Guida a Dom Pérignon, lo Champagne per eccellenza

Le occasioni speciali richiedono vini speciali e lo Champagne Dom Pérignon è conosciuto in tutto il mondo come la bevanda per occasioni speciali per eccellenza. Con una storia che risale alla prima parte del XX secolo e una reputazione di qualità, questo Champagne millesimato di Moët & Chandon rimane perennemente uno dei preferiti dagli amanti dello Champagne. È solo in Francia che si producono i veri Champagne. Le leggi sull'etichettatura consentono solospumantirealizzati utilizzando il tradizionale metodo champenoise nella regione francese dello Champagne per chiamarsiChampagne. Tutto il resto è spumante.

Storia di Dom Pérignon

La storia di Dom Pérignon è la storia stessa del vino. Il prestigioso Champagne prende il nome da un monaco benedettino che iniziò a miscelare i vini per migliorarne il sapore e apportò miglioramenti alle bottiglie di vino e ai tappi. Mentre molti credono che Dom Pérignon abbia inventato lo Champagne, non lo ha fatto. I suoi miglioramenti, tuttavia, hanno posto le basi per lo sviluppo del méthode champenoise che si è verificato nel secolo dopo la sua morte.

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Negli anni '20, un inglese di nome Laurence Venn suggerì di produrre uno Champagne di prestigio ottenuto solo da annate specifiche. Poiché la maggior parte degli Champagne sono stati realizzati da una miscela di annate, l'idea per una cuvée di prestigio vintage era nuova e Moët & Chandon ha sviluppato l'annata 1921 di Dom Pérignon. L'azienda originariamente spediva le prime 150 bottiglie a un'azienda americana, Simon Bros & Co., e lo Champagne prese piede, diventando molto rapidamente la bevanda preferita dei ricchi.

Lo Champagne

Lo Champagne tradizionale è costituito da una miscela di annate e riceve la denominazione NV (non vintage). Moët & Chandon ha aperto la strada allo Champagne vintage con Dom Pérignon, utilizzando uve e succo solo da una singola annata. L'azienda produce Dom Pérignon solo nelle migliori annate, quindi Moët & Chandon non produce la sua prestigiosa cuvée ogni anno. Finora, l'azienda ha rilasciato solo 36 annate, con la più recente nel 2002. Altre annate recenti includono 1990, 1995, 1996, 1998, 2000 e 2002. Moët & Chandon ha anche prodotto 21 annate di Champagne rosé, con il l'ultima uscita è avvenuta nel 2000. Prima di rilasciare i vini, Moët & Chandon li invecchia per almeno sette anni.

Uva

Le miscele di uve per gli Champagne dipendono dall'annata e i produttori di vino fondono Chardonnay e Pinot Nero per produrre i vini. Sebbene non esista una formula prestabilita, i produttori di vino di Moët & Chandon raramente superano il 60 percento del volume di entrambe le uve.

Metodo Champenoise

Moët & Chandon produce Dom Pérignon utilizzando il tradizionale metodo champenoise in cui il vino subisce una rifermentazione in bottiglia. I produttori di vino aggiungono il liquer de tirage, una combinazione di lievito e zucchero, e poi imbottigliano i vini. Man mano che invecchiano, il lievito consuma lo zucchero e lascia bolle di anidride carbonica risultanti che danno allo Champagne il suo consueto frizzante.

Servendo

Dom Pérignon contiene bollicine aggraziate e lo Champagne secco profuma di biscotti, agrumi, miele e fumo. Dom Pérignon e altri Champagne brillano a una temperatura di servizio di circa 45 gradi Fahrenheit. Apri la bottiglia appena prima di bere per preservare le bollicine e servi nei tradizionali flute da Champagne che consentono alle bollicine di salire e portare la fragranza del vino al tuo naso.

Per i suoi sapori, Dom Pérignon si abbina bene a molti cibi. Alcuni abbinamenti classici includono:

• Fragole
• Aragosta
• Granchio
• Caviale
• Fegato grasso

Dove comprare

Molte enoteche specializzate portano Dom Pérignon. Poiché non viene prodotto in ogni annata e le dimensioni di imbottigliamento variano, potrebbe essere più difficile da trovare in alcune annate rispetto ad altre. Lo Champagne non è economico, di solito costa da $ 100 a 150 a bottiglia o leggermente più alto per l'ultima versione. Puoi anche trovare annate invecchiate di Dom Pérignon sul mercato secondario nei siti di aste come Comune del vino . Per individuare i rivenditori online, visitare Ricerca di vini Wine .

Se hai un'occasione speciale in arrivo e desideri una bottiglia di Champagne sempre buona, non puoi sbagliare con Dom Pérignon. Con i suoi caldi sapori di biscotto e le deliziose bollicine, renderà ogni occasione una vera festa.