Caratteristiche dei principali vini rossi secchi

I vini rossi secchi sono una scelta popolare per i bevitori di vino di tutto il mondo. Sebbene ci siano centinaia di varietà di vino rosso secco provenienti dalle regioni vinicole di tutto il mondo, molte sono tra le più conosciute e ampiamente consumate. Questi sono i rossi che è più probabile trovare sugli scaffali dei negozi di alimentari.

Cos'è un vino rosso secco?

essere chiamato a rosso secco , significa che il vino non ha zuccheri residui e quindi non è dolce. I vini dolci vengono prodotti quando i produttori di vino interrompono il processo di fermentazione a metà, il che lascia parte degli zuccheri residui. Un vino secco è quello che ha subito l'intero processo di fermentazione in cui il lievito ha consumato tutti i resti degli zuccheri presenti nell'uva.

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I vini rossi secchi più apprezzati provengono da regioni di tutto il mondo.

Vini in stile bordolese

Questi rossi lussureggianti, strutturati e tannici contengono vitigni che si trovano nella regione vinicola francese di Bordeaux, sebbene provengano da abili viticoltori di tutto il mondo.

Le principali uve presenti nei vini in stile bordolese includono:

Cabernet Sauvignon

I vini Cabernet Sauvignon tendono ad essere molto sostanziosi con molti tannini e sono tipicamente miscelati con uve Merlot e Cabernet Franc. Cerca aromi come oliva verde, erbe aromatiche, amarena o peperone.

Abbinamenti: Carni rosse e piatti sostanziosi

Merlot

Il Merlot è un rosso morbido che è bello quando viene prodotto a Bordeaux, ma alcuni posti hanno prodotto vini meno che stellari, guadagnandosi una reputazione piuttosto brutta al Merlot qualche anno fa. Se cerchi Merlot del Nuovo Mondo, prendi in considerazione lo Stato di Washington.

Il Merlot ha tipicamente sapori di anguria, ciliegia, prugna e fragola, ed è meno tannico del Cabernet.

abbinamenti : Vino molto facile da abbinare al cibo, poiché quasi tutto funzionerà: manzo, pollo arrosto, maiale e piatti vegetariani

Cabernet Franc

Il Cabernet Franc è tipicamente un'uva da taglio aggiunta ai vini Merlot e Cabernet Sauvignon, ma è anche un ottimo vino autonomo. Fiorisce da solo nella Valle della Loira in Francia. Il vino audace ha in genere aromi di lampone e prugna con note erbacee anche comuni.

Abbinamenti: Ottimo per roast beef, anatra e piatti di maiale

Malbec

Sebbene sia tipicamente un'uva da taglio a Bordeaux, ora è una varietà potente in luoghi come l'Argentina, dove ha raggiunto lo status di icona. Scoprirai che Malbec ha sapori tipici come amarena e spezie.

abbinamenti : Ottimo per carne alla griglia, pizza e pasta

Piccolo Verdot

Il Petit Verdot è un'uva da taglio tipica a Bordeaux, ma puoi trovare alcuni vini Petit Verdot, specialmente nelle opzioni del Nuovo Mondo. L'uva tende ad avere sapori speziati con aromi di viola.

Abbinamenti: Ottimo per carni, formaggi a pasta dura e salsicce

Carmenère

Sebbene Carménère sia di Bordeaux, ha davvero trovato la sua casa in Cile. Le viti sono originarie di Bordeaux, ma sono state spazzate via in Francia dal pidocchio della radice della fillossera nel 1800. Viene utilizzato nelle miscele di vino rosso in stile bordolese e i produttori di vino cileni producono vini fruttati, con molte spezie.

abbinamenti : Manzo, agnello, salsiccia, selvaggina

Caratteristiche dei vini bordolesi

Questi vini sono tipicamente tannici e complessi con un cuore di frutti scuri. Sapori e aromi nel vino includono ciliegia scura, cuoio, tabacco e frutta a nocciolo. Molti vini in stile bordolese invecchiano bene a causa del nucleo tannico stretto. Questi vini si abbinano bene con bistecche e altre carni rosse grasse.

Dove trovare i rossi stile Bordeaux Bordeaux

Puoi trovare questi vini prodotti in molte regioni del mondo. Notevoli produttori di rossi in stile bordolese includono:

• Bordeaux
• California
• Toscana
• Sud America
• lo stato di Washington

Vini del Rodano

Questi vini utilizzano uve che si trovano comunemente nei vini prodotti nella regione francese del Rodano.

Le uve e i vini comunemente usati della Valle del Rodano includono:

Grenache

Grenache è un'uva popolare per i vini rossi prodotti in Spagna e Australia, nonché quelli prodotti nella Valle del Rodano. Le uve comuni con cui lo troverai utilizzato nel Rodano sono Syrah, Mourvèdre e Cinsault. È il componente principale di vini molto apprezzati come Châteauneuf du Pape e Côtes du Rhône. Grenache conferisce tipicamente sapori di spezie e ciliegia, insieme a note terrose.

abbinamenti : Barbecue, agnello alla griglia, anatra e piatti vegetariani come le melanzane

Syrah

Syrah, o Shiraz come è conosciuto in alcuni luoghi, ha sapori di mora, boysenberry, pepe, chiodi di garofano e prugna. È un'uva forte e versatile che può essere trasformata in vini che vanno da leggeri e fruttati a molto densi e speziati. La differenza spesso si riduce al clima, anche all'interno della stessa Valle del Rodano. Vedrai spesso vini del Rodano settentrionale pieni di frutta nera o ammorbiditi con l'aggiunta dell'uva bianca Viognier. In luoghi come Hermitage e Côte Rôtie, i vini hanno un sapore più terroso, come il tabacco. Nel frattempo, nel Rodano meridionale, il Syrah ha ancora il suo pepe e le sue spezie, ma l'aggiunta di Grenache aggiunge spesso un sapore di frutta rossa e una riduzione dell'acidità.

abbinamenti : Ottimo con bistecca e selvaggina, salse BBQ a base di pomodoro, formaggi a pasta dura, funghi

Mourvèdre

Mourvèdre è nato in Spagna, dove è conosciuto come Monastrell, ma è un'uva da taglio popolare nella valle del Rodano. I vini tendono ad essere forti, con sapori di mora e ribes nero, e tannici. Oltre a Châteauneuf du Pape, è presente nei vini 'GSM', l'acronimo di Grenache, Syrah e Mourvèdre.

abbinamenti : Stufato di verdure, manzo alla griglia o brasato, agnello arrosto

Cinsault

Cinsault proviene dal Rodano meridionale e produce vini leggeri e fruttati. Viene anche utilizzato con Grenache nella zona prevalentemente rosata della denominazione Tavel. È un'uva ad alto rendimento e amante del calore, il che la rende così popolare per la miscelazione.

abbinamenti : L'uva versatile funziona bene con piatti etnici come piatti mediterranei e indiani delicati, insieme a pollo alla griglia e maiale

Caratteristiche del vino in stile Rodano

Nel complesso, i vini in stile Rodano tendono ad essere molto profumati, speziati e affumicati con audaci aromi di frutta. Sapori e aromi includono carni affumicate, peperoni, drupacee, noce moscata, ciliegie e spezie. Questi vini sono deliziosi e accessibili. A seconda del nucleo tannico, molti invecchiano bene ma bevono magnificamente anche in gioventù. I vini del Rodano si abbinano bene con carni affumicate e stagionate (prosciutto e pancetta), selvaggina, pollame di carne scura e brasati.

Altri posti dove trovare vini in stile Rodano

Insieme alla regione del Rodano, puoi trovare ottimi esempi di questi vini delle seguenti regioni:

• Australia
• Priorat, Spagna
• lo stato di Washington
• California

Vini di Borgogna

I rossi borgognoni utilizzano un solo vitigno: il Pinot Nero. I vini ottenuti da Pinot Nero possono essere morbidi e setosi o potenti e untuosi, a seconda della regione in cui vengono coltivate le uve e dello stile del viticoltore. Questi vini terrosi contengono sapori e aromi di ciliegie scure, tabacco, funghi e frutti di bosco. I vini invecchiano relativamente bene nonostante i tannini morbidi e ben integrati.

Abbinamenti: Salmone, funghi, agnello, anatra e pollame di carne scura

Dove trovare un buon Pinot Nero?

Poiché in alcune aree è fragile e difficile da coltivare, attenersi a luoghi che hanno una buona reputazione per la produzione di Pinot Nero di qualità.

Due regioni al di fuori della Borgogna che eccellono nella produzione di Pinot Noir pluripremiati sono la California e l'Oregon. Ci trovi anche beneVini Pinot Nero dalla Nuova Zelandae Australia.

Più uva rossa secca

Ci sono molti altri tipi di vini rossi secchi che sono notevoli e che vale la pena provare:

Nebbiolo

Quest'uva è la stella in primo piano nella regione italiana del Piemonte, dove produce i vini più famosi della regione come il Barolo e il Barbaresco. Questi vini sono tipicamente ricchi di tannini e acidità, ma contengono solo gradazioni alcoliche medie. Invecchiano magnificamente per decenni, motivo per cui sono così apprezzati dai collezionisti. I loro profili aromatici possono cambiare nel tempo e sviluppare sapori interessanti e unici come liquirizia, petali di rosa e persino catrame. Cerca di abbinare un Nebbiolo con vitello, maiale, carne o pasta con sughi di carne.

Tempranillo

Il Tempranillo è la rinomata uva rossa dei vini spagnoli ed è utilizzata per produrre una varietà di vini in tutta la regione. In Rioja, è miscelato con Garnache, o Grenache, mentre regioni come la Navarra, vicino alla Francia, possono miscelarlo con uve Bordeaux. Per renderlo un po' più confuso, Tempranillo può avere una varietà di nomi locali, tra cui:

• Abbondante
• Cencibel
• Madrid rosso
• Inchiostro del Paese
• Tinta de Toro
• Tinto Fino
• Occhio di Luce

Valuta di abbinare i vini Tempranillo a selvaggina, agnello, pollo arrosto, tacchino e brasato di manzo.

Barbera

Coltivato nella regione Piemonte d'Italia, l'uva Barbera conferisce consistenza setosa e sapori di amarena e prugna. I vini popolari includono Barbera d'Alba e Barbera d'Asti. I vini Barbera si abbinano bene con una varietà di cibi, compresi i piatti a base di salsa di pomodoro.

piccolo

L'uva Gamay è comunemente usata per produrre i vini leggeri che si trovano nella regione francese del Beaujolais. Il Beaujolais Nouveau stagionale viene rilasciato per primo ogni anno, che vede persino un festival annuale che celebra questo vino. I vini a base di Gamay in genere non sono quelli che necessitano di invecchiamento, sono pensati per essere gustati giovani. Cerca sapori di frutta brillanti e aromi profumati.

Piccola Sirah

Sviluppato da un botanico francese di nome Francois Durif nel 1880, è un incrocio tra l'uva Syrah con il Peloursin. È stato introdotto in California pochi anni dopo ed è diventato un'uva popolare in tutte le regioni vinicole dello stato. Si trova anche in altre destinazioni del Nuovo Mondo come Argentina, Australia e Cile. I vini Petite Syrah sono tipicamente scuri, di colore quasi nero, e hanno aromi di mora e frutta scura, a volte con un po' di pepe e spezie. Cerca di abbinare i vini Petite Syrah a carni alla griglia e barbecue, insieme a formaggi forti.

Zinfandel

Questo vino piccante, corposo e potente è uno dei preferiti del Nuovo Mondo. Con lussureggianti sapori e aromi di frutti di bosco, marmellata e pepe, questi vini contengono un'elevata gradazione alcolica che dà un pugno. Lo Zinfandel si abbina bene a salse rosse, primi piatti al forno come lasagne e pizza. La California produce alcuni dei migliori Zinfandel del mondo, ma puoi anche trovare l'uva nei rustici vini Primitivo italiani.

Gli antenati di Zinfandel sono stati fatti risalire alla Croazia, ma la California è sicuramente quella su cui la maggior parte degli Zinfandel sono modellati oggi.

Sangiovese

Meglio conosciuto come l'uva nel Chianti italiano, il Sangiovese sta guadagnando popolarità anche tra i produttori di vino del Nuovo Mondo. Il Sangiovese è di medio corpo e fruttato, con sapori e aromi di viola, prugna e ciliegia. Spesso i vini di questo vitigno hanno un finale aspro. Si abbinano bene a paste al sugo rosso, pizza e brasati di carne rossa. Altri esempi di Sangiovese includono Brunello di Montalcino e parte delle miscele Super Tuscan. È inoltre possibile trovare varietà di Sangiovese della California e dello Stato di Washington.

Perché i rossi secchi sono popolari?

Cosa rende popolare un rosso secco? L'accessibilità e la bevibilità del vino sono estremamente importanti, così come la sua versatilità negli abbinamenti gastronomici. Ai collezionisti piacciono anche i vini che hanno un potenziale di invecchiamento, con una solida struttura di tannini che si ammorbidisce con anni di attenta messa in cantina. Altri bevitori di vino preferiscono vini con tannini integrati e frutti rigogliosi che possono essere serviti mentre il vino è ancora relativamente giovane.

Degustazione di vini rossi secchi

Con così tante varietà e profili aromatici per i vini rossi secchi, trovare il tuo preferito è spesso una questione di tentativi ed errori. Se ne hai provati alcuni e non ne hai ancora scoperto uno che ti piace, continua a provare. Esistono così tanti stili diversi che si tratta di trovare quello che si adatta alle tue papille gustative e al tuo budget.