Miele di grano saraceno e i suoi benefici (supportati da studi)

Il forte sapore del miele di grano saraceno fornisce un sapore maltato simile alla melassa.

Il miele di grano saraceno è un miele dal sapore forte con un colore viola scuro che sembra quasi nero. Mentre molti vegetariani considerano il miele crudo un alimento base nella loro dieta, i vegani scelgono di non mangiare il miele perché è un sottoprodotto predigerito delle api. Per coloro che mangiano miele, i benefici per la salute sono molti.

crudo vs. Miele Lavorato

Prima di esaminare specificamente il miele di grano saraceno, è importante affrontare la differenza tra miele grezzo e miele lavorato. Quando il miele viene lavorato, viene riscaldato a temperature che raggiungono i 160 gradi. Questo è seguito da un processo di filtraggio che elimina alcune delle qualità che rendono il miele un integratore alimentare benefico. Ciò comprende:

• Polline
• cera d'api
• Enzimi

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Non solo queste e altre qualità vengono rimosse, ma alcuni imbottigliatori aggiungono effettivamente ingredienti come lo sciroppo di mais per allungare la durata di conservazione del miele.

Il miele crudo non è cotto, e per i veri crudisti il ​​grado a cui gli alimenti possono essere riscaldati ed essere ancora considerati crudi varia. Alcuni non mangeranno nulla che sia stato riscaldato sopra 104, per altri 116 è il limite. Ciò include il calore utilizzato nel processo di imbottigliamento o estrazione. Il problema è che parte del miele deve essere riscaldato a 120 se si è cristallizzato. Il riscaldamento lo riporta in forma liquida. Sebbene questo miele si cristallizzi di nuovo, accade a un ritmo più lento perché è stato leggermente riscaldato.

A proposito di grano saraceno

Il grano saraceno è una pianta popolare tra gli apicoltori per via dei suoi fiori abbondanti, ma la sua produzione è progressivamente diminuita nel corso degli anni. Un campo di grano saraceno in piena fioritura sembra formare una densa copertura del terreno di fiori bianchi, ma in realtà ogni singola pianta è piuttosto allampanata e goffa quando viene sollevata da terra. La fioritura inizia circa tre settimane dopo la semina e i densi campi di fiori forniscono una prolifica fonte di nettare per le api. Questo spesso tappeto di fiori dura alcune settimane e poi si assottiglia man mano che la pianta matura.

Benefici del miele di grano saraceno

Il sapore corposo del miele di grano saraceno non è per tutti, ma una volta che ci si è abituati, alcune persone si innamorano del suo retrogusto persistente. Il suo colore scuro e il sapore ricordano la melassa ed è uno dei preferiti in Europa. Si dice che il miele più scuro come questo contenga più antiossidanti. Gli antiossidanti forniscono una difesa contro i radicali liberi e si dice che aiutino a combattere le malattie cardiache, il cancro e altre malattie. Il miele di grano saraceno è anche un'ottima fonte di ferro. Altri vantaggi includono:

• Più alto contenuto di minerali
• Niente grassi né colesterolo
• Fornisce energia rapida
• Può essere conservato senza refrigerazione

Studi e ricerche

Università della California (Antiossidanti)

Questo miele ricco e scuro è stato anche al centro di numerosi studi. Una ricerca condotta presso l'Università della California, Davis ha concluso che mangiare miele aumentaantiossidantelivelli. Questo è stato un piccolo studio controllato su 25 persone che hanno mangiato da quattro a dieci cucchiai di miele di grano saraceno ogni giorno per un mese. La quantità consumata dipendeva dalle dimensioni dell'individuo. Il miele poteva essere consumato come volevano i partecipanti purché non fosse cotto o sciolto in un liquido caldo. Il risultato è stato che i livelli di antiossidanti aumentano in tutte le persone partecipanti. I ricercatori hanno concluso che il miele aveva tanti antiossidanti quanti:

• Spinaci
• Mele
• Fragole
• Arance

Un altro punto che vale la pena menzionare riguardo a questo studio è che nessuna delle persone che vi hanno preso parte ha guadagnato peso durante lo studio.

Penn State College of Medicine (per la tosse nei bambini)

Un altro studio, questo condotto dal Penn State College of Medicine, ha determinato che piccole quantità di miele di grano saraceno somministrate prima di coricarsi aiutavano ad alleviare la tosse notturna nei bambini rispetto al destrometorfano (DM), un soppressore della tosse. Il DM non è più raccomandato per i bambini di età pari o inferiore a cinque anni a causa della sua inefficacia e degli effetti collaterali negativi. Lo studio del Penn State College of Medicine ha stabilito che il miele controllava non solo la frequenza della tosse, ma anche la gravità, e i partecipanti, inclusi adulti e bambini, hanno sperimentato una migliore qualità del sonno.

Come trovare il miele di grano saraceno locale?

Il miele di grano saraceno non è un miele comune e può essere difficile da trovare localmente perché è prodotto principalmente nelle pianure settentrionali come raccolto all'inizio dell'estate. La lunga stagione di crescita a disposizione del Missouri consente agli agricoltori di coltivare il grano saraceno come doppio raccolto dopo il raccolto del grano. È più comunemente coltivato in:

• Minnesota
• Missouri
• New York
• Ohio
• Pennsylvania
• Wisconsin
• Canada orientale

Un altro motivo per cui il miele di grano saraceno è più difficile da trovare è che il grano saraceno stesso viene piantato sempre meno come coltura. Per aiutarti a trovare il mercato più vicino a te, il National Honey Board fornisce un conveniente Localizzatore di miele per aiutarti a trovare fornitori nelle tue vicinanze. È disponibile anche online.