Coda di aragosta al forno

Impara a cucinare altri tipi di frutti di mare.

La cottura delle code di aragosta è un processo semplice che produce risultati sensazionali.

Coda di aragosta al forno

Quando si tratta di preparare un semplice pasto gourmet, le code di aragosta al forno sono difficili da battere. Niente è elegante, ricco e delizioso come l'aragosta al forno. Tuttavia, prima di immergerti nella creazione di una stravaganza di pesce per la famiglia e gli amici, devi considerare attentamente alcuni fattori importanti:

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È importante valutare per quanti ospiti cucinerai. Una volta che sai quante persone darai da mangiare, puoi determinare quante code di aragosta acquistare. In genere, ti consigliamo di acquistare una coda di aragosta da sei a otto once a persona.

genere

Quando si cuociono le code di aragosta è meglio scegliere varietà di acqua fredda. Le code di aragosta del Maine, dell'Australia, della Nuova Zelanda o del Sud Africa sono ideali per la cottura. Sono più costosi delle loro controparti di acqua calda; comunque sono soldi ben spesi, in quanto la loro carne è più bianca e dolce. Inoltre, le code di aragosta d'acqua calda sono meno coerenti quando si tratta di qualità. Se stai pensando di acquistare code di aragosta d'acqua calda, assicurati di controllare la presenza di macchie nere sulla carne. Vuoi scegliere code prive di macchie e con carne bianca, non grigia.

Congelato contro Fresco

Puoi acquistare le code di aragosta fresche o congelate. Le code di aragosta disponibili online vengono spedite congelate. Le code di aragosta fresche possono essere acquistate dal tuo droghiere o pescivendolo locale. Mentre il fresco è sempre il migliore, le code congelate sono una valida alternativa. La chiave per preservare l'integrità delle code di aragosta congelate è il corretto scongelamento. Scongela le code di aragosta in frigorifero il giorno prima di prepararle al forno. È fondamentale mantenere le code il più fredde possibile prima di cuocerle. Resisti alla tentazione di accelerare il processo di scongelamento posizionando le code di aragosta su un bancone o facendole scorrere sotto l'acqua calda. In questo modo si rischia la rapida moltiplicazione dei batteri. È più sicuro scongelare le code in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero per circa dodici ore.

Come cuocere le code di aragosta

Cuocere le code di aragosta è un gioco da ragazzi. Gli ingredienti possono variare leggermente, ma il metodo è sostanzialmente lo stesso. Inizia posizionando la coda dell'aragosta su una superficie dura e piana con la pancia rivolta verso il basso. Usando un coltello affilato o delle cesoie da cucina, taglia la parte posteriore della coda dell'aragosta quasi fino alla fine. Quindi, usa le dita per separare la carne dell'aragosta dal guscio, mantenendo la carne della coda il più intatta possibile. Alla fine, la carne rimane attaccata all'estremità della coda e può essere posizionata bene sulla parte superiore del guscio. Una volta preparate le code di aragosta, puoi scegliere tra le seguenti semplici ricette al forno:

Code di aragosta al forno classiche

Ingredienti:

• 2 code di aragosta
• 4 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 rametti di rosmarino
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Mettere le code di astice in un piatto fondo.
3. Metti uniformemente il burro intorno alle code di aragosta
4. Cospargere l'aglio tritato intorno al piatto e aggiungere il rosmarino accanto all'aragosta.
5. Condire l'aragosta con sale e pepe a piacere.
6. Mettere la teglia in forno per circa 8 minuti o finché il burro non si scioglie e la carne dell'aragosta diventa bianca.
7. Sfornare, adagiare le code di astice su un piatto, quindi versare il burro fuso su ciascuna coda.

Code di aragosta al forno semplici

Ingredienti:

• 3 code di aragosta fresche o congelate (8 once ciascuna), scongelate
• 1 tazza d'acqua
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1/8 cucchiaino di sale
• Pepe a piacere
• 1 cucchiaio di burro, fuso
• 2 cucchiai di succo di limone
• Spicchi di limone e burro fuso aggiuntivo

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
2. Versare l'acqua in una teglia da 13 pollici per 9 pollici.
3. Mettere le code di aragosta in un piatto.
4. In una ciotola unire prezzemolo, sale e pepe e cospargere sopra l'aragosta.
5. Condire la carne di aragosta con burro e succo di limone.
6. Cuocere scoperto per 20-25 minuti o fino a quando la carne è soda e opaca.
7. Servire con altri spicchi di limone e burro fuso.

Ricette di coda di aragosta ripiene

Se vuoi fare una versione più elaborata dell'aragosta al forno, prendi in considerazione la seguente ricetta per le code di aragosta del Maine ripiene. Questo piatto classico un tempo veniva servito esclusivamente nei migliori hotel della nazione e riservato solo ai commensali facoltosi. È caratterizzato da carne di aragosta mescolata con briciole di cracker e gamberi, quindi insaccata nella coda e cotta al forno.

Code di aragosta del Maine ripiene

Ingredienti:

• 2 aragoste fresche del Maine (circa 2 libbre ciascuna)
• 4 cucchiai di burro
• 1 tazza di cipolla, tritata finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di condimento di frutti di mare Old Bay
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 tazze di cracker Ritz sbriciolati

Indicazioni:

1. In una grande pentola di acqua bollente salata, cuocere le aragoste del Maine per 5 minuti.
2. Toglieteli dalla pentola e metteteli a raffreddare in una ciotola con acqua ghiacciata.
3. Rimuovere la carne dagli artigli, dalle nocche e dal corpo.
4. Tagliate a bocconcini la carne dell'aragosta e tenetela da parte.
5. Usando un coltello affilato, dividi le code nel senso della lunghezza al centro del guscio. Mantenendo intatte le conchiglie, rimuovere la polpa della coda e il tratto intestinale dal guscio e reinserire con cura la carne nel guscio.
6. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
7. Per preparare il ripieno: sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla morbida. Mescolare il prezzemolo tritato, il condimento di frutti di mare e il succo di limone. #Togliere la padella dal fuoco e mantecare con la carne di astice tenuta da parte.
8. Aggiungere le briciole di cracker.
9. Versare il ripieno nelle code di aragosta.
10. Cuocere le code di aragosta finché il ripieno non è croccante e dorato, circa 15 - 20 minuti.
11. Servire con spicchi di limone.

Maggiori informazioni sull'aragosta

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