Torta di crema pasticcera Horcata

Non riesco nemmeno a sentire la parola horchata senza pensare a quella canzone del weekend di vampiri. E anche se quella canzone sembra essere sull'inverno, immagino di essere entrato in quell'album in estate un anno perché la canzone mi fa sempre pensare all'estate. Ciò potrebbe essere stato parte dell'ispirazione per quest'idea della ricetta, in effetti. Bene, questo e questo è abbastanza simile a Buttermilk Pie, che è uno dei miei preferiti.

Se non hai mai avuto Horchata prima, è una miscela di latte dolce e piccante che viene spesso realizzata o servita con rum. Una specie di cugino fresco di un russo bianco, immagino. Quindi ovviamente sembra già un'ottima base per un dessert, giusto? E poi se non hai mai avuto una torta al latticello prima, è una torta a base di crema pasticcera preparata con latticello piccante (e ancora molto zucchero, quindi si bilancia). Quindi questo sembra molto simile, ma con più cannella e qualche altro sapori. E se questo non ti ha eccitato per questa torta, non so cosa lo farà! Vorrei un po 'di avere un altro pezzo in questo momento.

Aggiungi un po 'di panna montata fresca o gelato alla vaniglia in cima e sei in attività!

Torta di crema pasticcera Horchata, ne fa uno

Per la crosta:
1 1/4 di tazze di farina
1/2 cucchiaio di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro freddo
3-4 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno:
1/2 tazza di burro, ammorbidito
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
3 uova
1/8 cucchiaino di sale
1 tazza di horchata (ricetta da seguire)
2 cucchiai di farina

Innanzitutto, fai la crosta. Unisci la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Taglia il burro freddo in cubetti e usa un frullatore di pasticceria o le mani pulite per incorporare il burro nella miscela di farina. Dovrebbe sembrare piccoli cereali o ciottoli. Quindi, aggiungi 3 cucchiai di acqua fredda e prova a premere l'impasto in una palla. Se la miscela sembra troppo friabile per rimanere in una palla, aggiungi un altro cucchiaio di acqua fredda. Una volta che si forma una palla di pasta, avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora o fino a tre giorni. Di solito faccio la mia crosta di torta un giorno o due in anticipo, quindi sembra meno lavoro il giorno in cui faccio la torta.

Mentre si raffredda, puoi fare l'orchata. Ho usato una variazione di Questa ricetta di Martha Stewart , fondamentalmente taglialo a metà e aumentando il sapore. Innanzitutto, ho riscaldato 2 tazze di latte intero con 2 bastoncini di cannella fino a quando non sono caldi (ma non bolliti), poi rimuovo dal fuoco e mescola in 1/4 di tazza di farina di mandorle, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 7 once. latte condensato zuccherato. Refrigerare per 30 minuti a un'ora, quindi filtrare con un filtro a rete fine. Ciò renderà il doppio di Horchata di cui hai bisogno per questa ricetta, ma è difficile fare una quantità così piccola. Inoltre, perché non avere un po 'di extra puoi mescolare con rum e ghiaccio per un cocktail divertente più tardi?

In una grande ciotola, crema insieme il burro, lo zucchero e il sale. Mescolare le uova una alla volta, incorporando ciascuno bene. Quindi sbatti nella 1 tazza di horchata e 2 cucchiai di farina. Stendi la crosta di torta e aggiungi a una padella che è stata leggermente imburrata e spolverata di farina. Colpisci alcuni buchi nella crosta con una forchetta. Quindi versare la pastella.

Cuocere a 400 ° F per 10 minuti, quindi ridurre il calore a 350 ° F e continuare a cuocere per 45-50 minuti. La torta gonfierà un po 'quando è finito, ma si appiatticherà mentre si raffredda.

Lasciar raffreddare prima di provare a tagliare e servire. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

Per la crosta:

• ▢ 1¼ tazze farina
• ▢ ½ cucchiaio zucchero
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ ½ tazza burro (Freddo)
• ▢ 3-4 cucchiaios acqua (Freddo)
• ▢ Per il ripieno:
• ▢ ½ tazza burro (ammorbidito)
• ▢ ½ tazza zucchero
• ▢ 2 cucchiaios zucchero di canna
• ▢ 3 uova
• ▢ ⅛ cucchiaino sale
• ▢ 1 tazza Horcata
• ▢ 2 cucchiaios farina

Per l'orchata:

• ▢ 2 tazze latte (Totale)
• ▢ 2 Stick di cannella
• ▢ ¼ tazza farina di mandorle
• ▢ 2 cucchiainos Estratto di vaniglia
• ▢ 7 Oz. latte condensato zuccherato

Istruzioni

• Innanzitutto, fai la crosta. Unisci la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola media. Taglia il burro freddo in cubetti e usa un frullatore di pasticceria o le mani pulite per incorporare il burro nella miscela di farina. Dovrebbe sembrare piccoli cereali o ciottoli. Quindi, aggiungi 3 cucchiai di acqua fredda e prova a premere l'impasto in una palla. Se la miscela sembra troppo friabile per rimanere in una palla, aggiungi un altro cucchiaio di acqua fredda. Una volta che si forma una palla di pasta, avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora o fino a tre giorni. Di solito faccio la mia crosta di torta un giorno o due in anticipo, quindi sembra meno lavoro il giorno in cui faccio la torta.
• Mentre si raffredda, puoi fare l'orchata. Innanzitutto, ho riscaldato 2 tazze di latte intero con 2 bastoncini di cannella fino a quando sono molto caldi (ma non bolliti). Quindi, rimuovi dal fuoco e mescola in 1/4 di tazza di farina di mandorle, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia e 7 once. latte condensato zuccherato. Refrigerare per 30 minuti a un'ora, quindi filtrare con un filtro a rete fine. Ciò renderà il doppio di Horchata di cui hai bisogno per questa ricetta, ma è difficile fare una quantità così piccola.
• In una grande ciotola, crema insieme il burro, lo zucchero e il sale. Mescolare le uova una alla volta, incorporando ciascuno bene. Quindi sbatti nella 1 tazza di horchata e 2 cucchiai di farina. Stendi la crosta di torta e aggiungi a una padella che è stata leggermente imburrata e spolverata di farina. Colpisci alcuni buchi nella crosta con una forchetta. Quindi versare la pastella.
• Cuocere a 400 ° F per 10 minuti, quindi ridurre il calore a 350 ° F e continuare a cuocere per 45-50 minuti. La torta gonfierà un po 'quando è finito, ma si appiatticherà mentre si raffredda. Allow to cool before trying to slice and serve. Enjoy!

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.