necessari grassi aggiuntivi.
La ghisa non è rivestita con plastica BPA dannosa come molti ferri da stiro elettrici antiaderenti, rendendo i waffle in ghisa una scelta alimentare più sicura.
Nessuna presa elettrica? Nessun problema. Le padelle in ghisa possono essere utilizzate sul fuoco di legna, su una griglia, in un forno e su qualsiasi piano cottura , compresi gas, elettrico, ceramica, vetro e induzione. La ghisa non deve essere utilizzata nel microonde.

Waffle che valgono la curva di apprendimento

L'uso di una macchina per waffle in ghisa è facile purché vengano seguiti determinati passaggi. Ci vuole un po' di tempo per abituarsi, in termini di riscaldamento e tempi di cottura, per ottenere la cialda perfetta. Oltre a una buona ricetta, pazienza e spessi cuscinetti caldi o guanti da forno sono essenziali per un gustoso waffle in ghisa che rimane croccante sotto un diluvio di sciroppo e burro.