Avocado fritto e tacos di funghi

Solo poche settimane fa ho realizzato una versione di questo piatto alla festa di compleanno di mio fratello. Ha ospitato una serata di taco al suo posto, e poiché sa che Trey e io mangiamo una dieta per lo più vegetariana, voleva avere un'opzione di taco vegetariano per noi. Quindi mi ha chiesto cosa pensassi dei tacos di avocado fritto, e penso che gli emoji che ho mandato un messaggio fossero un volto sorpreso seguito da mani appiccicarie.

Ha chiesto il mio aiuto nella preparazione dell'avocado, e dato che mia nipote di sei anni era in giro e voleva la mia attenzione, ho rapidamente chiesto il suo aiuto. Gli avocado che abbiamo avuto quella notte non erano ancora del tutto maturi (il che in realtà funziona bene se hai intenzione di friggerli), quindi li ho tagliati e messo Penelope (mia nipote) in carica di aggiungere la pastella. Le ho mostrato cosa fare, e lei ha avuto con cautela al lavoro mentre mi faceva sapere anche quando stavo andando troppo lentamente a tagliare gli avocado. Ah!

Non si preoccupava molto di ottenere la miscela di farina e uova sulle dita, ma è abbastanza inevitabile. Verso la fine si è rivolta a me e in un tono molto serio ha detto, zia Emma, ​​solo per così dire, questa è la cosa più grave che abbia mai fatto.

Mi sono morto ridendo!

Ora non sostengo (o forse dovrebbe essere Avocado-Cate ... eh) friggere così spesso dal momento che non è il metodo di cottura più sano. Ma ogni tanto è davvero divertente. Adoro una panca spessa e croccante. Crescendo ho adorato il pollo fritto, quindi è divertente friggere ogni tanto (anche se preferisco l'avocado al pollo in questi giorni, ma sono solo io). In questa versione, ho aggiunto funghi e ho alcuni suggerimenti su cosa completare tutto. Ma onestamente, i tacos sono una di quelle cose che puoi facilmente personalizzare a qualsiasi cosa tu abbia a portata di mano o qualunque cosa tu preferisca, quindi sentiti libero di cambiarlo. Questa ricetta è solo un punto di partenza.

Avocado fritto e tacos di funghi, serve due generosamente

1 avocado (può essere ancora fermo)
4-6 once. Fungo bunapi (anche altri funghi possono funzionare, ma se sono grandi, tagliali a metà prima di battere.)
sale e pepe
1 tazza di farina per tutti gli usi
2 uova
Abbastanza olio per riempire una pentola medio -grande con un pollice o così profondo
4-6 tortillas di mais
2-3 ravanelli
2 cucchiai di cipolla rossa tritata
1 piccolo pomodoro
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1-2 lime
1 jalapeño, a fette sottile (lascia i semi se lo vuoi molto caldo, altrimenti scartare)
formaggio grattugiato, panna acida o salsa piccante

In primo luogo, quello che mi piace chiamare, la stazione di frittura. Per questo avrai bisogno di tre grandi ciotole (possono essere grandi cereali/ciotole di zuppa), due piatti grandi, alcuni asciugamani di carta, un tagliere e un coltello, una vaso in pentola o una vasca profonda e un termometro a frigorifero se si utilizza. Dividi la farina tra due ciotole. Nella terza ciotola aggiungere le uova e un cucchiaio o due di acqua e frusta bene. Aggiungi l'olio alla pentola, metti il ​​termometro e porta il calore su medio/alto in modo che possa iniziare a riscaldare.

Tagliare l'avocado a metà e rimuovere la pelle. Tagliare in 8 pezzi in totale e condire con un po 'di sale e pepe. Rimuovi i funghi bunapi dalla loro base (di solito vengono venduti in modo che una grande sezione sia tutte attaccate a una base, quindi stai solo cercando di separarli qui). Ora immergi ogni oggetto nella prima ciotola di farina, quindi nella miscela di uova e poi nella seconda ciotola di farina. Mettere su un piatto pulito. Ripeti fino a quando non hai colpito tutto.

Aggiungi asciugamani di carta al secondo piatto e controlla il calore dell'olio. Stai cercando di raggiungere proprio circa 350 ° F. Sì, puoi solo occhiali se sei troppo economico per acquistare un termometro. Ma onestamente, lo rende molto più semplice e puoi usarlo per fare ogni sorta di cose come caramelle e marshmallow. Amico, penseresti di possedere stock in termometri a frittura. Beh, non lo faccio. Sono davvero abbastanza utili, quindi ho pensato che te lo avrei semplicemente dato.

Una volta che il tuo olio è pronto, aggiungi tutti i pezzi di avocado all'olio. Cuocere per circa 30-45 secondi (fino a doratura), quindi rimuovere sul piatto rivestito con asciugamani di carta. Fai lo stesso con i funghi.

Riscalda le tue tortillas e assembla quei tacos! So che dico che puoi superarli con qualsiasi cosa, e tu puoi davvero, ma adoro davvero il sapore e la consistenza che la cipolla rossa, il ravanello e il coriandolo aggiungono. Smalo sempre un lime sui tacos appena prima di mangiare. Quindi servili con i cunei pronti per partire se vuoi essere un professionista al riguardo. Oh, e puoi mantenere totalmente questi latticini saltando la panna acida e il formaggio e aggiungi solo un po 'di salsa piccante. Oppure puoi aggiungere il formaggio e la panna acida. Vivi la tua vita. Felice Taco Making! xo. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman.