12 tipi di vino bianco secco

Molte persone preferiscono i bianchi secchi a qualsiasi altro tipo di vino. Vini come il Sauvignon Blanc, il Pinot Grigio e il Riesling secco sono prodotti in tutto il mondo e i bevitori di vino li apprezzano per i loro sapori frizzanti e la loro facile abbinamento con i cibi. Puoi bere i bianchi secchi in qualsiasi periodo dell'anno, ma sono particolarmente rinfrescanti durante i caldi mesi estivi. Con così tante varietà di vino bianco secco, c'è un bianco che si adatta a quasi tutti i palati.

Definire Asciutto

uva da vinohanno gradazioni di zuccheri naturali variabili a seconda del vitigno, dell'età avanzata della vendemmia e del grado di concentrazione dei succhi. Durante il processo di fermentazione, il lievito converte gli zuccheri dal succo d'uva in alcol. Quando la maggior parte dello zucchero viene convertita e lo zucchero residuo è inferiore all'uno per cento del volume del vino (quattro grammi di zucchero per litro), il vino è considerato secco. I vini possono essere considerati anche mediamente secchi se contengono un residuo zuccherino di 12 g/L. I vini con livelli di zucchero più elevati sono secchi, medi o dolci.

• Galleria Guida ai Vini per Principianti
• Informazioni di base sul vino e consigli sul servizio
• 8 idee regalo per cesti di vino italiano

Dolce e fruttato sono due termini che vengono spesso confusi interminologia del vino. Un vino fruttato non è necessariamente dolce e il più secco dei vini può comunque avere molteplici caratteristiche di frutta. Il fruttato non descrive necessariamente il livello di dolcezza del vino, ma piuttosto le sue caratteristiche di frutta. Ad esempio, il Riesling può avere un sapore di mele o il Sauvignon Blanc può avere un sapore di uva spina.

Bianchi molto secchi

Questi vini contengono meno di 4 g/L di residuozucchero. Hanno quindi una caratteristica di secco e croccantezza che li rende perfetti per gli amanti del vino secco.

Sauvignon Blanc

Questo è uno dei vini più secchi e croccanti, il che lo rende una superstar da sorseggiare o cucinare. Questo vino magro e pulito è spesso erbaceo o erbaceo con acidità ben bilanciata e frutti sottostanti. Puoi trovare Sauvignon Blanc coltivato in tutto il mondo. Le principali regioni di coltivazione includono Bordeaux,Nuova Zelanda, la Valle della Loira,Sud Africa, Austria, California e Stato di Washington.

Albarino

questo seccovino spagnolo Spanish, pronunciato al-buh-reen-yo, ha un acido brillante e sapori rinfrescanti di agrumi e leggere note salate. È delizioso con i frutti di mare che abbondano nella cucina spagnola. I portoghesi lo chiamano Alvarinho.

Chardonnay

IlBorgognaregione della Francia è ben nota per la sua eccellenteChardonnayvini. In effetti, Chablis dalla Francia è un vino fresco e magro ottenuto esclusivamente dall'uva. I vini di questa regione profumano di mele, frutti tropicali, agrumi e pietra focaia. Le versioni New World della California e dello Stato di Washington sono invecchiate in rovere nuovo e tendono ad essere tostate con aromi di vaniglia. La presenza dell'assenza di rovere nello Chardonnay influisce in modo significativo sui profili gustativi. Senza quercia, le note tropicali luminose vengono alla ribalta. Con la quercia, i sapori di vaniglia tostata tendono a dominare.

Muscadet

Pronunciato musk-uh-day, questo vino dal corpo leggero è estremamente secco. Il Muscadet è ottenuto da uve Melon de Bourgogne e non deve essere confuso con Muscat oMoscato wines, che tendono ad essere asciutte o semi-dolci. Invece, Muscadet è deciso, piccante e delizioso con note agrumate e minerali. Questo vino proviene dalla Valle della Loira.

Torrontés

Torrontés (torr-on-tez) è un vino che sta crescendo in popolarità. Troverai molti deliziosi esempi dai paesi sudamericani, in particolareArgentina. È un bianco aromatico, il che significa che il vino è particolarmente profumato. Al palato, scoprirai note di pesca e agrumi insieme a una brillante acidità e note floreali.

Bianchi medio-secchi

Questi vini possono avere fino a 12 g/L di zuccheri residui. Tendono ad essere un po' più dolci dei vini molto secchi ma non così dolci da poter essere classificati come vino secco o da dessert.

Pinot Bianco

Il Pinot Bianco è una mutazione genetica del Pinot Nero. Tuttavia, è un'uva da vino bianco coltivata in regioni come Germania, Austria, Italia e Alsazia, Francia. Ha profili aromatici simili allo Chardonnay, producendo vini da medio a corposi con acidità vivace e note di mele e mandorle.

Pinot Grigio/Pinot Gris

In Italia questo vino si chiama Pinot Grigio. Altrove, in particolare nell'Oregon e in Francia, i vini della stessa uva sono chiamati Pinot Gris. In Germania si chiama Grauburgunder. Il Pinot Grigio dell'Alsazia, in Francia, è un vino dolce e di solito non rientra nella categoria dei bianchi secchi. I vini secchi di Pinot Grigio/Gris sono leggeri, freschi e fruttati con note minerali o agrumate. Il Pinot grigio in stile italiano tende ad essere la versione fresca e minerale di questo vino bianco secco, mentre lo stile del Pinot grigio francese tende ad essere fruttato e secco.

Viognier

Il Viognier (vee-oh-nay) è un'uva aromatica. Infatti, nei vini francesi della Côte-Rôtie, i viticoltori fondono un po' di Viognier con il Syrah per aggiungere un profumo seducente con un naso di agrumi. È un'uva francese che sta crescendo in popolarità in tutto il mondo per i suoi aromi e sapori altamente profumati di pesche e caprifoglio.

Verde Valtellina

L'Austria è specializzata in questo vino pesca con sfumature di pepe e spezie. Quando le uve vengono raccolte quando sono meno mature, predominano gli agrumi, in particolare il lime. Tuttavia, più tardi nella stagione vengono raccolte le uve, meno note agrumate troverai nel vino e le uve più mature producono vini con note di pesca.

Gewürtztraminer

La Germania e l'Alsazia sono specializzate in questo bianco speziato e aromatico. Puoi anche trovare buoni esempi dalla Nuova Zelanda, dall'Oregon e dalla California. Non tutti i Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) sono secchi. Quest'uva è anche popolare in una versione più dolce e da vendemmia tardiva. Se stai cercando una versione secca, scegli una versione tedesca trocken o halbtrocken. Aspettatevi note floreali, speziate e agrumate in questo vino.

Riesling

Un'altra uva da vino che prospera nel clima più fresco della Germania e dell'Alsazia, il Riesling (ree-sling) può essere secco o dolce. I vini acidi hanno sapori di minerali, drupacee e mele. Puoi anche trovare esempi di Riesling secchi a Washington, Oregon e California.

Champagne

Champagne (espumantifuori dalla Francia) è anche un tipo di vino bianco secco. Mentre molti Champagne sono secchi, la regione ha una propria classificazione di dolcezza.

• Extra Brut ha meno dello 0,6 percento di zucchero residuo.
• Il Brut contiene meno dell'1,5 percento di zucchero residuo.
• Extra Sec ha dall'1,2% al 2%. È un vino medio secco.
• Sec ha dall'1,7% al 3,5% di zucchero residuo.
• Demi-Sec contiene dal 3,3% al 5% di zucchero residuo.
• Doux contiene il 5% o più di zucchero residuo.

Abbinamenti gastronomici per i bianchi secchi

Pronto a provare degli ottimi abbinamenti gastronomici con i bianchi secchi? Sebbene non ci siano regole rigide, considera quanto segue.

• I vini frizzanti come il Sauvignon Blanc si abbinano bene a cibi leggeri e luminosi come l'halibut al limone.
• Il Sauvignon Blanc è anche il vino ideale da abbinare ad un'insalata, verdure, o qualsiasi cosa con forti note di erbe, in particolare aneto o basilico.
• I vini di quercia con sapori tostati come quelli che potresti trovare nello Chardonnay funzionano bene con cibi ricchi e grassi, come l'aragosta con salsa di burro o le fettuccine Alfredo.
• I bianchi piccanti o acidi come Riesling, Torrontés, Viognier o Gewürtztraminer resistono bene ai cibi piccanti, come il cibo asiatico.
• Champagne e vini bianchi frizzanti funzionano bene con cibi che hanno sapori salati o umami.
• Un bianco fruttato come il Pinot Gris funziona con cibi dal sapore delicato, come i crostacei.
• L'albariño, con la sua sottile salinità, è davvero ottimo con il pesce crudo come il sashami.

Cucinare Con Vino Bianco Secco

Molte ricette non specificano la varietà specifica del vino, ma richiedono invece un 'vino bianco secco'. Quindi quale vino dovresti usare?

• Utilizzare un vino dal sapore intenso come uno Chardonnay invecchiato, avermouth secco, o un seccoSherryin salse e stufati burrosi o cremosi come le fettuccine Alfredo o il risotto ai funghi.
• Utilizzare un vino dal tocco più leggero per piatti dai sapori più leggeri come una salsa beurre blanc o un risotto alle verdure primaverili. Chablis è una buona scelta qui.
• Per i frutti di mare, prendi in considerazione un bianco secco acido con note agrumate come Albariño.
• Per piatti che prediligono sapori erbacei o vegetali o che sono molto leggeri, scegli un bianco secco alle erbe come il Sauvignon Blanc.

Il bianco secco giusto

Non lasciare che il termine 'secco' ti intimidisca. Mentre i bianchi secchi hanno poca dolcezza, la maggior parte sono molto accessibili. Sono particolarmente meravigliosi se refrigerati alla giusta temperatura e serviti con cibi che completano i loro sapori e aromi. Se non conosci il vino, chiedi consiglio al personale del ristorante o all'enoteca locale, che può guidarti verso alcuni dei migliori vini bianchi secchi disponibili.