Insalata di pasta invernale cremosa

C'è qualcosa di meglio dell'insalata di pasta? E sì, normalmente potrebbe essere considerato un'ottima opzione con un contorno nei barbecue estivi, ma questa versione mantiene tutte le cose migliori dell'insalata di pasta (come la pasta e una medicazione cremosa) e lo aggiorna con alcuni dei miei sapori invernali preferiti. Yum!

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Questa insalata di pasta è eccellente come grande opzione con un contorno, ma se finisci con gli avanzi, è ottimo anche per il pranzo il giorno successivo. Il giorno in cui ho fotografato questo, ho finito per mangiarlo per pranzo e cena e non mi dispiaceva per questo.

Insalata di pasta invernale cremosa, serve 5-6 come contorno o 3-4 come pasto

14 once. Pasta ( pasta di zucca butternut è preferito!)
8-9 oz. Cavoletti di Bruxelles, circa 2-2 1/2 tazze una volta rasata
1 Granny Smith Apple
3 once. mirtilli rossi secchi
1/2 tazza di pecan tostate, tritate
1/3 di tazza di maione
2 cucchiai di panna acida o yogurt greco
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/4 cucchiaino di senape secca

Innanzitutto, cuocere la pasta ad al dente in base alle indicazioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.

Taglia i cavoletti di Bruxelles in pezzi molto sottili, scartando gli steli inferiori. Nutri la mela e tagliare in piccoli cubi.

In una piccola ciotola mescolare insieme la maionese, la panna acida, l'aceto, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la senape secca. In una grande ciotola unire la pasta, la Bruxelles, la mela, i mirtilli asciutti e le noci pecan.

Irrorare il condimento su tutto e mescolare in modo che tutto venga ricoperto nel condimento.

Servire subito o coprire e raffreddare il frigorifero per alcune ore. Amico, adoro l'insalata di pasta! Così buono e anche follemente facile da realizzare.

Potresti anche usare una pasta normale (non aromatizzata) e questa ricetta sarà comunque altrettanto buona. Consiglierei Farfalle o Fusilli. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 14 Oz. pasta (La pasta di zucca butternut è preferita)
• ▢ 8-9 Oz. Cavoletti di Bruxelles (circa 2-2 1/2 tazze una volta rasata)
• ▢ 1 Granny Smith Apple
• ▢ 3 Oz. mirtilli rossi secchi
• ▢ ½ tazza pecan tritati (tostato)
• ▢ ⅓ tazza Mayo
• ▢ 2 cucchiai panna acida (o yogurt greco)
• ▢ 2 cucchiai aceto di mele
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ 1 cucchiaino sale
• ▢ ¼ cucchiaino pepe
• ▢ ¼ cucchiaino senape (Asciutto)

Istruzioni

• Cuocere prima la pasta ad al dente in base alle indicazioni della confezione. Scolare e lasciare raffreddare.
• Taglia i cavoletti di Bruxelles in pezzi molto sottili, scartando gli steli inferiori. Nutri la mela e tagliare in piccoli cubi.
• In una piccola ciotola mescolare insieme la maionese, la panna acida, l'aceto, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la senape secca. In una grande ciotola unire la pasta, la Bruxelles, la mela, i mirtilli asciutti e le noci pecan. Irrorare il condimento su tutto e mescolare in modo che tutto venga ricoperto nel condimento.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman.