5 fagioli (vegetariano) peperoncino

Ultimamente, abbiamo mangiato peperoncino una volta alla settimana a casa mia. Ecco come va la cena: elenco tre o quattro cose che posso fare per cena e Trey ne sceglie una. Di solito li elenco nell'ordine che voglio mangiare e/o farli. Quindi, se voglio davvero la pizza, prima lo elenco.

Ma ultimamente, non importa cosa, se il peperoncino è nella lista Trey lo sceglie sempre. E non posso lamentarmi, poiché è così facile da realizzare e posso richiedere circa 30 minuti (o meno!). Quindi ultimamente abbiamo mangiato molto peperoncino.

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Comunque, torniamo al peperoncino. Dal momento che siamo principalmente vegetariani, la maggior parte dei miei peperoncini ruota attorno ai fagioli come ingrediente principale del piatto. Questa è la versione che ho fatto più spesso a casa. Puoi tagliare questa ricetta a metà se stai dando da mangiare a solo due, oppure puoi riscaldarlo il giorno successivo per un'altra cena al peperoncino.

5 peperoncino vegetariano di fagioli, serve 4.

45 once. in scatola (fagioli cotti), di solito 3 lattine. Puoi usare tutti i fagioli che ti piacciono, tra cui pinto ,le, fagioli neri, ottimo nord o persino Garbanzo.
14,5 once. (uno può) pomodori a dadini
8 once. (una piccola lattina) salsa di pomodoro
1/2 tazza di mais cotto (in scatola o congelata)
1/2 cipolla gialla, tritata
2-3 spicchi di aglio, tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di Cayenne
sale e pepe a piacere

In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Cuocere la cipolla per 2-3 minuti fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Lancia l'aglio e le spezie e cuoci per un altro minuto, mescolando in modo che nulla si attacchi sul fondo della padella.

Ora aggiungi i pomodori a dadini (e i loro succhi), salsa di pomodoro, fagioli (drenati) e mais (se congelato, scongelarlo per primo). Mescola e continua a cuocere fino a quando tutto non fa caldo. Assaggia e aggiungi sale e pepe di cui hai bisogno.

Puoi servirlo non appena tutto è caldo, oppure puoi abbassare il calore e lasciare che i sapori si mescolano un po 'più a lungo. Praticamente lo mangiamo sempre non appena è pronto. Siamo buongustai totali, ovviamente.

A casa nostra serviamo quasi sempre il peperoncino sopra le patatine frito (mais). Ma anche le tortilla o il pane di mais sono ottime opzioni. Guarnire con formaggio grattugiato, panna acida e alcune cipolle verdi tritate. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 45 Oz. fagioli in scatola (Di solito 3 lattine. Puoi usare tutti i fagioli che ti piacciono, tra cui pinto, readney, fagioli neri, ottimo nord o persino Garbanzo.)
• ▢ 14.5 Oz. pomodori a dadini (si può)
• ▢ 8 Oz. salsa di pomodoro (una piccola lattina)
• ▢ ½ tazza mais cotto (in scatola o congelato)
• ▢ ½ cipolla gialla (tritato)
• ▢ 2-3 chiodi di garofano aglio (tritato)
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ ½ cucchiaino cumino
• ▢ ¼ cucchiaino Cayenne
• ▢ sale e pepe (a piacere)

Istruzioni

• In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere la cipolla per 2-3 minuti fino a quando non inizia ad ammorbidirsi. Lancia l'aglio e le spezie e cuoci per un altro minuto, mescolando in modo che nulla si attacchi sul fondo della padella.
• Ora aggiungi i pomodori a dadini (e i loro succhi), salsa di pomodoro, fagioli (drenati) e mais (se congelato, scongelarlo per primo). Mescola e continua a cuocere fino a quando tutto non fa caldo. Assaggia e aggiungi sale e pepe di cui hai bisogno. Puoi servirlo non appena tutto è caldo, oppure puoi abbassare il calore e lasciare che i sapori si mescolano un po 'più a lungo. Praticamente lo mangiamo sempre non appena è pronto.

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